Ez a 7 leggyakoribb hiba, amelyet minden nap elkövetünk az élelmiszerek kezelésekor, és amelyek hosszú távon számos egészségügyi komplikációt okozhatnak nekünk és szeretteinknek. Kerülje őket!
Mindannyiunknak van egy közös módja az ételek kezelésére, tárolására, tisztítására és elkészítésére az otthonban. Bár első pillantásra úgy tűnhet, hogy minden eljárást helyesen hajtunk végre, a látszat gyakran megtévesztő lehet. Elhozzuk A 7 leggyakoribb hiba, amelyet minden nap elkövetünk az élelmiszerek kezelésekor, és amely hosszú távon számos egészségügyi komplikációt okozhat. Kerülje őket!
1. Csak mossa meg a kezét, mielőtt ételt kezelne
Ez egy hamis meggyőződés, amelyet sajnos sok ember követ el. Szerintünk teljesen rendben van, ha csak mossunk kezet, mielőtt kapcsolatba kerülnénk étellel. A valóságban azonban sokkal fontosabb betartani a jó kézhigiéniát az ételkészítés során. Győződjön meg róla, hogy minden alkalommal mosson kezet, amikor különböző típusú ételeket kezel. Ez különösen fontos hús és zöldség elkészítésekor.
Például, ha húst szeletel, szárítja meg a kezét egy ruhával, majd áttér a zöldségek szeletelésére, akkor rosszul jár. A kezeket mindig meleg vízben és szappanban kell mosni. Rövid hideg vízzel történő öblítés vagy ruhával történő szárítás hatástalan, és a baktériumok más élelmiszerekbe vagy felületekre való átjutását okozhatja. Használjon különböző késeket a hús és a zöldség darabolásához.
2. A hűtőszekrényben történő tárolás előtt mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket
Mossa a zöldségeket és gyümölcsöket, mielőtt hűtőszekrényben tárolja őket? Bár azt gondolhatja, hogy jót tesz az egészsége érdekében, az ellenkezője igaz. Mosás után kis mennyiségű víz marad ezen élelmiszerek felületén, ami ideális táptalajt teremt a baktériumok és mikrobák számára. Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket közvetlenül fogyasztása előtt, nem korábban.
Különös figyelmet fordítson a zöldségek külső rétegeire, például a káposztára vagy a salátára. A peszticidek a felszínen maradnak, ezért el kell távolítani az első réteget, majd alaposan meg kell mosni a zöldségeket meleg vízzel.
3. Nem kell meghámoznunk a megmosott gyümölcsöt
Amikor megmossuk a gyümölcsöt, nincs szükség hámozásra. Ez csak akkor érvényes, ha van házi készítésű - vegyileg kezeletlen gyümölcs. Fel kell ismerni, hogy a kereskedelemben lévő termékeket olyan vegyi anyagmennyiséggel impregnálják, amely leginkább a felületre - azaz a héjra - koncentrálódik.
További hiba, ha úgy gondoljuk, hogy a gyümölcsöket, például a dinnyét, a gránátalmát, a narancsot vagy más gyümölcsöt, amelyet meghámozunk, nem kell mosni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy szeleteléskor a baktériumok a felszínről a gyümölcs pépjébe jutnak. Soha ne szeletelje a gyümölcsöt, mielőtt alaposan megmosná.
Ugyanez vonatkozik a mandarinra vagy a narancsra is, amelyet meghámozunk. Kezünk érintkezik az ilyen típusú gyümölcs bőrével és belsejével.
A gyümölcs mosásához külön ruhával kell rendelkeznie, amelyet minden darabot alaposan meg lehet mosni meleg vízben.
4. Nem figyelünk az étel elosztására a hűtőszekrényben
Automatikusan a legalacsonyabb hőmérsékletre állítjuk a hűtőszekrényt, mert meggyőződésünk, hogy minél alacsonyabb a hőmérséklet - annál jobb a környezet az ételek frissességének megőrzéséhez, és kisebb a baktériumok valószínűsége. Ez azonban tévedés, mivel a baktériumok alacsony hőmérsékleten is kényelmesen életben maradnak, és a hőmérséklet helyett sokkal fontosabb, hogy miként tároljuk az élelmiszereket a hűtőszekrényben. Azt is meg kell jegyezni, hogy az alacsony hőmérséklet csak lassítja a baktériumok szaporodását, de nem állítja meg őket.
Ne feledje, hogy a hűtőszekrény különböző szintjei között vannak hőmérséklet-különbségek, és az egyes rekeszeket kifejezetten egy adott típusú ételhez tervezték.
A hűtőszekrény fő hűtőterének ideális hőmérséklete 5-7 fok, míg a felső és az alsó rész közötti különbség akár 6 ° C is lehet.
Míg a nyers húst a leghidegebb helyen kell tárolni (a zöldségek feletti alsó polcon, ideális esetben hátul), a kész ételeket és a hosszabb eltarthatóságú ételeket a hűtőszekrény legmagasabb helyein lehet tárolni, ahol a hőmérséklet legmagasabb.
Az ideális hőmérséklet a hűtőszekrény ajtajában 8 fok körül alakul. Tojásokat, szószokat, ketchupot vagy vajat tárolunk az ajtóban.
5. Hagyja a kész ételt melegen
A készételeket meleg sütőben vagy meleg tányéron hagyjuk. Az elkészítést követően az ételt nem szabad tovább melegíteni. 5-55 fokos hőmérsékleten a baktériumok szaporodnak a leggyorsabban, ezért szükséges a kész ételt, amelyet később el akarunk helyezni, a lehető leghamarabb lehűlni és hűtőbe helyezni - de soha nem tesszük meleg étel a hűtőben! Ne felejtsük el, hogy sokkal jobb, ha a kész ételt lehűtötték, miután kihűlt, mint meleg sütőben vagy fűtött tűzhelyen hagyni.
6. Amit nem látunk, az nem zavar
Amikor húst mosunk a családi ebéd vagy vacsora előkészítéséhez, gyakran megtesszük, miután más összetevőket (zöldségeket, fűszereket, szószt stb.) Választottunk a konyhapulthoz. Ha húst mosunk, a vízrészecskék mindenhova eljutnak körülöttük, és más élelmiszerek mérgezését okozhatják. Ezért mossa meg a húst elegendő távolságban más ételektől és enyhe vízfolyás alatt.
7. Az összes ételt kiolvasztja ugyanúgy
Az összes ételt ugyanúgy kiolvasztjuk. Elfelejtjük azonban azt a tényt, hogy minden étel más és más, ezért tudnunk kell bizonyos elveket. Bár sütés szempontjából jobb, ha nem fagyasztott zöldségeket olvasztunk fel főzés előtt, a legjobb, ha a sütőben felolvasztjuk őket. A halat és a húst soha nem olvasztjuk fel meleg vízben, de jó előre kiszedjük a fagyasztóból, és hagyjuk, hogy a hűtőszekrényben lassan megolvadjon. A felolvasztott húst már nem fagyasztjuk le!
Megjegyzés: A baromfi felolvasztásakor azonnal öntse ki a folyadékot - fennáll a szalmonellafertőzés veszélye.