A konyha előkészítést igénylő hely. A megfelelő konyhai eszközök megválasztása biztosítja az egyszerűbb és pontosabb ételkészítést. Mint a műhelyben, a konyhában is tucatnyi eszközt használunk az ételkészítéshez. A legalapvetőbb konyhai eszköz kétségtelenül kés. De semmi. Minden szakács mesélhetett róla - minőségi kés nélkül, még egy lépés sem! És mint jól tudjuk, a szakácsok nem tudnak csak egyet csinálni. Van egy teljes konyhakésük, ami a jól felszerelt konyha előfeltétele.
Ha csak elképzelte azt a képet, hogy egy séf hihetetlen sebességgel szeletel kis zöldségeket, akkor biztosan azt fogja mondani, hogy ezek évek gyakorlása és tanult technika. Természetesen ebben nincs kétségünk. A legalapvetőbb előfeltétel azonban egyértelműen a megfelelő és minőségi kés kiválasztása. Tapasztalja meg a szakács érzését és az elégedettséget egyben. Búcsúzzon el egy régi késtől, amely a kedvenced, de az már tompa és sérült. Ideje minőségi professzionális késeket szerezni. Azonnal észreveszi a különbséget - összehasonlíthatatlanul jobban és könnyebben fogja kezelni őket.
Mint tudom, ez a megfelelő, nagyon jó minőségű?
Ha a megfelelő kés kiválasztása teljes tudománynak tűnik számodra, akkor jó helyen jársz. Íme 7 alapvető tipp, amelyet figyelembe kell venni a minőségi kés kiválasztásakor:
1. HAGYOMÁNY
A minőségi kés több generációig fennmarad. Hogyan lehetséges? Csak annyit kell tennie, hogy egy elismert márkát keressen. Hosszú hagyományokkal rendelkező, jól ismert márkák kései könnyebbé teszik a pénztárcáját, de megfelelő kezelés, gondozás és karbantartás mellett ez a beruházás többszörösen előnyös lesz. Például a német Wüsthof kések, a japán damaszt kések, a svájci Victorinox kések vagy a különféle amerikai márkák kései évekig eltarthatnak.
2. MÉRLEG
Ha komolyan gondolja a megfelelő kés kiválasztását, akkor figyeljen annak teljes súlyára. Ez segít nekünk a szeletelésben. Beszélünk az ún egyensúly. A kés megfelelő egyensúlyban van, ha a fogantyú és a penge megegyezik. A megismeréshez hajtsa végre a következő tesztet: ha az ujját a késnek a fogantyúja és a penge közé helyezi, és sem a fogantyú, sem a penge nem esik le, akkor a kés kiegyensúlyozott helyzetben van. Csak kiegyensúlyozott késsel dolgozhat kényelmesen.
3. HIGIÉNIA
A higiénia szempontjából fontos, hogy a fogantyú és a penge közötti kapcsolat megfelelő legyen. Győződjön meg arról, hogy ez a csatlakozás hézagmentes, hogy megakadályozza a szennyeződés felhalmozódását.
4. A penge keménysége és élessége
A kés minőségét a minőségi penge is jelzi, amelynek rozsdamentes acélból kell készülnie. Ez garantálja a korrózióállóságot és a kés hosszú élettartamát. Alapparaméterei a vastagság, amelynek legalább 3 mm-nek kell lennie, és az acél keménységi foka az 50-60 Rockwells tartományban (0 és 100 közötti skálán adva meg). A penge élessége nagyon könnyen visszaállítható, még a kés gyakori kezelése esetén is.
5. TELJES KÉS
A késnek kereknek kell lennie, vagyis a fogantyú szintén acélból készül, ezért az egész kés egy darab acélból készül.
6. FOGANTYÚ
Vegye a kezébe a kést, és próbálja meg megtartani, hogy jól illeszkedik-e. Meg kell felelnie annak, hogy jól dolgozzon vele. Vegye figyelembe a fogantyú anyagát (például csúszásgátlót), valamint annak hosszát és alakját.
7. A KÉS TÍPUSA
Tucatnyi típusú konyhakés létezik, ezért válassza ki a megfelelő típust. A kés kiválasztásakor eldönti, hogy pontosan mire akarjuk használni. Gyümölcs, zöldség vagy hús szeletelésére alkalmas egyenes pengéjű kés. Éppen ellenkezőleg, a fogazott pengét süteményekhez, kenyérhez, sajthoz vagy fagyasztott élelmiszerekhez szánják. Vigyázzon a megfelelő típusú kés kiválasztásakor, és látni fogja, hogy a szeletelés könnyebb, gyorsabb és felesleges sérülések nélkül történik.
Minden háztartás megérdemli, hogy legyen egy sor minőségi kés. Előnyben részesítse a professzionális kést az olcsó utánzatokkal szemben, és élvezhetőbbé tegye főzését. Örülünk, hogy segítettünk a megfelelő konyhakés kiválasztásában. Nálunk minőségi professzionális késeket talál, amelyek illeszkednek a konyhájába.