Az ételeket illetően ez nagyon bonyolult. Ezért oda kell figyelnünk rá, és vigyáznunk kell egészségünkre. Számtalan egészséges táplálkozás létezik, de nem kell vegánnak vagy vegetáriánusnak lennie.
1. A vegán étrend nem tartalmaz zsírban oldódó A- és D-vitaminokat.
A közhiedelemmel ellentétben nem kaphat A-vitamint a sárgarépából. A zöldségek a karotint, az A-vitamin prekurzorát, míg az állati eredetű források, például a máj és a legelő tojássárgája, igazi A-vitamint adnak. Sokan úgy gondolják, hogy a karotin átalakítható A-vitaminná, de ez az átalakulás általában nem jelentős. Először is, hatalmas mennyiségű karotint kell átalakítani jelentős mennyiségű A-vitaminná. Másodszor, ha rossz a pajzsmirigy működése, az emésztés zavara vagy az egészséges zsírok hiánya van az étrendben, ez a konverzió nem történik meg.
Ezenkívül a hasznos D-vitamin (természetes D3-vitamin) csak olyan állati eredetű termékekben található meg, mint a tojássárgája legeltetése, a tőkehalmájolaj és a legeltetett állatok tejtermékei. A sötétebb környezetben élő hagyományos ősi kultúrák nagyban támaszkodtak ezekre a D-vitaminban gazdag ételekre (például a skandináv emberek nagy mennyiségű lazacot és fűolajat fogyasztottak). Hamis a mítosz, miszerint a gombákból D-vitamint kaphatunk. a gomba D2-vitamint tartalmaz, amely nagyon rosszul szívódik fel.
Az A-vitamin és a D-vitamin rendkívül fontos az immunszabályozás, az emésztés, a termékenység és a hormonális egyensúly szempontjából.
2. A vegán étrend gyakran a szójára támaszkodik
10 évvel ezelőtt a vegán étrend olyan volt, mint a szója tejjel, szója sajttal, szója szalonnával, szója fehérjével, szója gabonával, tofuval és tempeh-vel szórt zöldségek. Most a krónikus szójafogyasztással kapcsolatos egészségügyi problémák egyre nagyobb problémává válnak. Sok vegán csökkentette a szójafogyasztást. Ennek ellenére a vegán étrend gyakran mérsékelt mennyiségű szójatermékekre támaszkodik - különösen a szójafehérje porokra és a szójafehérje rúdokra.
A szója bármilyen formában történő fogyasztásának fő problémája a fitoösztrogén tartalma. A fitoösztrogének utánozhatják az ösztrogént a szervezetben, ami a hormonális egyensúlyhiány láncreakcióját okozhatja. Bár a szójafogyasztás hormonális hatásait bemutató tanulmányok ellentmondásosak, úgy vélem, hogy a kutatások azt mutatják, hogy biztonságosan kell játszanunk, és nem kell megbánnunk. Például egy tanulmány kimutatta, hogy a szóját fogyasztó gyermekek vérösztrogénszintje a normál ösztrogénszintnél 13–22 000-szerese volt.!
3. A vegán étrend nem nyújt K2-vitamint
A K2-vitamin egy szállító komponens, amely a kalciumot a csontokba szállítja. Ehet annyi kalciumot, amennyit csak akar, de az nem erősíti meg a csontjait, hacsak nem kíséri őket K2-vitamin. Ez az egyik oka annak, hogy a kalciumpótlás kimutatta, hogy növeli a lepedékképződés kockázatát - a test nem tudja felhasználni a kalciumot a csontépítéshez, ezért azt az artériákban tárolja.
A K1 vitamintól eltérően a növények nem biztosítanak K2 vitamint. (Az egyetlen kivétel ez alól a natto, egy erjesztett szójatermék. Az egyik probléma azonban az, hogy a natto undorító a legtöbb ember és állat számára). A többi vízoldható vitaminhoz hasonlóan a K2-vitamin is zsírforrás - az Anyatermészet a vitamint a felszívódásához szükséges kofaktorokkal együtt csomagolja. K2-vitamint kapsz pépes tojássárgájából, tejet és sajtot takarmányállatokból, májból, marhahúsból és csirkéből.
4. Az etikai omnivorizmus elősegíti az egészséges bolygót
Mi az etikai omnivorizmus? Ezt úgy definiálom, mint a fenntartható állatokból származó állati termékek kiválasztását helyi kistermelőktől. Tehát nem nagy húsimport Kínából, hanem a hazai gazdáktól. Úgy gondolom, hogy az embereknek kevesebb húst kellene fogyasztaniuk, de sokkal jobb minőségűnek, hogy támogassák a legelők húsának iránti igényét. Az olcsó hamburgereknek nincs helyük az etikus világban.
De a takarmányozási műveletekhez hasonlóan ezek sem jelentenek választ az egészséges bolygóra, és a veganizmus sem. A vegán étrendhez nagyobb mennyiségű gabona és szójababra van szükség, amelyek olyan növények, amelyek a tömeges gazdálkodási technikák miatt zavart okoznak ökoszisztémánkban. Másrészt a füvet fogyasztó állatok táplálják a talajt, sőt megfordíthatják az elsivatagosodást!
5. Hamis ételeket valósíthatunk meg?
Hogyan készíthet sajtot, tejet és húst sajt, tej és hús nélkül? Sok nem élelmiszerrel, beleértve stabilizátorokat, ínyeket, sűrítőket és nagymértékben feldolgozott fehérjekivonatokat. Aha.
Nézzük meg a vaj példáját, amely nem kapcsolódik a vajhoz, és gyakran használják a vegán étrendben.
A vegán vaj összetevői: pálmaolaj, repceolaj, pórsáfrányolaj, lenmagolaj, olívaolaj, só, természetes aroma, borsófehérje, napraforgó lecitin, tejsav, annattó szín.
Hozzávalók vajban: vaj.
Az emberek évezredek óta esznek vajat. Csak a múlt században kezdtük a repceolaj termelését. A vaj igazi étel, de a repceolaj a természet szörnyetege. Hasonlóképpen, a borsófehérje és a természetes aromák erősen feldolgozott nem élelmiszerek.
Szerencsére egyre többen veszik észre, hogy a feldolgozott vegán termékek éppen ilyenek - nagyon feldolgozottak. Ennek ellenére sok vegán rendszeresen igénybe veszi ezeket a lehetőségeket.
6. Vegánnak lenni nem válasz az autoimmun betegségekre
Az autoimmunitás a 21. század járványa, 50 millió ember szenved autoimmun betegségben Amerikában (az AARDA szerint).
Minden betegség a bélben kezdődik, és minden betegséggel foglalkozni kell a bél egészségének javításával. Autoimmunitás esetén a belek átjárják a bakteriális toxinokat és az emésztetlen fehérjéket (szivárgott belek), amelyek problémás immunválaszt okoznak.
Ha meg akarja kezelni a duzzadt bélet, bizonyos ételeket el kell távolítani az étrendből, és kiemelni kell a tápanyagokban gazdag ételeket. Az étrendgyógyászat két szakértője - Dr. Natasha Campbell McBride és Sarah Ballantyne - mindketten egyetértenek abban, hogy az állati termékek az autoimmunitás gyógyító belének szerves és elválaszthatatlan részét képezik.
7. Életet kell elvenned, hogy életed legyen
Sokan azért választják a veganizmust, mert szerintük kegyetlen életüket elveszíteni, de valami meghal, ha megeszitek. Például a mezei egereket elpusztították, hogy kukoricát termeljenek egy doboz vegán gabonaféléhez.
Továbbá a növények élőlények, képesek kommunikálni egymással és a körülöttük lévő világgal. Ellentmondásos, de érdekes kutatások arra utalnak, hogy a növények akár érezhetik is az emberi érzelmeket és reagálhatnak azokra!
8. A vegán ételek soha nem voltak jellemzőek egyetlen hagyományos kultúrára sem
Dr. Weston Price, a táplálkozás iránti szenvedély fogorvos, az egész világot bejárta, hogy felfedezze az egészséges, boldog emberek titkait. Az 1930-as években rögzítette megállapításait a "Táplálkozás és fizikai degeneráció" mérföldkőnél. Az alaszkai inuitoktól az új-zélandi maorikig Price elárulta, hogy a bármely kultúrában hagyományos étrendet, bár a földrajz függ, szigorú étrendi törvények követték.
Egyes kultúrák, például az afrikai maszáj törzs, szinte kizárólag állati termékeket fogyasztottak. A maszájok húst, tejet és vért ettek szarvasmarháiktól, mély egészséget és hihetetlen csontszerkezetet éltek át (ami a generációs egészség mutatója). Azok a kultúrák - például az inuitok -, amelyek nem gyakorolták a szarvasmarhatartást, vad húst vagy halat fogtak.