Finom ízének köszönhetően a brokkoli nyers és főtt. Nagyobbra értékelik, mint a karfiolt, mert magasabb a tápértéke.
Nagyszerű hatások
A brokkoli előnye a karfiollal szemben az is kevésbé érzékeny a nitrátok talajba történő felszívására, ezért a szárral együtt fogyasztható. A magas C-vitamin-tartalom megvédi az emésztőrendszert a rákkeltő anyagok hatásaitól. Daganatellenes hatása szintén bebizonyosodott, főleg tüdődaganatoknál, valamint megelőzés a volt dohányosoknál. A külföldi szakirodalom szerint a brokkoli fogyasztása a sugárbetegség kezelésében a vitaminok és más fontos anyagok nagyon megfelelő összetétele miatt ajánlott. Orvosi megállapítások szerint terápiás célokra havonta legalább 20 alkalommal, napi 100 g mennyiségben kell fogyasztani.
Egy könnyű étel
A brokkoli alkalmas zöldséglevesekhez, zöldséges köretekhez más ételekhez, megosztott étrend mellett, de külön diétás ételként is. Gőzben elkészítve, olívaolajjal vagy egy evőkanál tejföllel vagy joghurttal csepegtetve és reszelt sajttal megszórva halványító étrend mellett is könnyebb, de teljes értékű étel. A leghatékonyabb nyers állapotban, sajttal vagy tojással sütve, vagy csak enyhén ízesítve és vajjal kiegészítve is elkészítik. Érdekes módon a brokkoli hetente legalább egyszer rendszeresen szerepel az amerikai Fehér Ház elnöki menüjében.
Próbálja ki ezeket a nagyszerű recepteket
Zöldségsaláta brokkolival
Vágjon néhány paradicsomot, egy fej brokkolit és egy új hagymát, enyhén sózza meg, csepegtesse le olajjal és keverje össze. Ízlés szerint különböző típusú szezonális zöldségeket adhatunk hozzá. Kóstolhatjuk joghurttal, tejföllel, öntettel vagy zúzott fokhagymával vagy gyógynövényekkel is.
Firenzei brokkoli
A brokkolit megtisztítjuk és rövid ideig pároljuk. Ezután vágja le, túlmelegítse (rövid ideig párolja) olajban, adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót és fekete borsot.
Brokkoli mandulával
Forraljuk fel a brokkolit sós vízben, és hagyjuk lecsöpögni. Egy serpenyőben kissé felmelegítjük a felszeletelt mandulát, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, egy kevés fehér borsot és aranysárgára sütjük. A még meleg brokkolit meglocsoljuk olajjal, és megszórjuk az elkészített keverékkel.
Párolt brokkoli gombával
A megtisztított brokkolit sós vízben főzzük, vagy puhára pároljuk. Ezután hagyja, hogy csöpögjön. Finoman apróra vágott hagymát olajon megpirítunk, hozzáadunk szelet megtisztított gombát, sót, megszórjuk rascával, fűszerezzük és pörköltjük. Öntsük felvert tojással a puha gombát, és hagyjuk megkeményedni. Tálaljuk a főtt brokkolit főtt burgonyával, díszítsük párolt gombával, paradicsomdarabokkal, és szórjuk meg a felületet apróra vágott metélőhagymával vagy más virágokkal.
Brokkoli agy
A brokkolit rózsákra vágjuk, és gőzben vagy sós vízben puhára főzzük. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt brokkolit, sót és ízesítjük. Öntsük a felvert tojásokra, és folyamatos keverés közben hagyjuk megkeményedni. Végül keverje hozzá az apróra vágott metélőhagymát vagy petrezselymet. Tálaljuk zöldséges körettel, paradicsomos negyedekkel vagy salátával.
Sült brokkoli
A brokkolit rövid idő alatt felforraljuk sós vízben, szétszereljük és darabokra vágjuk. Helyezzen egy brokkolidarabot egy tepsibe, amelyet előzőleg megkentünk vagy zsemlemorzsával megszórtunk, és öntsük az alábbiak szerint elkészített keverékre: 2-3 tojást verjünk fel fél csésze tejjel és 5 - 10 dkg reszelt sajttal, adjunk hozzá sót és petrezselyemmel fűszerezzük. Hagyja kb. Fél órán át sütőben sütni. Főtt burgonyával és különféle zöldséges köretekkel tálaljuk.
Brokkoli pogácsák
Vágjuk a megfőtt brokkolit, adjuk hozzá a kockákra vágott zsemlét, tojást, sót, borsot, egy kevés zsemlemorzsát és alaposan keverjük össze. A masszából karbonátokat formálunk, zsemlemorzsába csomagoljuk, és egy serpenyőben, legelőnyösebben teflonban, minimális mennyiségű olajjal sütjük. Párolt gombát, reszelt sajtot vagy más megfelelő zöldséget (borsó, sárgarépa stb.) Is tehetünk a keverékhez. Az összetevők hozzávetőleges aránya: 500 g brokkoli, 100 g zsemle, 1 tojás, 20 g zsemlemorzsa.
Halászlé brokkolival
A megmosott brokkolit apróra vágjuk, és sós vízben óvatosan főzzük. Vágjuk a hagymát kerekekre, olajban pirítsuk meg, adjunk hozzá szeletelt halfilét, sót, adjunk hozzá zúzott rascát, kevés szerecsendiót és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel, és hozzáadjuk a brokkoli levest. Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a főtt brokkoli darabokat a készhez. Tejjel megpuhíthatjuk a levest, amelyben felverjük a tojásokat. A készre keverjünk apróra vágott petrezselymet.