Nem tűnik annak, de a burgonya heti négyszeri fogyasztása akár a sült, főtt vagy kevert ételért cserébe akár 11 százalékkal is megnöveli a magas vérnyomás kockázatát. Új tanulmányok azt mutatják, hogy nem mindegy, mi a hőkezelés - írja az independent.co.uk portál.
Ahogy mondani szokták, háromszor és elég. Ez vonatkozik a burgonya különféle formájú fogyasztására is azokhoz a nőkhöz képest, akik havonta csak egyszer fogyasztottak burgonyát - mutatta a tanulmány. Ha több, akkor növeljük a magas vérnyomás kockázatát, és így károsak vagyunk.
A férfiak és a nők esetében is fokozatosan nőtt a kockázat, és ha sült krumplit ettek, akkor az elérte a 17 százalékot is. Éppen ellenkezőleg, a chipeknek nem volt ilyen hatása - állapították meg a British Medical Journal szakértői. A kutatók azt is megállapították, hogy egy adag burgonya cseréje nem keményítő körettel csökkentette a kockázatot. És hihetetlen 7 százalékkal. A birminghami, női kórház és a bostoni Harvard Medical School csapata szerint a magas burgonya glikémiás index lehet hibás. A magas glikémiás indexű ételek sokkal gyorsabban szabadítják fel az energiát, a vércukorszint pedig gyorsabban emelkedik. Ez az élelmiszer-index a test sejtdiszfunkciójával, a test stresszével és gyulladásával is összefügg, és mindezek a mechanizmusok tehát a hipertónia, azaz a magas vérnyomás lehetséges kiváltó okai. A kutatócsoport figyelembe vette a vizsgálatba bevont emberek súlyát is. A szakértők összesen 20 év alatt több mint 187 000 férfit és nőt elemeztek Amerikából.
Óvakodjon a terhességi cukorbetegségtől is
Egy másik, különálló, januárban végzett tanulmány kimutatta, hogy a burgonyát egyre jobban kedvelő nőknél a jövőben nagyobb a kockázata annak, hogy terhesség alatt cukorbetegségben szenvedjenek. Azok, akik heti két-négy burgonya ételt ettek, 27 százalékra növelték ennek a cukorbetegségnek a kockázatát. Még a heti egy adag is 20 százalékra emelte a kockázatot. Hetente több mint ötször ez már kockázatot jelentett, ami a terhesség alatt fennálló cukorbetegség 50 százalékos esélyével jár. A kockázatot azonban csökkentette zöldségek és hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabona kombinációja.
Victoria Taylor dietetikus a tanulmányt kommentálva kijelenti: „Az ilyen típusú tanulmány célja, hogy rámutasson, és ne okokat és következményeket hozzon. Nem tudjuk konkrétan felmérni, hogy a burgonya közvetlenül okozza-e a vérnyomás emelkedését, és nem tudjuk megmagyarázni annak okát sem. Bár a burgonya nagyobb fogyasztása társul ehhez a betegséghez, mégis lehetséges, hogy az étrendben vagy az életmódban más tényezők is befolyásolhatják az eredményeket. Fontos megjegyezni, hogy ez az USA tanulmánya, ahol az étrendi tanácsok és ajánlások eltérnek például a Nagy-Britanniától. Például Nagy-Britanniában a burgonya nem szerepel a gyümölcs- és zöldségfogyasztásra vonatkozó ajánlásokban. Amíg a burgonya a keményítőtartalmú ételek része, gondolkodnunk kell az elfogyasztott ételek összetett egyensúlyáról "- magyarázta.
Tom Sanders, a londoni Királyi Akadémia táplálkozási és dietetikai emeritus professzora elmondta: „Nem hiszem, hogy ennek a tanulmánynak kellene visszatartania az embereket a burgonya fogyasztásától. Fontos a C-vitamin és a káliumbevitel. És burgonyában tartósíthatják őket legjobban, ha sütve vagy héjában főzik "- tette hozzá.
Louis Levy orvos, az angliai Közegészségügyi Hivatal hozzátette: "Az Eatwell Giude bizonyítja, hogy étrendünknek burgonyát kell tartalmaznia, de héjában kell elkészíteni, mivel megőrzi a vitaminokat és a rostokat. Főzéskor az étrendben a só, a zsír és a cukor aránya is fontos. Szükséges tehát az ételek felügyelete, de a dohányzás abbahagyása és az aktívabb tevékenység is, mert a testmozgás is segít csökkenteni a magas vérnyomás kockázatát "- összegezte.