Sokan helytelen előkészítéssel rontják a burgonyapüré tökéletes ízét.
A krumplipüré elkészítése egyszerű étel, de sokan évek óta helytelenül főztük őket. A legtöbb ember főz burgonyát forrásban lévő vízben, majd ürítse le, adjon hozzá vajat, tejet vagy sajtot, és keverje vagy keverje a keveréket. Bár az emberek többsége ezt csinálja, nem feltétlenül ez a helyes.
Tyler Florence séf úgy gondolja, hogy így készítünk ízlés szerint burgonyát. Ahelyett, hogy a burgonyát közvetlenül tejben vagy tejszínben kell főznünk. Ahogy a Popsugar esetében mondta:
"A burgonyának igazán finom és csodálatos ásványi íze van, és amikor burgonyát forral fel vízben, és ezt a vizet önti a lefolyóba, eltávolítja az ízét a burgonyáról."
Firenze ugyanannyi tejet vagy tejszínt és vajat vesz fel, mint amit általában egy cefre végén adagolna, és közvetlenül a burgonyát főzi meg benne. Mint kijelentette:
- Hideg, hámozott, felszeletelt burgonyát, tejszínt, vajat és olívaolajat adok az edénybe. Szeretem a fokhagymát. Szeretem a zsálya, a rozmaring és egy kis kakukkfű kombinációját. "
A megfelelő eljárás Tyler Florenc séf szerint
- A firenzei eljárással burgonyát és annyi tejet tehet az edénybe, hogy a burgonya kissé kiugrik a felszín felett.
- Ezután adjon hozzá 3 evőkanál vajat és 3 evőkanál olívaolajat.
- Hozzáadhat néhány gerezd hámozott fokhagymát és egy fél csomó zsályát, rozmaringot és kakukkfüvet.
- Legalább egy teáskanál sót adjunk hozzá, hogy a burgonya főzés közben felszívódhasson.
- Fedjük le a burgonyát, és főzzük a középső szakaszban körülbelül 20 percig.
Tyler Florence leírta az utolsó lépéseket:
"Amikor a krumpli megpuhult, egy edénybe tésztaszűrőt tettem. Öntsük a burgonyát a szűrőedényre, és a tejszín felhalmozódik a szűrőedény alján. Visszateszem a burgonyát a fazékba, elveszem a fokhagymakrémet és visszaöntöm a burgonyába.
Amint azt a Popsugar szerkesztője megerősítette, amikor összekeverte az így öntött burgonyát, olyan mennyei finom pépet készített, amilyet még soha nem volt. Ezentúl csak így készít majd zabkását.