Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Nem terveztem ezt a cikket. Bár a citrusfélék szépek, a receptekben marginálisan figyelek rá, mert gyermekkorom óta automatikusan gyökeret vertem, a citrom - ez sok céčeket és céčeket jelent, amelyekre szükségünk van a betegségek elleni küzdelemben, fontos gasztronómiai összetevő finomságokat, fel kell használni. Tiszta, mint egy pofon. Ennek ellenére a citrusfélék körüli titokzatos körülmények spontán késztették az írásra, több órára, sőt napra volt szükségem. Hinne abban, hogy vannak olyan egyének csoportjai, akik meg vannak győződve a citrusfélék fogyasztásának helytelenségéről? Nem azért, mert fogyasztásuk miatt például allergiás reakciók alakulnak ki bennük, sem azért, mert a piacon a citrusfélék túlsúlyát kémiailag kezelik, hanem jelenleg teljesen "prózai okból" - mert hűsítik a testet. Ezért télen vagy véglegesen ki kell zárni őket, mert emellett behatoló behatolók, akiknek joguk van az egész évre szóló embargóhoz.
Az élelmiszer-ismeretek terén mutatkozó hiányosságok nem jelentenek újdonságot számomra, de megdöbbentő, hogy milyen gyorsan, bizonyítékok nélkül lemondhat a kiváló élelemről/főleg télen /, amikor hazánkban a gyümölcs nem igazán bővelkedik.
Szoktam a mindenütt jelenlévő divatos étkezési stílusokhoz is, de ahhoz, hogy az ezoterikus és transzcendens nézetek behatoljanak a gasztroszegmensbe a 21. században, és az óvodai létesítményekhez főzzenek, még mindig kissé félrevezetnek tartom. Ez azonban egyértelmű példa arra, hogy manapság viszonylag könnyű manipulálni a tömegeket, amelyeknek nincs szükségük bizonyítékokra az étrendi döntések megszüntetéséhez. Elég, ha a követésre méltó "guru" következik, aki egocentrizmusában elfelejtette viselni állításainak (valójában benyomásainak) bizonyításának terheit. A tragédia az, hogy az olvasóknak nincs szükségük bizonyítékokra, és vakon hisznek. Vagy csak azt írja, hogy a TCM ajánlásai szerint történik.
Tanulmányaim során/Biologia sanitaria Dipartimento Medicina molecolare e dello sviluppo/érdekes fiatal nővel, olasz apával, kínai anyával ismerkedtem meg. Sok beszélgetés után a hagyományos kínai orvoslás gyakorlati alkalmazásának témájában vs. A nyugati orvoslás arra a következtetésre jutott, hogy az őslakos, iskolázatlan népesség nagy részének számára a hagyományos orvoslás a kiindulópont, különösen a krónikus betegségek és az egyetemi végzettséggel rendelkező csoportok esetében, éppen ellenkezőleg, az a tendencia, hogy kizárólag a nyugati orvoslás kezeli, a tudatos egyének előnyben részesítik a szinergiát.konvencionális nyugati és hagyományos kínai orvoslás.
Ma már eléggé átengedhető egy olyan kamu a levegőben, hogy "egyszarvúval vacsoráztam" anélkül, hogy a szerző tájékoztatást adna. Végső soron annak létezésének bizonyítékát kell megkeresnie, aki nem hisz állításában és viseli a bizonyítási terhet. Önnek is van józan esze, hová ment? Nem, ez nem egy kitalált történet, de igaz, és úgy gondolom, hogy minden anya, aki ezeket a vadállatokat a levegőben terjeszti a kontextusban, nem eszik citrusféléket, "mert nem szlovákok", tehát de facto nem alkalmasak genotípusunkra, találkoznak ezzel a cikkel, és megtudják. Úgy gondolják, hogy nemcsak a citrusfélék származnak a Himalájából, hanem az alma Kazahsztánból is, és sok más gyümölcs és zöldség származik világszerte. A világ minden táján a népesség megélhetési forrásként vándorolt ki, amikor a különféle területeken felesleges nyersanyagok nem voltak mindennaposak, az emberek nagyra értékelték az élelmiszereket, amelyekért bármilyen növényért és erőforrásért harcoltak, mert a túlélésért küzdöttek.
Helyileg? Igen, a helyi, házi, helyi szót is használom, különösen az állati eredetű friss élelmiszerek/hús, tej, tojás/főleg higiéniai okokból történő kiválasztása kapcsán, mivel fennállhat a különböző mikroorganizmusok általi szennyeződés veszélye, a hús feldolgozása és forgalmazása több országban. Logikailag ezek az ételek gyors bomlásnak vannak kitéve, ezért tanácsos a lehető legközelebb eső forrásból vásárolni őket. Csak így érhető el rövid eltarthatóság a termékek gyártásában, a frissességet és az ételeket nem kell számos adalékanyaggal kezelni. Természetesen a szlovák nem permetezett almát és a házi készítésű szezonális gyümölcsöket vagy zöldségeket részesítem előnyben, amelyeket nem kell több ezer kilométeres szállításon átesni, de.
Tehát mi az evolúciós történetük? Hogyan és miért döntött az ember hogy megművelje ezeket a gyümölcsöket hogy később a minőségi táplálkozás ilyen fontos részévé váljon? A válasz egy nemrégiben megjelent, a folyóiratban megjelent tanulmányból származik Természet Biotechnológia .
A Nature Biotechnology nemzetközi folyóiratban megjelent tanulmányukban a kutatók azonosították a genom teljes szekvenciáját 8 féle citrusfélék beleértve a narancs, mandarin és pomeló besorolású fajtákat is. Új szekvenálási technológiák alkalmazásával a kutatók részletesen leírtak ,genetikai örökség " rekonstrukció alapján, korlátozott számú vad ősi faj alapján, mint pl citrancs (Citrus maxima) a mandarin (Citrus reticulata), amelyek különböző fajták és fajok keresztezésével jöttek létre. Összefoglalva: a hibridek és a kevert genomok azonosítása és elemzése betekintést enged a főbb kereskedelmi citrusfajták genealógiájába. A mandarin és az édes narancs között kiterjedt rokonság-hálózatot találunk, amely tisztázza e csoportok háziasítását.
Például, édes narancs, az asztalunkon általában elfogyasztott citrusfélék, és forró narancssárga, az úgynevezett Sevilla mandarinból és pomelóból származnak. Míg a forró narancs a pomelo és a mandarin egyszerű hibridjeként jelenik meg, addig az édes narancs egy sokkal összetettebb keresztezési séma eredménye, amely szerint a pomelót először mandarinnal keresztezték, majd az így kapott növényi gyümölcsöt pomelóval és végül ismét mandarin. Clementine az édes narancs és a mandarin keresztezésének eredménye, míg W. Murcott mag nélküli mandarinját az édes narancs „hálójának” definiálják
Végül, összehasonlítva a különböző fajok genomiális szekvenciáit, kiderült, hogy amit ma hívunk mandarin, mind olyan fajták, amelyekben az ős mandarinfaj (Citrus reticulata) genomja mellett a pomelo genom szegmensei is jelen vannak, jelezve a két faj komplex keresztezésének sorozatát. Épp ellenkezőleg, amit most hívunk citrancs, valóban megfelel ennek a citrusféléknek (Citrus maxima) citromfájának, a mai pumelónak a pomeló eredete.
És honnan jött a gyanús citrom?
Néhány savasabb faj, például savanyú narancs, vad citrom vagy mexikói mész, e négy ősfaj közvetlen hibridizációjának eredménye: C. maxima, C. reticulata, C. micrantha, C. medica. Mások, mint a citrom, édes narancs és a grapefruit, összetettebb változások eredménye, amelyek a fajok közötti rekombinációval járnak. Például a citrom a savanyú narancs és a cédrus hibridje, a grapefruit pedig a pomeló és az édes narancs hibridje. Az édes narancs viszont összetett szerkezettel rendelkezik, amely két ősfaj, a C. reticulata és a C. maxima keverékéből származik. Pontos származásuk még nem világos.
A modern citromtól és a pomelótól eltérően, amelyek a C. medica és a C. maxima tiszta képviselőinek tűnnek, minden termesztett mandarin genomjának része a pomelóból származik. Ez a természetes behatolás fontos szerepet játszhat a mandarin háziasításában, különösen bizonyos savak szintézisének módosításával, gyümölcsük népszerűbbé és ízletesebbé tételével.
Nyilvánvalóan az első citrusfélék Nagy Sándor meghódítása során érkeztek Európába a perzsa területről, 320p.n.l. Az első feljegyzések a citrus termesztéséről/citrátról és pomelóról/Szicíliából és Calabriából származnak. Arábiában a pomelót termesztették a legtöbbet, és a citrusfélék teljes termesztési történetét 4000 évre becsülik, így az első háziasított citrusféléket az emberek szüretelték és megették Kr. E. 2000.
Annak érdekében, hogy következetes legyek a citrusok teljes genealógiai fájának keresése és a citrusfélékből származó bioaktív anyagok emberi testre gyakorolt hatása, biztosan kértem tapasztalt és művelt barátomat, RNDr Zdenka Bartošová CSc-t, nagyon bölcs tudós, genetikus vagy valójában véletlenül valamilyen "szlovák gén" polimorfizmusa. Éppen akkor, amikor feltettem ezt a kérdést, gyengeelméjűnek éreztem magam, de megkockáztattam a következményeket, amire válaszolt, anélkül, hogy elhallgatta volna a mulatságot, hogy ahol ilyen hallucinációt kaptam, világosan és biztosan, hogy NEM. Tehát kedves, adjon a gyermekeinek nyugodt citromot és a jobb alvásért organikus minőségben. Karácsony előtt vásároljon mandarint, és lelkiismeret-furdalás nélkül hámozza le morzsájáig, mint vitamin fokozót, és ha szerves minőségűek, akkor használja a héjat is az illóolajok kiváló illatához, amelyet a héj elrejt, hogy ne Pazarlás. Használja panettone-ban, süteményekben, mézes süteményekben vagy teában. Használja a citromokat vidáman egész évben. Hidd el, hogy ezzel nem rontasz el semmit, így a "gurunak" rossz kedve lesz, ha megtudja, hogy megverted, tehát nincs ok a tömegek ilyen nagyszerű ételének megtiltására.