Jamie Oliver elmagyarázta, hogyan lehet tökéletesen sütni egy csirkét. Rámutatott több hibára, amit elkövetünk.
A sült csirke megfelelő előkészítéssel szaftos és ízes lehet, de ha túl sokáig hagyja a sütőben, akkor túl száraz lesz, és ha elfelejtette a megfelelő összetevőket, akkor nyomatlan csirke marad. Szerencsére Jamie Oliver megosztott egyszerű eljárást a csirke megfelelő sütésére, elkerülve a gyakori hibákat.
Forró citrusbomba
Sokan tudják, hogy a közönséges citrom érdekes ízt ad a csirkének, de Oliver szerint gyakran helytelenül használják. Jamie azt javasolja, hogy sütés előtt citromot tegyenek a csirkébe, de ne legyen hideg. "Ha hideg citromot teszel bele, a forró levegő nem jut oda, és nem fog egyenletesen sütni" - mondta a séf.
A csirkét egyenletes sütéshez meleg citromot kell hozzáadni. Jamie azt javasolja, hogy 40 másodpercig melegítse a mikróban, majd késsel néhány lyukat készítsen. "Ez alapvetően forró citrusbomba" - mondta Jamie.
Sütés előtt tanácsos néhány bemetszést végezni a csirkecombokban, hogy befelé süssék őket. A csirke elkészítésekor Jamie olyan gyógynövényeket, mint a majoránna, a petrezselyem és a bazsalikom, sóval, borssal és olívaolajjal keverte össze, és a keveréket két részre osztotta.
Gyógynövények és vaj a bőr alatt
Jamie az ujjaival finoman maga felé húzza a csirke bőrét, majd gumilabda segítségével elválasztja a bőrt a csirkemelltől. Ezután a gyógynövény-keverék felét és egy darab vajat a bőr alá nyomja a melléhez mindkét oldalon, vigyázva, hogy ne szakítsa el a bőrt.
A gyógynövényekkel és vajjal végzett trükknek köszönhetően a csirkemell szaftos lesz, a bőre pedig ropogós. Ezután egy hentes húrral összeköti a csirke lábait, és a hevedereket a lábak melleire köti, hogy a csirke olyan alakot kapjon, amely jobban megsüti.
Sült, hagyma és fokhagyma szósz
A maradék gyógynövény-keveréket a csirkére dörzsöli, és egy tepsibe helyezi két félbevágott hagymával és egy gerezd fokhagymával. 220 Celsius fokon a csirkét egy órán át pörköljük. Jamie szerint tudni fogja, hogy a hús elkészült, amikor elválik a csonttól, és barna lé marad a tepsiben.
Jamie a tepsiből készíti a mártást. Csak a héjat távolítja el a héjról, ad hozzá egy evőkanál lisztet, és mindent finoman összenyom. Húslevesre nincs szükség, csak adjon hozzá vizet és forralja fel a keveréket. Lecsepegtetés után megvan a tökéletes szósz a csirke öntéséhez.
Videó: Lásd az egész folyamatot