A cukorbetegség étrendje racionális, az egészséges táplálkozás elveit képviseli. Az számít, hogy mit eszünk, mikor eszünk és mennyit.
Baba
E szó alatt sokan elképzelik az éhezést, a tiltásokat és a kényelmetlenséget. A diéta azonban csak kisebb vagy nagyobb változást jelenthet a menüben. A cukorbetegség étrendje racionális, az egészséges táplálkozás elveit képviseli. Az számít, hogy mit eszünk, mikor eszünk és mennyit.
Cukrok
Vannak olyan egyszerű cukrok, mint a szacharóz (répacukor, nádcukor, röviden a háztartásban általában édesítésre használt) és az összetett cukrok, az úgynevezett poliszacharidok (például keményítők a gabonafélékben, burgonya, rizs). Minden cukorbeteg tudja, hogy korlátozni kell a cukrot. Ennek ellenére a menüben a szénhidrátoknak legfeljebb 60% -ban kell jelen lenniük. Hogyan kell csinálni? A cukorbetegek étrendjében a szénhidrátokat elsősorban olyan ételekkel kell képviselni, mint a liszt és az abból készült termékek (lehetőleg teljes kiőrlésű vagy sötét kenyér), burgonya, rizs. A legjobb, ha nem édesíted az ételeket és italokat.
Fontos az összes állati zsír korlátozása is. Ezek segítenek a koleszterinszint emelésében, és így súlyosbíthatják más problémákat, például a szív- és érrendszeri betegségeket. Összességében a zsíroknak az étlapunk 30% -át kell kitenniük. Ideális azonban korlátozni a kenőcs, vaj, zsíros hús, füstölt húsok, zsíros sajtok, tejszínes joghurtok, teljes tej és tojás fogyasztását. Tehát mit ennék jobban? Tej, sajt, sovány hús, baromfi vagy hal alacsony zsírtartalmú változatai.
Fehérjék
Célszerű 10-20% -ig * belefoglalni őket a menübe. A legjobb hüvelyesek (lencse, borsó, szója, csicseriborsó), sovány hús és tojás (lehetőleg sárgája nélkül).
Élelmi rost
Élelmiszerben oldhatatlan vagy oldható rostot kapunk. A test már nem dolgozza fel az oldhatatlan rostokat. Csak a belekben duzzad, segít megtisztítani őket a káros anyagoktól és segít kielégíteni. Teljes kiőrlésű termékekben és gabonakorpában találjuk. Az oldódó rostokat testünk részben feldolgozhatja, és főleg a hüvelyesekben és az almában található meg. Célszerű fokozatosan, kisebb adagokban adni a rostot, és növelni az ajánlott napi 30–40 g-ig. Egy nagy adag emésztési problémákat okozhat, például székrekedést és puffadást. A rost használatakor nagyon fontos, hogy elegendő mennyiségű italt fogyasszon.
Folyadékok
Akárcsak az egészséges embereknél, a cukorbetegeknek is fontos, hogy napi 10 kg-onként körülbelül 3 dl folyadékot fogyasszanak. Egy 60 kg-os nőnek napi 1,8 liter, a 90 kg-os férfinak körülbelül 2,7 liter folyadékot kell innia. És a legjobb asztali víz vagy gyümölcs tea. A gyógyteákat mindig az egészség szempontjából isszák. Beszéljen orvosával vagy gyógyszerészével az adott gyógyteák alkalmasságáról. Egyes teák ugyanis befolyásolhatják az alkalmazott gyógyszerek hatását.
Mit szólnál az alkoholhoz vagy a kávéhoz?
Az alkohol használata nem tilos, kivéve, ha a páciensnek egyéb olyan állapotai vannak, amelyekben az alkoholt zavarják (pl. Májbetegség, egyéb hasnyálmirigy-megbetegedések). Javasoljuk, hogy ne haladja meg a 60 g alkoholt hetente egyszer-kétszer (azaz kb. 1,5 dl 40% -os párlat, 4 dl bor vagy 1,5 liter sör). Egyes cukorbetegség elleni gyógyszerek szedésekor az alkoholt mindig szénhidrát étkezés közben kell bevenni, különben hipoglikémia léphet fel. Beszéljen gyógyszerészével vagy orvosával arról, hogy mely gyógyszerekről van szó. Azoknak, akik őrzik a kalóriabevitelüket, be kell számolniuk az alkoholt a napi bevitelbe, amely gazdag üres energiaforrás (magas a kalóriatartalma).
Kávé - hacsak nem tiltják más betegség (például vesebetegség vagy magas vérnyomás) miatt, cukorbetegeknél nem szükséges kihagyni.
A sókorlátozás ugyanúgy vonatkozik, mint a racionális táplálkozásra, azaz legfeljebb 7,5 g naponta. A klasszikus konyhasót helyettesíthetjük csökkentett nátriumtartalmú sóval, amelyet káliummal és jóddal dúsítanak. Az ételek ízesítésére azonban a legjobb friss vagy szárított gyógynövényeket és fűszereket használni.
Mikor kell enni és hogyan kell felosztani az ételt?
A legjobb, ha 3 óránként rendszeresen étkezik. Ne felejtsük el a reggelit, a tizedet, az ólmot és a második vacsorát sem. Ennek eredményeként a szervezet megszokja a rendszeres tápanyagellátást, és a vércukorszint nem ingadozik. Nem lehet éhezés vagy túlevés. A diétának nem kell drasztikusan megváltoztatnia a menüt. Ezek a változások lehetnek fokozatosak és látszólag kisebbek, de nagy jelentőséggel bírnak a cukorbeteg egészsége szempontjából. Nagyon könnyű a kevésbé alkalmas ételeket megfelelőbbekre cserélni.
| fehér tészta, fedél, könnyű kenyér, liszt, sütemény, sütemények, desszertek | sötét, teljes kiőrlésű, rozsos, árpás kenyér |
| tészta, gombóc, burgonyagombóc | burgonya, burgonyapüré, rizs, főtt hüvelyesek |
| banán, szilva, körte, szőlő, cseresznye, cseresznye, gyöngyvirág, őszibarack | alma, grapefruit, citrom, ribizli, kivi, narancs, mandarin, eper, sárgabarack, áfonya, dinnye |
| zsíros hús és füstölt hús, zsíros kolbász | nyúl, csirke, sovány marhahús, sovány sertéshús, borjúhús, őz, filé, kevésbé zsíros hal, néha sovány kolbász, sonka |
| teljes tej, tejszínhab, tejszín, tejföl | alacsony zsírtartalmú tej, savanyú tej, kefir |
| több mint 40% zsírtartalmú sajtok, zsíros túró, füstölt sajtok, édesített joghurtok | alacsony zsírtartalmú sajtok, legfeljebb 30%, alacsony zsírtartalmú fehér joghurtok, alacsony zsírtartalmú túrók |
| tojás | tojásfehérje |
| zsír, szalonna, kenőcs, tepertő, tejszínhab, pálmaolaj, kókuszolaj, edzett margarin, vaj | növényi edzett zsírok, napraforgó, szójabab, kukorica, olíva, repceolajok |
| édesített italok, gyümölcslevek, kemény alkohol | tiszta víz, citromvíz, íz nélküli asztali víz, ásványvíz, gyógyteák az egészségi állapotnak megfelelően, alkoholmentes sör és kávé (megfelelően) |
| cukor | alternatív energia nélküli édesítőszerek |
A gyümölcsöket és a zöldségeket leginkább frissen lehet fogyasztani
Az ételeket főzéssel, párolással és sütéssel ajánlott elkészíteni. Sütve sok zsír kerül az ételbe. Ez súlyosbíthatja a szív- és érrendszeri betegségeket.
A diabéteszes étrend nagyrészt alapja a bevitt szénhidrátok mennyiségének szabályozására. Ez az összeg testalkatától, aktuális egészségi állapotától és nemétől függően változhat. Ezért tanácsos orvoshoz vagy táplálkozási terapeutához fordulni az étrend optimális típusáról. Az alábbi táblázat megmutatja, hogy hány szénhidrát található meg az egyes ételtípusokban.
Egyes élelmiszerek szénhidráttartalma:
10 g szénhidrát a következőket tartalmazza:
A megadott szénhidrátértékek csak tájékoztató jellegűek.
Mozgalom
Nemcsak a diéta fontos a kezelésben, hanem a rendszeres testmozgás is, amely csökkenti a vércukorszintet, javítja az erőnlétet, és ez a pszichét is javítja. Ezenkívül a rendszeres testmozgás megelőző hatást gyakorol a szív- és érrendszeri betegségek ellen, ugyanakkor csökkenti a súlyt. A testmozgás után a vércukorszintet beállítják, de 24–72 óra alatt visszatér az eredeti értékekhez. Ezért rendszeres testmozgásra van szükség, legalább heti 4 napon. Melyik alkalmas? Legalább 30 percig ajánlott gyalogolni, úszni, kerékpározni vagy tornázni szobakerékpárral, sífutóval és hasonlókkal. A legmegfelelőbb fizikai aktivitásról jó konzultálni a kezelőorvossal.
Az ételek vagy italok szerkesztése és kiválasztása
diéta elkészítése cukorbetegek számára nem különbözik a racionális étrend elkészítésétől. Főzés, párolás, sütés és hasonlók felhasználhatók technológiai folyamatokból. Csökkentenie vagy kiküszöbölnie a sütést
Levesek:
hús- és zöldséglevesek a legalkalmasabbak. Kevés liszttel sűrítjük, jobb helyettesíteni vegyes zöldségekkel, burgonyával, zabpehellyel. A húsleveshez csak 10 g tészta használható
megfelelő levesek: keel, káposzta, fokhagyma, hüvelyes, burgonya zöldségekkel, savanyú burgonya, zeller, élesztő, csirke, morzsa, bab burgonyával, tejbab, marhahús, borsó, karalábé, rasca, sárgarépa, póréhagyma, raguval, hal, spenót, héj, pehely, zöldség, saláta, hasis, karfiol, brokkoli, paradicsom, vékony csontleves
csak nem zsíros fajok (marha, borjú, sertés, vad). Jobb, ha a baromfi és a nem zsíros halak szerepelnek az étlapon. A szokásos adaghoz képest kissé nagyobb húsadagot adnak be cukorbeteg étrendben (a szokásos adag 100 g-jából 120-130 g nyers hús). A füstölt húsok közül csak nem zsíros fajokat érdemes fogyasztani, például sovány sonkát, sonkás szalámit, diétás baromfitermékeket és hasonlókat
Mártások és szószok:
a levesekhez hasonlóan sűrűsödik
Tojás:
tojásfehérje korlátozás nélkül fogyasztható, a sárgája csak korlátozott mértékben
Mellékletek:
mindet a sült krumpli kivételével. A fő köret burgonya, csak kivételesen fogyasszon gombócot és legfeljebb 2 darabot. A köreteket teljes kiőrlésű kenyérrel vagy süteményekkel is helyettesítheti
inkább a növény, mint az állat
Tej és tejtermékek:
alacsony zsírtartalmú, ideális a savanyú tejtermékek, a túró és mindenféle sajt, a nagyon zsír kivételével
Félhús és hús nélküli ételek:
sertéshús hússal, szegedi gulyás, babgulyás, töltött káposzta, töltött paprika, töltött paradicsom, töltött karalábé (darált húsra is csak sovány fajokat használunk), hús-zöldség rizottó, zöldséges puding hússal, sült karfiol vagy brokkoli sziruppal, spagetti zöldségekkel, tofu sajtos ételek és szójahús, palackok káposztával, bojt káposztával és alacsony zsírtartalmú túróval, zöldséglecsó, paradicsomos káposzta, lencse lencséből, bab, borsó, spenót, tök, zöldség
Zöldségek és gyümölcsök:
ideálisak azok, amelyekben kevés a cukor. 5 csoportra oszthatók:
- csoport (1-3% szénhidrát) - saláta, rebarbara, gomba, gomba, spárga, spenót, sóska, uborka
- csoport (4–6% szénhidrát) - hagyma, fokhagyma, savanyú káposzta, káposzta, karfiol, kelkáposzta, zöldpaprika, paradicsom, retek, tök, zöldbab, karalábé, zeller, citrom, grapefruit
- csoport (7-12% szénhidrát) - torma, zöldborsó, sárgarépa, cékla, mandarin, narancs, őszibarack, éretlen cseresznye, sárgabarack
- csoport (13–15% szénhidrát) - banán, alma, gyűrűk
- csoport (16-21% szénhidrát) - bab, borsó, lencse, burgonya, cseresznye, szőlő, körte, szilva
az első zöldség- és gyümölcscsoportból annyit fogyaszthat, amennyit csak akar, a másodikból kevesebbet, a többi csoportból pedig hozzá kell adnia a szénhidrát mennyiségét a napi megengedett teljes mennyiséghez. A zöldségeket nyersen szolgálják a legjobban. Egy adag gyümölcs súlyának 100–150 grammnak kell lennie.