Gyerekkorunk óta hallgattuk szüleinket, hogy ne emeljenek fel semmit a földről és egyenek. Kiderült, hogy félelmeik végső soron feleslegesek. Egy brit mikrobiológus elvégzett egy érdekes kísérletet, amely megerősítette, hogy a földről származó étel még mindig fogyasztható komoly következmények nélkül.
Sokan jól ismert időszabályt követnek. Azt mondja, hogy ha az élelmiszer több mint öt másodpercig van a földön, a baktériumoknak és a vírusoknak rengeteg idejük van "megfertőzni". Ez igaz?
Melyik felületen található a legtöbb baktérium?
A birminghami Aston Egyetem kutatói azt vizsgálták, hogy valóban ártalmas-e enni az ételt, miután az a földre zuhant. A csoport vezetője, Anthony Hamilton megvizsgálta a sztafilokokkusz és az E. coli baktériumok különböző típusú felületekről különböző típusú élelmiszerekbe történő átvitelét. A tudós szerint az minél hosszabb az étel a földön, annál több baktérium ragad rá.
- Az idő fontos tényező a baktériumok padlóról élelmiszerre történő átvitelében.
- Fontos a padló típusa is, amelyre az étel esett. A szőnyeg a legbiztonságosabb, ahol a baktériumok táplálékhoz való átmenetét rögzítették a laminált padlón és a csempéken. Minél nedvesebb az étel, annál valószínűbb a fertőzés.
A legtöbb ember a földből táplálkozik
A tanulmány része volt egy emberfelmérés, amely érdekes megállapítást mutatott:
- A válaszadók 87% -a azt mondta, hogy a földre hullott ételt eszik.
- Az így élők 55% -a nő.
- A nők 81% -a betartaná az öt másodperces étkezési szabályt.
A kutatás vezetője szerint a kutatás megállapításai ellenére az embereknek kerülniük kell a földtől való ételt. Soha senki sem tudja, hogy az étel leesésekor egy adott felületen milyen és hány baktérium van.
Mely ételek a legbiztonságosabbak?
Két évvel ezelőtt a Manchester Metropolitan University kutatói hasonló kutatásokat végeztek. Ötféle ételt (lekvárral kenyér, főtt tészta, sonka, keksz és szárított gyümölcs) tettek a földre, ahol különféle, néhány másodperces időközönként hagyták őket. Meg akarták tudni, hogy az étel ugyanazokat a baktériumokat tartalmazza-e, mint a föld, amelyet megérintettek.
Az eredmények azt mutatták a piszkos felülettel való érintkezés után történő fogyasztás szempontjából a magas cukor- vagy sótartalmú ételek a legbiztonságosabbak. A kenyér lekvárral, sonkával és kekszekkel is jól sikerült. A szárított gyümölcsök és a tészták voltak a legrosszabbak. Alig három másodperc múlva tartalmazzák a Klebsiella baktériumot. Ez egy veszélyes baktérium, amely tüdőgyulladást, húgyúti fertőzéseket, szeptikémiát és lágyrész problémákat válthat ki.
Hogy vagy? Ha az étel a földre esik, egyenesen a kosárba kerül, vagy a szájába teszi?