Az iskolai gyümölcs- és zöldségfélék programja bekerült a társadalom egészére kiterjedő egészségfejlesztési programokba. Összhangban van az elhízás megelőzésére irányuló nemzeti programmal és a Szlovák Köztársaság lakosságának táplálkozásának helyreállításával kapcsolatos programmal.
Friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek tárolásakor és tálalásakor az iskolában külön szabályozás szerint be kell tartani a higiénés követelményeket:
a) biztosítja a friss és a feldolgozott gyümölcs és zöldség tárolását biztonságuk, minőségük és biológiai értékük megőrzése érdekében,
b) fogyasztani friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek az iskolába szállítás napján, legkésőbb az iskolába szállítás után 24 órával, és hűvös helyen tárolja a tárolási helyiség hőmérséklete nem haladja meg a 4 ° C-ot, kivéve, ha a csomagoláson másként szerepel az idő, a tárolás módja és a fogyasztás. Friss és feldolgozott gyümölcsöt és zöldséget nem szabad tálalni, ha azok színe, íze, aromája vagy állaga megváltozik.
Friss és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek tálalásakor olyan körülményeket kell teremteni, amelyek figyelembe veszik az esztétikai és higiéniai környezet követelményeit, valamint a közös étkezés kultúráját.
Ne felejtsük el, hogy a gyümölcsök és zöldségek etetése, feldolgozása és részben tárolása is hulladékot eredményez, ezért kezelésének módját be kell építeni az iskola működési szabályaiba.
Az üzemeltetési szabályoknak ekkor tartalmazniuk kell:
• az iskolai gyümölcs- és zöldségprogramot biztosító szervezet - iskola vagy iskolai vendéglátóhely,
• annak a munkavállalónak a neve és beosztása, aki biztosítja
Iskolai gyümölcs és zöldség program,
• hogyan lehet bejelentkezni és kijelentkezni,
• a díjak összege a gyümölcs- és zöldségfélék választékának megfelelően,
• egyéb sajátosságok.
Megjegyzés: külön rendelet - a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának sz. 981/1996-100, amely kiadja a Szlovák Köztársaság Élelmezési Kódexének első részét és második, első, második és harmadik címét (195/1996. Sz. Közlemény).