"Hagyja, hogy a diéta a gyógyszerévé váljon, akkor a gyógyszer az étrendjévé válik" - az ayurvédikus közmondás
Ez az ősi közmondás képezi az ayurvédikus bölcsesség alapját. Amikor megtanulunk megfelelően táplálkozni - vagyis testi és szellemi alkatunknak megfelelően - testünk egyensúlyban és egészséges lesz.
6. elmélet ízlés szerint
Ez a természetes koncepció hat íz ájurvédikus elméletén alapszik. Minden íz különleges hatással van a testünkre, és így terápiás célokra felhasználható. Testünket befolyásolja az egyébként édes íz, amely megnyugtat és őröl, valamint az egyébként égő íz, amely növeli a testben a tüzet. Néhány ember számára a fűszeres ételek hasznosak lehetnek, mert támogatniuk kell a gyomor emésztési tüzét és ezáltal az egészséges emésztést. Ez azonban túl sok hőt okozhat valakinek, ami aztán megnyilvánul például gyulladásban és túlzott haragban. Az, hogy tisztában vagyunk azzal, melyik ízlés tesz jót nekünk és melyik nem, az az alapja, hogy saját képességeinkkel szabályozzuk egészségünket és pszichoszomatikus egyensúlyban tartsuk magunkat.
Íme egy világos táblázat, amely az ízek hatásait gyakorolja a test egészségére:
Íz
Tulajdonságok
Hatások - enyhe
használat
Hatások - túlzottak
használat
Példa az ételre
Édes
serkenti az élet lényegét (ojas), a testszövetek növekedését, csillapítja az égést, stimulálja az érzékeket, javítja a színt, a bőrt és a hajat, a dallamos hangot, eltávolítja a szomjat, a soványodás ellen/stabilitást, erőt, energiát, vitalitást és hosszú élettartamot, szeretetet és együttérzés
megfázás, köhögés, nehézség, elhízás, vérsűrűsödés, étvágytalanság, daganatok, duzzanat, cukorbetegség, az élesztőgombák és a fertőzések elszaporodása, a lustaság szomjúságot és álmosságot okoz
cukor, méz, datolya, édesgyökér, rizs, búza, tej
Sós
Nehéz, bemelegítő, zsíros, hashajtó, görcsoldó
segíti az emésztést, a puffadás ellen, energiát, elektrolit egyensúlyt, izomnövekedést biztosít/erősíti a szellemet, a bizalmat, a bátorságot és a lelkesedést
a vér megvastagodása és az erek szűkülete - vérnyomás emelkedés, vízvisszatartás - duzzanat, ráncok, fekélyek, vérzés, túlsavasság, bőrproblémák/birtoklási vágy, ingerlékenység
szikla, tenger, fekete, szezám só, moszat, tamari
Forró
Hűtés, könnyű, száraz, gyulladáscsökkentő, antibakteriális, vírusellenes, hashajtó
Mérgek, baktériumok ellen, eltávolítja az égést, viszketést, gyógyítja a bőrbetegségeket, láz ellen, tisztítja a májat, a bőr feszességét, az izmokat, a puffadás ellen, emésztéshez, erősíti a hasnyálmirigyet - szabályozza a vércukorszintet, eltávolítja a méreganyagokat és zsírokat/leválik a vágyakról az elme és az érzéki vágyak
szédülés, eszméletvesztés, szárazság, rendkívüli fogyás, kopás, csontritkulás/cinizmus, elutasítás, ellenállás, visszahúzódás, elszigetelődés és magány
dinnye, kurkuma és pitypanggyökér, aloe vera, szantálfa, kávé
Savas
Könnyű, melengető, frissítő, görcsoldó
serkenti az étvágyat, a nyálképződést és az emésztést, a puffadásgátlót, táplálja a szívet, újjáéleszti az elmét, kiegyensúlyozza a koleszterinszintet, csökkenti a tükröződést/képességet felismerésre, megbecsülésre, megkülönböztetésre, éberségre
torlódás, gyulladás (máj, hólyag), túlsavasság, kiütés, fogérzékenység, szomjúság, gyomorégés, hasmenés/túlzott kritika, értékelés, irigység, gyűlölet
tejföl, joghurt, ecet és sajt, citrusfélék, zöld szőlő, erjesztett ételek
Forró
Könnyű, melegítő, szárító, görcsoldó, parazitaellenes, rákkeltő
javítja az emésztést, a felszívódást, tisztítja a szájat, az üregeket, segíti a keringést, feloldja az alvadékokat, eltávolítja a zsírt és elősegíti a hulladék kiválasztását/lelkesedését, mentális erejét, tiszta érzékelését, elszántságát
hasmenés, túlsavasság, hányinger, álmatlanság, gyomorfekély, gyulladás, nyálkahártya-irritációk, csuklás/mellékhatások, düh, erőszak, ellenségesség, féltékenység, agresszió, versengés
cayenne és fekete bors, chili paprika, mustármag, gyömbér, hagyma, retek, torma, fokhagyma
Állat
Hűtés, szárítás, nehéz, gyulladáscsökkentő, földelő
javítja a felszívódást, hasmenés ellen, gyógyítja a fekélyeket, eltávolítja a zsírt, leállítja a vérzést - elősegíti a véralvadást, összehúzza az ereket/erősíti a meditáló és szervezett elmét, mindent a helyére szervez
görcsöket, székrekedést, szájszárazságot okoz, megnehezíti a beszédet, elősegíti a hányást, a szívgörcsöket, a keringési stagnálást, rángatózást, súlycsökkenést, neuromuszkuláris rendellenességeket/mentális töredezettséget, rendellenességet, álmatlanságot, szorongást, szorongást, idegességet, merevséget, depressziót okozhat
éretlen banán, gránátalma, csicseriborsó, zöldbab, lámpacsíra, a legtöbb nyers zöldség
Próbáljon nagyobb figyelmet fordítani az ízek tulajdonságaira és hatásaira a napi étrendben - sokat megtudhat magáról, hajlamairól és hajlamairól. Amit szeretsz és nem szeretsz, az segít abban is, hogy felfedd természetes alkatodat, amely szerint ezután jobban beállíthatod étrendedet, és kiválaszthatod a megfelelő ízeket, amellyel könnyedén szabályozhatod fizikai és mentális állapotodat. Az egyes alkotmányos típusokról táplálkozás szempontjából is írunk a blogon.
KICRI - az ayurvédikus konyha kincse
A harmonikus és kiegyensúlyozott ételekre, amelyek megfelelően táplálják az összes testalkatot, példa a KICRI - az ájurvédikus konyha kincse. A Kichri egész évben alkalmas. Az alapját képező basmati rizs és a mung bab együttesen kiegyensúlyozott ételeket alkotnak, amelyek a fehérje jó kombinációját jelentik. A kichri receptjét egy zöldségkeverékkel együtt elhozzuk nektek, de lehetőség van külön elkészíteni főételként is, és ezáltal felgyorsítani és megkönnyíteni az elkészítését, ha nincs íze a zöldséges részhez. Ezután az étel Munga/vörös lencséből, rizsből, gyógynövényekből és fűszerekből áll. Jó, kiegyensúlyozott és tápláló ízt kívánunk!
A kichri receptje
Elkészítési idő: 35 perc
Főzési idő: 45 perc
A rizs és a mungo/lencse összetevői - kichri:
¾ csésze hántolt vagy hántolatlan basmati rizs (a legjobban emészthető rizstípus)
¾ csésze mung bab vagy vörös lencse
1 teáskanál őrölt rasca
½ legfeljebb 1 teáskanál pirospaprika (ízlés szerint, édes vagy csípős)
Lyž teáskanálnyi kurkuma
Lyž teáskanál kardamom
Lyž teáskanál szegfűszeg
Hozzávalók a zöldség részhez:
1 közepesen sárga vagy fehér hagyma, apróra vágva
1 lyž teáskanál apróra vágott fokhagyma (kb. 2 gerezd)
1 teáskanál finom reszelt vagy szeletelt friss gyömbér
2 közepes méretű burgonya, apró kockákra vágva (kb. 1 ½ csésze)
1 közepes nagy édesburgonya, apró kockákra vágva (kb. 2 csésze)
2 szár zeller, szeletelve (kb. Egy csésze)
1 csésze főtt borsó (ha fagyasztottat használ, felolvasztja kevés meleg vízzel)
4 csésze durvára vágott leveles zöldség (mindenféle saláta, spenót, sült saláta kitûnõ, valerian, édes édeskömény ízlés szerinti arányban felhasználható)
Készítmény
Tegyen vizet, rizst, mungot/lencsét és fűszereket a levesedénybe, és fedetlenül állítsa fel a forráspontot. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, fedje le fedővel és főzze 45 percig.
Körülbelül 15 perccel a rizs és a lencse főzése előtt melegítsen 1 evőkanál vizet egy másik magas edényben közepes hőfokra. Amint a víz sziszegni kezd, adjuk hozzá a hagymát, és folyamatos keverés mellett 3 percig főzzük, szükség szerint kevés vizet adva hozzá. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és folyamatosan kevergetve főzzük körülbelül 1 percig. Ehhez adjunk 3 csésze vizet, burgonyát, édesburgonyát és zellert, és fedetlenül forraljuk. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze körülbelül 7 percig. Hozzáadjuk a borsót és a leveles zöldségeket, majd letakarva további 3 percig főzzük, vagy amíg a burgonya megpuhul.
Végül a főtt zöldségeket keverje össze az edényben a rizs, a munga/lencse és a fűszerek főtt keverékével.
Megjegyzések: A rizshez és a mung babhoz/a vörös lencséhez adott különféle fűszereket 2-3 teáskanál kedvenc curry fűszerrel is helyettesíthetjük a recept egyszerűsítése érdekében. A mungbab részben vagy teljesen vörös lencsével is helyettesíthető.