Manapság nagy médianyomás figyelhető meg, amelynek célja a garantált tanácsok és útmutatások széles skálája a helyes étkezéshez. Néhány irányelv racionális és tudományosan igazolt tényeken alapul. Vannak azonban olyanok is, amelyek nem igazolt igazságokon alapulnak, hanem gyakran túlzó, eltúlzott információkat és tanácsokat terjesztenek, amelyek gyakran a mítoszok szintjén vannak.
"Az egészséges étrendnek tartalmaznia kell a zsírok, szénhidrátok és fehérjék optimális arányát. Ha fogyni és egészséges akar lenni, kerülnie kell a drasztikus étrendeket, valamint a normál testsúly és a túlsúly közötti állandó egyensúlyt. A legtöbb esetben, amikor lefogy, csak meg kell változtatnia az adag méretét, és felügyelnie kell a kiegyensúlyozott kalóriabevitelt. A megfelelő fizikai aktivitás kapcsán az embereknek nem is kell letagadniuk az édesség iránti vágyat, amikor lefogynak. " állítja MUDr. Minárik Peter, PhD., Gasztroenterológus és táplálkozási szakember.
Felsorolunk néhány, a médiában ismert és gyakran hirdetett mítoszt az étellel és táplálkozással kapcsolatban. Ezek csak szemléltető példák. Sokkal több mítosz létezik az ételről és a táplálkozásról.
Félünk, hogy elárasztanak bennünket
Az az uralkodó nézet, hogy a tej és a tejtermékek meggyógyítják, és ezáltal növelik a szervezet elsavasodásának lehetőségét. Sokan elsősorban e vélemény miatt zárják ki a tejet az étrendjükből. Valóban igaz? Egyes szakértők tagadják a szervezet elsavasodásának elméletét általában. Másrészt nő a tehéntej-allergiás vagy a laktóz-intoleranciában szenvedők száma. Kiküszöbölése után egészségük javulni fog.
"Az emberi test a szükséges mennyiségű kalciumot a tehéntejből veszi fel a legkönnyebben, egy életre. Ha egy személynek problémái vannak a tehéntej emésztésével, földrajzi viszonyainkban ez az egyén emésztési rendellenessége, nem pedig az emberi faj. A tej intolerancia leggyakoribb formája az ún "Laktóz-intolerancia", amely átlagosan csak az európai lakosság körülbelül 2-10% -ában fordul elő. A tudományos bizonyítékokon alapuló táplálkozási irányelveiben a hivatalos egészségügyi szervezetek és intézmények tejfogyasztást és tejtermékek, például joghurtok vagy sajtok fogyasztását javasolják. " magyarázza MUDr. Minárik Peter, PhD., Gasztroenterológus és táplálkozási szakember.
Étrendben fogyaszthatunk édes italokat?
Néha megtehetjük. Nem árt semmilyen kalóriatartalmú italt, alkoholt vagy kávét teljesen kihagyni, de ésszerű adagokban nem árthat nekünk. A rendszeres ivási rendszer alapja legyen tiszta víz, cukor nélküli tea vagy ízesítés nélküli ásványvíz. A napi bevitt mennyiség általában 2,5 liter körül van, de ez elsősorban az adott személy egyéni szükségleteitől függ. A diétázó ember boldogan elengedheti magát 3 dcl édes limonádéval hetente 3 alkalommal. Sokan el sem tudunk képzelni egy napot kávé nélkül. Tanulmányok kimutatták, hogy a megfelelő mennyiség nem károsítja a szívet és nem növeli a vérnyomást. Megadja a szükséges energiát, és ha nem tartalmaz tejszínt vagy cukrot, akkor kalóriamentes.
Táplálkozástudós MUDr. Minárik Peter, Ph.D.
"Az alkoholmentes ízesített italok hozzáadott cukrot és energiát tartalmaznak, és továbbra is nagyon népszerűek. A cukortartalom miatt mérsékelt fogyasztásuk átvitt értelemben "ízre", nem "szomjan" ajánlott. Ezeket az italokat nem szükséges démonizálni, és mérsékelt hozzáféréssel és változatos táplálkozással nem lehet őket kifogásolni. Mivel az édesített italok függőséget okozó fogyasztása az ivási rendszer egyedüli vagy legfőbb forrása, jobb, ha tiszta, nem kalóriavízre váltunk. " állítja MUDr. Minárik Peter, PhD., Gasztroenterológus és táplálkozási szakember.
Cukor vagy édesítőszer?
Glükóz-fruktóz szirup és mesterséges édesítőszerek? Tekinthetjük-e ezt a cukor megfelelőbb alternatívájának? A leggyakrabban alkalmazott édesítőszer az aszpartám. Szinte mindenhol megtalálható. Alacsony energiatartalmú italokban, tejtermékekben (könnyű joghurtokban), lekvárokban vagy más, alacsonyabb cukortartalmú édességekben, édességekben és rágógumikban. A gyógyszerek és a különféle gyógyászati szirupok sem jelentenek kivételt. Az édesítőszerek előnye, hogy nem járulnak hozzá a fogszuvasodás kialakulásához, nem befolyásolják a vér cukor- és inzulinszintjét. Az édesítőszerek sokszor édesebbek, mint önmagában a cukor, ezért csak kis mennyiségre van szükségünk belőlük. Manapság egyre népszerűbb a nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet stevia néven ismerünk. A Stevia népszerű a sportolók körében is, akik elsősorban a cukornál édesebb íze és jótékonyabb hatása miatt értékelik.
Olvassa el sok édesség vagy cukros ital csomagolását, és összetétele glükóz-fruktóz szirup. "Találkozunk azzal a kérdéssel is, hogy a glükóz-fruktóz szirup hozzájárul-e jobban az elhízáshoz, mint az asztali cukor vagy más kalóriatartalmú édesítőszer. A glükóz-fruktóz szirup összetételének (a glükóz 45%, a fruktóz 55%) és a szacharóz-répacukor (a glükóz/fruktóz arány 50/50) összetételének nagyon kicsi különbsége miatt mindkét édesítőszer szinte egyenlően metabolizálódik, ezért nagyon nem valószínű, hogy a glükóz-fruktóz szirup jobban hozzájárulna az elhízáshoz, mint a cukor vagy más kalóriatartalmú édesítőszerek " állítja MUDr. Minárik Peter, PhD., Gasztroenterológus és táplálkozási szakember.
A cukor cukorbetegséget okoz
Néhányan még mindig úgy vélik, hogy a cukorbetegség fő oka a cukor bevitele. Ez egy mítosz, és a kutatások nem mutattak kapcsolatot a cukor bevitelével és a betegséggel. A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában számos tényező vesz részt. Ezek a genetika, a külső környezet, a túlzott energiafogyasztás, a túlsúly és az elhízás hatása. Oka nem a cukorfogyasztásban rejlik.
Ehetünk húst?
Attól tartunk, hogy a rendszeresen fogyasztott hús tele van antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal. Annak ellenére, hogy hazánkban nem engedélyezettek a hormonkészítmények, ez a mítosz magától értetődő. Az igazság az, hogy az antibiotikumokat csak állatorvos receptje alapján adják az állatoknak. A kezelt állatokból származó termékek emberi fogyasztásra és takarmánygyártásra tilosak. Nem kell aggódnunk az ésszerű húsfogyasztás miatt. A vörös hús fogyasztását 1 hét alatt 500 g-ra kell korlátozni. Előnyben kell részesíteni a sovány fehér baromfihús, valamint a zsíros és a sovány halak húsát.
Divat trend vagy egészséges életmód?
Minél tovább nő a vegetáriánus vagy vegán étrendet követők száma. A vegetáriánus étrend és a legszigorúbb formája - a vegán étrendnek számos tagadhatatlan táplálkozási előnye van a vegyes étrenddel szemben, és helyesen alkalmazva az egészséges táplálkozás egyik formájának tekinthető. A legtöbb táplálkozási szakember azonban továbbra is úgy gondolja, hogy a vegyes egészséges táplálkozás modellje hosszú távon biztonságosabb és fenntarthatóbb a legtöbb ember számára. Az egészséges vegyes étrend modelljében a növényi élelmiszerek lényegesen nagyobb arányban (2/3), az állati élelmiszerek pedig kisebb arányban (1/3). A vegetáriánusok általában egészségesebbek és karcsúbbak, mint a vegyes étrendet fogyasztók (bár ez általában így van). Mindez az egyes ételek és ételek választásától és preferenciáitól függ. A B12-vitamin kizárólag állati eredetű élelmiszerekben és dúsított élelmiszerekben található meg. Fontos vitamin, különösen a központi rendszerünk megfelelő működéséhez, az immunitáshoz és a vérképzéshez. A vegánoknak (minden állati elutasítás esetén) B12-vitamint kell bevenniük étrend-kiegészítőkből vagy ezzel a vitaminnal dúsított növényi élelmiszerekből (például a B12-vitaminnal dúsított szója).