Sok, régebbi és újabb receptben is előfordul, hogy a besamel szósz elnevezés megjelenik. Ez egy alap fehér szósz, amelyet nagyon könnyű fazékból készítenek.

Ahogy a neve is sugallja, a francia konyhából származó szósz, és a történészek szerint nem új keletű, mert már a 17. században megjelent írott receptekben.

Éppen ezért sok besamel recept áll rendelkezésünkre, és ebben a cikkben hármat bemutatunk neked.

Béchamel és lasagna

A lasagna a hagyományos olasz receptek közé tartozik, besamel nélkül a lasagna biztosan nem fog nélkülözni. Az otthoni előkészítés pedig mindenképpen megtérül, remekül ízlik.

ÖSSZETEVŐK

alapvető recept a besamelhez

  • 1 l tej
  • 2 babérlevél
  • egy csipet szerecsendiót vagy virágot
  • só és fehér bors
  • 40 g vajat
  • 60 g sima liszt + 40 g liszt (hogy a szósz elég sűrű legyen)

MEGKÖZELÍTÉS

  1. Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat lassú tűzön.
  2. Ezután szórja meg liszttel, alaposan keverje össze egy kanállal, és hagyja kb. Egy percig sütni.
  3. Öntsd le tejjel, adj hozzá fűszereket, és folyamatos keverés közben forrald fel.
  4. Addig keverjük, amíg a keverék sűrűsége és konzisztenciája meg nem lesz.
  5. Végül kivesszük a rakott tûzet.
  6. A Béchameltől a lasagnáig vastagnak kell lennie.

recept
recepty.cz

Fedezzen fel hasonló tippeket

Béchamel szósz sajttal

A nyers Béchamel szósz zöldségekhez és halakhoz alkalmas.

ÖSSZETEVŐK

  • 20 g reszelt greyerzer sajt, megfelel az ementáli típusnak (polgármester, Madeland)
  • 1 sárgája
  • 3 evőkanál főzőkrém
  • az alaprecept összetevői - lásd a bevezető receptet

MEGKÖZELÍTÉS

  1. Készítsen besamelmártást az alaprecept szerint.
  2. A kész szószba reszelt sajtot keverünk.
  3. Amikor megolvad, félretesszük.
  4. A sárgáját felverjük a tejszínben, és hozzáadjuk a sajtmártáshoz.
  5. Folyamatos habverés közben forraljuk fel és tegyük ki a tűzhelyből.
  6. Végül adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínt.

womanonly.cz

besamel krém

A Béchamel sütemények készítésénél is felhasználható, a krémek alapjaként.

ÖSSZETEVŐK

  • 200 g vajat
  • 200 g cukorliszt
  • 2 evőkanál rum
  • alaprecept hozzávalói - lásd a bevezető receptet szerecsendió virág nélkül

MEGKÖZELÍTÉS

  1. Készítsen besamelmártást az alaprecept szerint.
  2. Hagyja a vajat szobahőmérsékletre megpuhulni, majd a szitált cukorral habosra keverje.
  3. Ezután átnézzük a habverőket és a zabkását, és részenként beleforgatjuk a vajhabba.
  4. A végén lassan keverje hozzá a rumot (jobb, ha szobahőmérsékletű, a fagylalt általában eltömíti a krémet).
  5. A süteményeket megtölthetjük a kész krémmel.

TIPP: Főleg édességekkel - dióval töltjük meg. Rum helyett tojáslikőrt vagy mandulás mézet keverhetünk a cupcakes-hez. Vagy használhatjuk krémes süteményhez is.

kucharkaprodceru.cz

Az alap besamelmártást szükség szerint egyéb összetevőkkel és fűszerekkel ízesítjük, így akár más meleg szószok alapjaként is felhasználhatjuk.

A különféle tésztákhoz sajtmártás helyett besamelt is használhat.