Egészségügyi és orvosi videó: Milenijska fotografie i samoborski drmes (2021. február)
Annyi ember új erőfeszítéseket tesz, hogy jobban táplálkozzon az új évben, és a csúcsponton van a kalóriákról - pontosabban arról, hogyan lehet spórolni - beszélni. Az orvos kérésére sok kérdést kapunk az olvasóktól a cukorral kapcsolatban és arról, hogy melyik típus a legjobb azok számára, akik fogyni és egészséges embert akarnak enni.
Sajnos úgy gondolom, hogy ezek a cukorral kapcsolatos kérdések sokkal fontosabb kérdést fednek le: Túl sok cukrot eszel? Az Amerikai Szívszövetség azt javasolja, hogy a nők naponta több mint 6 teáskanál (24 gramm) hozzáadott cukrot fogyasszanak, míg a férfiaknál ne legyen több, mint 9 teáskanál (36 gramm). Ha túlzza a cukrot, veszélyezteti egészségét, legyen szó cukorszirupról, agavéról vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupról. Ezeknek az egyéneknek mindig elsőbbséget kell élveznie, ha kevesebb cukrot fogyasztanak,.
Ami a legjobb típust illeti, nehéz végleges válaszokat adni, mert nem voltak elég jó hosszú távú vizsgálatok, amelyek összehasonlították volna a különböző cukortípusok metabolikus hatásait emberben, és az állatokon és embereken végzett vizsgálatok ellentmondásosak voltak. Sok oka annak, hogy az emberek bizonyos cukrokat és cukorpótlókat népszerűsítenek vagy lebecsülnek, tudományos elméleteken alapulnak, amelyek nincsenek megalapozva.
Mindezek mellett itt van egy rövid kabát a legnépszerűbb édesítőszerekről és néhány egészségügyi következményről, amelyet figyelembe kell venni az édesszájú éhség kielégítésekor:
"Igazi" dolgok: nádcukor, juharszirup, arany
Még mindig általánosságban úgy gondolom, hogy a természetes eredetű kis mennyiségű igazi cukor ideális módja az édes ételek fogyasztásának. Adjon hozzá néhány teáskanál ilyen cukrot joghurthoz, zabpehelyhez, kávéhoz vagy teához (de nem ezeket az ételeket ugyanazon a napon!) Vagy fogyasszon egy-két ételt hozzáadott cukorral (például gabona, fagylalt, sütik, vagy cukorka) napra teljesen ésszerű megközelítés. Az emberek a teljes egészséges étrend részeként kis adagokat is kaphatnak valódi cukorral rendelkező gyógyszerekből, feltéve, hogy táplálkozási tervük során figyelembe veszik a szénhidrátokat. De a korlátozás kulcsfontosságú mindenki számára, mert ezek a cukrok 50–60 kalória/evőkanál üres kalóriákat adnak hozzá. Mivel az asztali cukor, a juharszirup és a méz mind valódi cukor, gyorsan növelik a vércukorszintet (valamint a fehér lisztet és más finomított szénhidrátokat), és ha feleslegben fogyasztják őket, megnehezítheti az egészséges terhelés fenntartását.
Agávé
Az Agave külön említést érdemel, mert magasabb a fruktóz tartalma, mint más természetes édesítőszerekben - valójában akár 90% -os fruktóz is lehet. Pozitívum, hogy a fruktóz nem emeli a vércukorszintet, mint például a glükóz, ami azt jelenti, hogy az agavé alacsonyabb glikémiás indexű, mint a többi kalórikus édesítőszer. Ez az előny azonban költséges. A fruktózt az inzulin nem szabályozza ugyanúgy, mint a glükózt, és van néhány bizonyíték arra, hogy a fruktóz nagy mennyisége növeli a triglicerideknek nevezett vérzsírokat, amelyek hozzájárulhatnak más egészségügyi problémákhoz, például szívbetegségekhez, zsírmájhoz és metabolikus szindrómához. Míg néhány teáskanál agavé rendben van (és ennél többet nem szabad használni), biztosan nincs olyan édesítőszer, amely megpróbálná megtalálni annak egészségügyi előnyeit.
Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fruktózszintje nem sokkal magasabb, mint a szokásos asztali cukoré (szacharóz), és a legtöbb tanulmány (de nem az összes) azt mutatja, hogy testük hasonlóan kezeli. Ez azt jelenti, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup általában megtalálható a hiperfeldolgozott élelmiszerekben, amelyek sok más okból nem megfelelő választás. Vásárolja meg, mint bármely más hozzáadott cukrot, és tartsa be a fent felsorolt napi korlátokat.
Mesterséges édesítőszerek: aszpartám, szukralóz, szacharin, aceszulfám-kálium
nem biztosítanak kalóriát és szénhidrátot, ezért étkezés után nem növelik a vércukorszintet ugyanúgy, mint a valódi cukrok. Az emberek a cukormentes ételekre és a diétás italokra támaszkodnak évtizedek óta a fogyásban, de az American Heart Association 2012-es jelentése szerint nincs elegendő bizonyíték annak egyértelmű megerősítésére, hogy a mesterséges édesítőszerek cukorral való helyettesítése hatékony fogyás. A legújabb kutatások érdekes kérdéseket vetettek fel azzal kapcsolatban, hogy a mesterséges édesítőszereknek van-e káros anyagcsere-hatása, de ezeket az elméleteket még nem erősítették meg. Úgy gondolom, hogy a cukor csökkentésének legjobb módja az összes fogyasztott cukor mennyiségének csökkentése, és nem az édes italok és ételek helyettesítése mesterségesen édesített változatokkal. Ez azt jelenti, hogy azok számára, akik abszolút nem mondanak le édes ízű italok fogyasztásáról, a diétás italok jobb választás, mint a cukorral töltött üdítők.
Stevia
A stevia növényből származik, a stevia természetes alternatívája a kalória nélküli mesterséges édesítőszereknek. A csomagolt élelmiszerekben, italokban és csomagolásokban használt forma azonban erősen feldolgozott és finomított összetevő, nem egyenlő növényi kivonat. A teljes leveleket és a nyers stevia kivonatokat az FDA még nem hagyta jóvá élelmiszer-adalékanyagként a megoldatlan biztonsági aggályok miatt. Inkább kis mennyiségű valódi stevia cukrot kedvelek, de végül ez személyes preferencia.
Cukoralkoholok
A cukoralkoholok általában cukormentes ínyekben és cukorkákban találhatók. Kevesebb kalóriát és szénhidrátot biztosítanak, mint a szokásos cukor, és kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mert rosszul emészthetők. Míg a cukoralkoholok jó választás lehetnek a cukorbetegek számára, nagy mennyiségben fogyasztva görcsöket, hasmenést és általános gyomor-bélrendszeri emésztést okozhatnak.