Nem feltétlenül az, hogy a glutén nem tesz jót neked. Ha gazdagítani szeretné ételeit, akkor a fehér liszt nem megfelelő. Ezért más táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott alternatívákat kínálunk Önnek.
Ami a lisztet illeti, a régi jó igazság: "egy csomag mindenért" már nem érvényes. Diófélékből, szójababból és régi, újra felfedezett gabonafélékből származó termékek kezdik feltölteni piacunkat. És ezekre a termékekre mindenképpen érdemes odafigyelni.
Ha különböző típusú liszttel tölti meg a kamráját, akkor az előnye nem csak az, hogy a főzés és sütés során sokféle ízt és szemcsét kap. Ennél is fontosabb, hogy ezáltal a diéta tápértéke ismét egy kicsit gazdagabbá és változatosabbá válik.
Mandulaliszt
A mandulaliszt celjakok és paleolit bhakták számára is alkalmas. Alacsony szénhidráttartalom és magas fehérjetartalom jellemzi. "Jó" zsírokkal és E-vitaminnal is büszkélkedhet. Kis figyelmeztetés: Kinyitás után hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy ne romoljon el.
Mandulaliszt. Fotó: Shutterstock
Mi van vele:
Bevont hal vagy csirke; ételek, amelyekhez kenyérmorzsára van szükség; húsgolyók; felhasználhatja süteményekben, héjában, palacsintában lévő fehér liszt egynegyedének pótlására ...
25 gramm tartalmaz:
- 160 kcal,
- 14 g zsír (1 g telített),
- 6 g szénhidrát (1 g cukor),
- 0 mg nátrium,
- 3 g rost,
- 6 g fehérje
Szójaliszt
A szójaliszt kalciumot, rostot és harmadával több fehérjét ad a szervezetnek a "klasszikus" fehér liszthez képest.
Szójaliszt. Fotó: Shutterstock
Mi van vele:
Sűrítő mártásokhoz vagy levesekhez; használhatja a fehérliszt egyharmadának pótlására olyan ételekben, amelyek nem kovászból származnak.
25 gramm tartalmaz:
- 120 kcal,
- 6 g zsír (1 g telített),
- 8 g szénhidrát (2 g cukor),
- 0 mg nátrium,
- 3 g rost,
- 10 g fehérje
Árpaliszt
Az árpa sok rostot tartalmaz, ez segíthet a vérnyomás és a vércukorszint csökkentésében. Csak vigyázzon egy teljes kiőrlésű változat vásárlására.
Árpaliszt. Fotó: Shutterstock
Mi van vele:
Bolyhos sütik, kenyér, sütemények és palacsinták - bolyhosabbak, mint amikor hagyományos búzalisztet használunk.
25 gramm tartalmaz:
- 110 kcal,
- 0 g zsír,
- 23 g szénhidrát (0 g cukor),
- 3 mg nátrium,
- 5 g rost,
- 3 g fehérje
Tönkölyliszt
A tönköly ősi típusú gabonafélék, kissé édes diós ízű. Nagyon rostban gazdag, telítetlen zsírsavakat tartalmaz és sütésnél lágyabb, mint a búzaliszt. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a "teljes kiőrlésű" felirat szerepel-e.
Tönkölyliszt. Fotó: Shutterstock
Mi van vele:
Süteményekhez kiválóan alkalmas; kenyérsütéshez, pizzalap. Néhány más lisztfajtától eltérően a búzaliszt egy-egy arányban helyettesítheti, anélkül, hogy befolyásolná a végtermék konzisztenciáját.
25 gramm tartalmaz:
- 120 kcal,
- 1 g zsír (0 telített),
- 22 g szénhidrát (0 g cukor),
- 1 mg nátrium,
- 4 g rost,
- 4 g fehérje
Quinoa liszt
Ez a természetesen gluténmentes liszt egyedülálló abban az értelemben, hogy teljes fehérjét biztosít (mind a 9 aminosavat tartalmazza). Enyhén édes és diós ízű, de maga a quinoa is lehet kissé keserű - a keserűség megszabadulása érdekében tepsire tesszük, és darálás előtt 100 fokon 10 percig sütjük.
Quinoa liszt. Fotó: Shutterstock
Mi van vele:
Használja a felét fehér liszttel - a keverék kissé szemcsésebb lesz, mint máskor, de az eredmény áldás lesz az egészségére.