Minél tovább megyünk, annál hagyományosabb mexikói ételek terjednek hazánkban, és nemcsak az éttermek étlapjait töltik meg, hanem az étkezőasztalunkat is. Ami a mexikói konyhát illeti, az emberek többsége csípős és fűszeres mártásokat képzel el, de ennél sokkal többről van szó.
A mexikói konyhát fűszeresnek és egzotikusnak tartjuk, amely maja, azték és spanyol hagyományokból ered. Az eredetileg mexikói ételek - például paradicsom, bab, kukorica, chili paprika, vanília, avokádó, tök, csokoládé, papaya és agave - ma már számos nemzeti étel részét képezik.
Valószínűleg a leghíresebb mexikói étel tortilla. Kovász nélküli tésztából készült, szárazra sütött kukoricapalacsinta, amelybe már főtt és nagyon jól fűszerezett húst, főleg csirkét, zöldségekkel tálalnak. A tortilla köretként szolgál. Mexikóban kenyér helyett használják. Néha akár tányér helyett is használható. Ha félbehajtjuk, akkor nincs rajta tacok, ha a táskába úgy burritók, ha olajban sütjük, akkor van belőle chimichangas.
Tortillákhoz Fűszeres mexikói szószok salsa. Ezeknek a szószoknak például különféle típusuk van nyers salsa, finomra vágott nyers zöldségekből áll, paradicsom szósz, amelyben paradicsom, koriander és chili található, salsa de jitomate, amelyben paradicsomot és chilit főznek, és nem utolsó sorban chipotle szósz, amely füstölt chalapeno paprikát tartalmaz paradicsommártásban. Minden tisztességes étterem maga készít salsát, amelyet kötelességének tartanak.
Ez az egyik legnépszerűbb húsfajta Mexikóban csirke, pulyka és sertéshús, ezt népszerű levesük bizonyítja "Sopa de lima", Mi a csirkehúsleves citrommal ízesítve. A nemzeti étel az "Mole poblano", vagyis főtt pulyka vastag barna chili szószsal, fűszerekkel, dióval és forró csokoládéval.
Mexikó tengerparti területein is népszerűek grillezett és fokhagymás ízű tenger gyümölcsei, különösen garnélarák, homár, languszta, kagyló és öszvér. Különlegességük a pescado a la Verancruzana, vagyis hal paradicsommal, hagymával, ponty és olíva mártással vagy pescado al mojo de ajo, ami a fehér filé fokhagymás mártással készült filé. A mexikói konyhában szereplő halak pisztránggal, sügérrel és harcsával hatnak.
Egyéb mexikói ételek:
- hússal - többféle húsból, színes babból, chili paprikából, zöldségből és fűszerből készült étel
- crepas de cuitlacoche - gombával töltött palacsinta
- chilaquiles - Toritilla chips paradicsommártással, hagymával és sajttal
- chiles öntött - sajttal vagy darált hússal töltött chili paprika, tésztába csomagolva, sült és paradicsommártással
- rizs mexikói nyelven - rizs horoggal, paradicsommal és sárgarépával, mivel Szlovákiában szokásunk köretet készíteni a húshoz.
- nyaralók - hússal és babkásával töltött sült tortilla
és számtalan típusú tortilla töltési módszer. Nem is hinnéd, hogy hányféle húst, sajtot, szószt és zöldséget tudnak elkészíteni benne. A mexikói konyha jellegzetes jellemzője az ételek merész kombinációja is.
A mexikóiak, mint mi, szlovákok, semmilyen körülmények között sem vetik meg a jó sört. én sör Coronának hívják és lime-lével ízesítik. Reggel és desszertként élvezik kávé "café de olla" ízletes vaníliával, nádcukorral és fahéjjal. Az alkoholos italokból szeretik a koktélokat margaritu Tequila, narancslikőr és citromlé ananász kolada - kókusztej, ananászlé, rum. Szeretik az éles italt tequila a mazcal, amelyek agávéból készülnek. Kólát és más limonádét hívnak "Rafrescos", így frissítő italok.
Kóstolta már a mexikói különlegességeket? Ha nem, akkor feltétlenül javasoljuk a tortillák megkóstolását. Előkészítésük egyszerű, és a saját ízlésükhöz igazíthatják.