Sürgősségi, különleges intézkedések vagy fokozott egészségügyi problémák. A koszorúér-válság kétségtelenül kihat a fogyasztói magatartásra. Míg a húsipar próbál reagálni a helyzetre, a növényi alternatívák termelői növelik a termelést, hogy megfeleljenek a vásárlók érdeklődésének.
Az amerikai húsipari hírek az elmúlt hónapban nem voltak jók. A vágóhidak bezárultak, amikor a koronavírus megfertőzte vagy megölte dolgozóit. Mivel sok húsfeldolgozó üzemet ilyen módon felfüggesztettek, a gazdáknak több százezer sertést kellett feleslegesen megölniük.
A hús iránti kereslet azonban nem lassult. A Nielsen szerint az eladások (Egyesült Államok) április 12. és május 9. között 28 százalékkal voltak magasabbak, mint a január 18-án véget ért négy hétben, az első koronavírusos esetről az Egyesült Államokban. A húsipari problémákat azonban támasztották alá növényi hús-alternatívák, amelyek eladása 35% -kal nőtt ugyanebben az időszakban. A növényi opciók iránti kereslet tehát jobban megnőtt, mint a hús iránti kereslet.
Ennek az igénynek a kielégítése érdekében az Impossible Foods több munkavállalót alkalmazott, emelt béreket és több műszakot adott hozzá. A Beyond Meat rekordértékesítésről számolt be az idei első negyedévben.
Néhány hónappal ezelőtt néhány amerikai érdekelt abban, hogy a klímaváltozás elleni küzdelem egyik módja a növényi étrend nagyobb része legyen. Egyesek azonban azt állítják, hogy a húsfeldolgozók körében a betegségről szóló jelentések még jobban meggyőzték őket.
Évek óta a növényi alapú hús-alternatívákat, amelyek általában zöldségekből, hüvelyesekből és gabonafélékből készülnek, a vegánok és a vegetáriánusok számára különösen érdekesnek tartják. Tavaly (2019) azonban ezek a növényi fehérjékből készült helyettesítők a minőségi éttermekben, valamint a gyorsétteremláncokban kezdtek megjelenni. Még néhány húscég is elkezdte gyártani őket.
Új adatok azt mutatják, hogy a vegán élelmiszerek értékesítése meredeken növekszik a járvány idején. Ezek elsősorban zöldséghús-alternatívák. Fotó: VegNews/Impossible
Még a koronavírus-járvány előtt megnőtt az érdeklődés a növényi hús-alternatívák iránt.
Az Impossible Foods több terméket adott el éttermekben, mint élelmiszerboltokban a világjárvány miatt. A kiskereskedelmi értékesítés azonban időközben jelentősen bővült, és az Impossible termékeket jelenleg több mint 3000 üzletben értékesítik. Ez óriási növekedés az idén januári 200 áruházhoz képest. A Beyond Meat hasonlóan sikeres forgatókönyvű - a márka termékei jelenleg több mint 25 000 ételben találhatók, és a vállalat nemrégiben Kína piacára terjeszkedett.
Kínában az üzem szegmens iránt is érdeklődés mutatkozik, és manapság pozitív hírek érkeznek a világ ezen oldaláról is. A KFC gyorsétteremlánc többször és több országban tesztelte hagyományos receptjének gyógynövényes változatait. Ezúttal három kínai várost választott, hogy korlátozott ideig, egy hétig tesztelje a növényi "csirke" rögök értékesítését. A kiválasztott hét előtt kuponokat vásárolhat, amelyekhez aztán megvásárolhatja ezt a növényi változatot. Sanghajban állítólag az értékesítés megkezdésének első órájában elfogyottak.
Áprilisban a kínai vásárlók egy csirkehúsláncba vetették magukat, hogy új vegán rögöket kóstolhassanak. Egy óra alatt elkeltek. Fotó: VegNews/KFC
Az európai láncok hasonló elmozdulást javasolnak, és bővítik a vegetáriánus vagy vegán ételek választékát. Megnyílik Görögország első 100% -ban vegán szállodája, az Egyesült Királyság városai utolérik Berlint Berlinben.
Mi a helyzet Szlovákiában?
A szlovákiai fogyasztók is egyre gyakrabban hajlanak a növényi termékek felé, bár nálunk nincsenek konkrét publikált adatok. A legnagyobb kiskereskedelmi láncok nem kommentálták a növényi alternatívák értékesítését - vagyis annak esetleges növelését.
A figyelmesebb vásárlók azonban megfigyelhették a helyzetet a polcainkon. Láttuk a Beyond Sausage termék piacra dobását, és a növényi tej márkák és ízek köre folyamatosan bővül a szokásos hipermarketek polcain. Ami a növényi hamburgereket illeti, már több márkát is találhatunk közös láncokban - a Beyond, a Naturli, a Next Level, vagy legutóbb a Kionene hamburgert. Így hazánk is egy olyan szakaszba lép, amelyben a hús alternatívái közül választhatunk.
Ebben az évben már számos új terméket élvezhettünk a Lunter cégtől szlovák gyártóktól. Eleinte grillezésre szánt, speciálisan ízesített tofutípusokról volt szó, néhány nappal ezelőtt a népszerű "házakban" növényi változatban kész ételeket dobtak piacra. Még nem sikerült megfelelően kiterjedniük az összes élelmiszerre, már üres polcokat hagytak.
A népszerű ételeket a népszerű Lunter-házban néhány napja vezették be. Sok ételben még nem kaphatók, a régió élelmiszerében időközben már elkeltek. Fotó: Vegán lakoma
Legyen a vegán mozgalom szíve, és segítsen nekünk további érdekes cikkek elkészítésében!