A nyúlhús örvendetes kiegészítője az étrendnek magas fehérjetartalma miatt, amely magasabb, mint
például sertéshúsban. Vele ellentétben azonban nem tartalmaz annyi zsírt. Nyúlhús is
alkalmas számos étrendre, annak megfelelő beállításától függ.
Mivel a nyúlhúsnak finom íze van, hasonló például a borjúhúshoz
az elkészítés során különféle fűszereket és fűszereket használunk. Jó paprika, málna, fokhagyma, tejszín számára -
hátszínként, zöldségeken vagy hagymán. Készíthetünk belőle gulyást, rizottót, ragut vagy pástétomot is. Velünk
a "városi" konyhában a nyúl még nem nagyon háziasodott el, ellentétben például Franciaországgal, amely
táplálkozási károk. És az utóbbi időben ez is eltűnt a "vidéki" étrendünkből.
Ha tudod magadról, hogy csak húsevő vagy, és a vegetáriánus étrend mindenképpen megölne,
próbáljon ki néhány egészséges és diétás receptet nyulakkal nálunk.
Párolt nyúlhús borban
Szükségünk van 600 g csont nélküli nyúlhúsra, egy darab zellerre, 1 sárgarépára, 1 hagymára, 100 ml fehérre
bor, 50 g kemény sajt, sima liszt, egy teáskanál kakukkfű, 2 evőkanál olaj, só és bors.
Finoman apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítunk, hozzáadunk kockára vágott sárgarépát, zellert és
süt. Ezután apróra vágott nyúlhúst és a keverékbe porított lisztet adunk hozzá, és megpirítjuk
minden oldalról. Végül öntsünk borral mindent, ízesítsük kakukkfűvel, ízlés szerint sóval és pároljuk
időnként halkan öntve a vizet. Köretnek rizs vagy burgonya és zöldségsaláta alkalmas.
Típus: Szárított helyett próbáljon friss kakukkfüvet. Az íze összehasonlíthatatlanul gazdagodik!
Párolt nyúl citrommal
A felkészüléshez szükségünk van egy hámozott nyúl fenekére, hagymára, petrezselyemgyökérre, sárgarépára, zellerre,
citrom, egy evőkanál vaj és egy teáskanál sima liszt.
A szeletelt zöldségeket vajban pirítsuk meg, majd húzzunk rá húsrészeket, sültek belőle
mindkét oldalon takarja le és párolja a fedél alatt. A megpuhult húst ezután citrommal és citrommal leöntik
hagyja a fedeleket sütni a sütőben. Vastagítsuk meg a levet liszttel és főzzük meg.
Típus: Szokatlan módon kipróbálhatja a már mellékletként elfelejtett árpadara. Vásárolja meg az egészet,
töretlenül, az optimális szemcseméret 8 vagy 10 (méret megtalálható a csomagoláson).
Nyúl gombával és paradicsommal
Keverje meg a nyúl seggét szalonnával, sóval, és minden oldalán pirítsa meg a hagymán. Enyhe
beleöntjük, majd puhára pároljuk. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát sóval reszelve a nyolcadik részhez
szeletelt négy paradicsom, egy csésze szeletelt gomba (friss - vagy előre beáztatott), 1 dl fehér
bort és pároljuk egy ideig.
Típus: Az egyik legegészségesebb gomba a laskagomba. Használja a laskagomba edényében. De az
még nem veszítette el tápértékét, a végéig nyersen (de szeletelve) dobja az edénybe és így tovább
neduste.
Nyúl fekete
A zsírra pirítsunk szeletelt petrezselymet, sárgarépát, kis zellert és hagymát, ehhez adjuk hozzá
kakukkfű, friss fűszerek és reszelt citromhéj. Tegyen szeletelt nyulat ebbe a keverékbe
ős - sózott, elégetett karamell két kockacukorból, egy pohár vörösborból, citromhéjból,
egy kis ecetet és pároljuk. Adhatunk hozzá egy kis húslevest a nyúlból vagy a vízből. Mindent kettővel sűrítünk
kanál reszelt mézeskalács és főzni. Végül adjuk hozzá a citromlevet - már nem főzünk. Nak nek
Mazsolát és mandulát is adhatunk ehhez az ó-cseh szószhoz.
Típus: Könnyebb és gyorsabb, mint karamellot készíteni két kockacukorból, ennek kicserélése
cukor sötét nádcukorral, nagyobb arányú melasszal. Sötétebb színéből ismerheti fel.
Nyúl rozmaringgal - szerkesztői tipp
Vegyük az egész nyulat, és töltsük meg vastagon füstölt szalonnával. A szalonnának illatosnak és szabadnak kell lennie
hús adag. Mindig tegyen egy szál friss rozmaringot a szalonnával ellátott lyukakba. Nyúl
sóval dörzsölje, tegye egy tepsibe, lehetőleg letakarva, hogy megakadályozza a nyúl kiszáradását, és puhára sütjük.
Javasoljuk, hogy minőségi basmati rizzsel tálaljuk.