Polenta: egykor a szegények étele, ma egészséges csemege
A Polenta olasz stílusban kukoricakürének is nevezhető. Nem csak gorgonzola sajttal kiváló, hanem hús vagy zöldség köretéül is.
Korábban szegény olasz családok étele volt, ma minden jó olasz étteremben felszolgálják. A kukoricakása azonban más országokban is ismert, például Szerbiában vagy Montenegróban. Magasabb kalóriatartalma és nem túl erős táplálkozási profilja miatt nem napi fogyasztásra készült, de kiváló kiegészítője az étlapnak, és egy kis fantáziával fantasztikus ételeket varázsolhat belőle. Jó helyettesítő például a paradicsomos zabpehely, mert vet. Ezenkívül gluténmentes, ami alkalmassá teszi a celiakók számára.
A polenta tápértékei
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint 100 gramm főtt polenta körülbelül 85 kalóriát, kis mennyiségű zsírt, körülbelül 38 mg káliumot, 96 mg nátriumot, 1,98 g fehérjét és sok szénhidrátot tartalmaz. Ez magában foglalja a vas napi ajánlott adagját körülbelül 66 százalékban, a kalciumot 3 százalékban és az A-vitamint 12 százalékban. B-vitaminokat is tartalmaz.
Hogyan válasszuk ki a polentát?
A Polenta, azaz a kukorica zabkása kukoricalisztből vagy búzadarából készül. Megkaphatja őket a szokásos üzletekben. Azonban mindig olvassa el a címkét, mivel előállíthatják őket egész bugok őrlésével, vagy olyanokkal, amelyekből eltávolították a kulcsokat és a korpát. Ezek természetesen összehasonlíthatatlanul kevésbé táplálóak. Ideális esetben a kukoricát biogazdálkodásban termesztik és takarékosan dolgozzák fel, mivel termesztési és feldolgozási módja a végtermék minőségét is befolyásolja. Tegye a nyitott lisztet (búzadara) üvegedénybe sötét helyre, és mihamarabb fogyassza el, mert gyorsan megég.
Hogyan készítsünk polentát Olaszországban?
Mivel a polenta egykor a szegények étele volt, elkészítéséhez három összetevő elegendő: kukoricaliszt (búzadara), víz és só. A liszt általában forró, ezért előre kell főzni. Ezt követően 250 g kukoricalisztet öntünk egy liter forrásban lévő vízbe, amelyet előzőleg megsóztunk. A Polentát alacsony lángon kell főzni, és alaposan össze kell keverni. Vigyázz, csikorog és nagyon könnyen megégtek. Akkor történik meg, amikor a víz elpárolog.
Azonnali polentával könnyebb
A piacon megtalálható az azonnali kukoricakása is, amelyet könnyű elkészíteni. Általában elegendő vízbe, állati vagy növényi tejbe keverni, és fahéjjal, gyümölcsökkel vagy dióval ízesíteni.
Javasoljuk: Az Alnatura kukoricadara polenta BIO, 500 g, a kukorica biotermesztésből származik. Finom őrlésével minden értékes komponens megmarad benne. A Polentát a hagyományos olasz konyhában fűszeres főételként vagy ízletes köretként készítik. Finom édes ételek készítésére is alkalmas. Vásárlás a hálózatban dm drogerie markt.
További tippek a polenta használatához
A Polenta főételként elkészíthető. Édes változatában remekül ízlik reggelire. Kenyeret, süteményeket, tésztákat, palacsintákat vagy finom süteményeket is készít. Mártásokhoz adják, és akár grillezhető is. Csemegés fűszeres sajtokkal kombinálva.
Forrás: http://www.whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/polenta-pepper-and-cheese
Fotó forrása: flickr.com
A cikket elolvasókat az alábbiak is érdeklik:
Polenta céklával, pecorinóval és dióval
A Polenta különösen Olaszország északi részén és a volt Jugoszlávia államaiban népszerű.
Kelbimbóval és gombával sült Polenta
A Polenta egy vetett kukoricakása, főleg Olaszországban elterjedt és nagyon ízletes, savanyú tejjel kombinálva.
Polenta torta cseresznyével
Sokan közülünk vannak olyanok, akiknek intoleranciája van a gluténre, és még azok is, akik allergiásak.