A só egy természetben előforduló vegyület, amelyet általában az ételek ízesítésére használnak. Specifikus íze mellett az egyik hatékony tartósítószer is, amely segít megállítani a baktériumok szaporodását.
Ennek ellenére az utóbbi években rossz hírnévre tett szert, és olyan dolgokkal függött össze, mint a magas vérnyomás, a szívbetegségek és még a gyomorrák is.
A reakció a szervezettől függ
A só, más néven nátrium-klorid, olyan vegyület, amely körülbelül 40% nátriumból és 60% kloridból áll, két ásványi anyagból, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi egészségben és az életben. Ezen anyagok egyedi koncentrációit a test gondosan szabályozza, és ingadozások esetén ez negatív és mellékhatásokat okozhat. Maga a nátrium részt vesz az izmok összehúzódásában. Biztosítja az idegfunkciók optimális működését, és következetesen szabályozza a vér térfogatát és a vérnyomást.
A klorid viszont a második leggyakoribb elektrolit a vérben a nátrium beadása után. Az elektrolitok a testben folyékony állapotban található atomok, amelyek elektromos töltést hordoznak, és elengedhetetlenek az idegimpulzusoktól a test folyadékegyensúlyáig.
Az alacsony kloridszint légzési acidózisnak nevezett állapothoz vezethet, amelynek során szén-dioxid képződik a vérben, és ezáltal savasabbá válik. Bár mindkét ásványi anyag fontos, a kutatások azt mutatják, hogy az egyének eltérően reagálhatnak tartalmukra.
A magas sófogyasztás gyomorrákkal társul
Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a túlzott sóbevitel a gyomorrák fokozott kockázatával járhat. Ennek oka lehet, hogy a túlzott mennyiségű só elősegíti a Helicobacter pylori baktériumok szaporodását, ami a gyomorrák nagyobb kockázatával jár együtt.
2011-ben több mint 1000 résztvevőt vizsgáltak meg Amerikában. Ennek eredményeként azt a megállapítást nyertük, hogy a nagyobb sóbevitel társul ehhez a betegséghez.
Egy másik nagy felmérés 268 718 résztvevővel azt is megállapította, hogy a magas sót fogyasztó betegeknél 68% -kal magasabb a gyomorrák kockázata, mint az alacsony sót fogyasztó betegeknél.
Az ellenőrzött sóbevitel csökkentheti a vérnyomást
A magas vérnyomás fokozott szívfeszültséget okozhat, és a szív- és érrendszeri betegségek egyik rizikófaktora. Számos nagy tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend jelentősen hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez, különösen azoknál a betegeknél, akiknél hosszú ideig magas volt a vérnyomás.
Még az alacsony sótartalom is negatív mellékhatásokkal járhat
Bár a magas sótartalom számos problémával jár, a túl alacsony sótartalmú étrend is hozzájárulhat a mellékhatásokhoz.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend is társulhat a vér koleszterinszintjének és trigliceridszintjének emelkedésével. Ezek azok a zsíros anyagok, amelyek ebben a létfontosságú folyadékban megtalálhatók, és amelyek felépülhetnek az artériákban, növelve a szívbetegségek kockázatát.
Az optimális nátrium-bevitel elérése érdekében próbálja ki a feldolgozott élelmiszerek cseréjét. Ez nem csak csökkenti a nátrium bevitelét, de elősegítheti a vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag egészségesebb étrendet is.
A só az étrend fontos része, és összetevői fontos szerepet játszanak testünkben. Néhány ember számára azonban a túl sok só társulhat kockázatos helyzetekhez. Ezért Ön is szívesebben szabályozza annak mennyiségét, és nem túloz semmit feleslegesen.