Imádni fogja a különféle recepteket tartalmazó magazinok közötti böngészést, és élvezheti a szépen elrendezett ételek látványát. Inspirációt keres, vagy csak a szemével élvezi az ételt? Tudja, hogy az ételek megjelenése hogyan befolyásolja az ízét? Milyen színekkel kell játszani, ha kulináris képességeivel szeretné megörökíteni a látogatást? Ezekre és más kérdésekre a cikkünkben talál választ.
Amire vágynak a szemek
Ha megnézzük a különféle ételek fényképdokumentációját, akkor valószínűleg a legtöbbjüket élénkebb színekkel "fűszerezik". Valószínűleg észre sem veszi ezt a tényt, különösen, ha a fotók szerzője ügyes. Az élelmiszeriparban jobban néz ki, mint gondolná megjelenésében - bizonyos értelemben jól ehet a szemével. A szemünk természetesen keresi a kontrasztot és a változatosságot. Az élénkebb színek és a változatos menü tudat alatt bizonyos ízélményt vált ki belőlünk.
A színek természetes (nem) íze
Tanulmányok többször kimutatták, hogy az ételek megjelenése viszonylag egyértelmű pszichológiai hatással van az ízlés érzékelésére. Próbáljon a színeknek megfelelni a fejében lévő alapvető ízlésnek - határozza meg a színét édes, sós, savanyú és meleg íz. Kombinálta az édes ízt vörös vagy rózsaszínű, sós a fehéret, savanyú a zöldet vagy a sárgát és a forró a feketét? Tehát nagyjából ugyanazokkal válaszolt, mint a legtöbb válaszadó különböző független tanulmányokban.
Piros és narancs színnel az emberek általában édes, tápláló és érett ízt kapnak. Nem csoda, hiszen ezekkel a színekkel elsősorban érett, vitaminokkal teli gyümölcsökön találkozunk. A szupermarketekben a vörös színt az élelmiszer-csomagolások színén is használják. Nemcsak tudat alatt idézzük fel az összes fent említett tulajdonságot, amikor megnézzük, hanem egy viszonylag jellegzetes szín is, így egyszerűen nem hagyhatjuk ki.
Zöld szín számunkra az egészség és az érintetlen természet szimbólumát jelenti. Ezért vonzódhatnak annyira a leveles saláták szeletelt apró paradicsommal. Valaki azonban savas színeket képzel el a zöld szín kapcsán, míg a sárga színhez hasonló. Barna és fekete színű természetesen földes és forró tónusúak. Nem csoda, ha például a mandula, a csokoládé vagy a kávé megfelel ezeknek a színeknek.
A szín befolyásolja az elfogyasztott ételek mennyiségét
A színek étvágyra gyakorolt hatását a tudósok cukorkákkal és okosokkal vizsgálták. Amit megtudtak? Minél színesebb a választékunk, annál többet eszünk. Ha felajánlottak egy tálnak egy színt ezekből a csemegékből, akkor csaknem 70% -kal kevesebbet ettek, mint akkor, amikor cukorkák egész sorával ajándékozták meg őket. És nem mindegy, hogy 7 vagy 10 szín van a szemünkön. Természetesen a tíz színű verziót részesítjük előnyben, mert ez változatosabbá teszi a választékot.
Kultúrák közötti különbségek
Kiderült, hogy a színek kombinációja egyedi ízléssel nem univerzális a világon. Például, ha világoskék italt mutatunk a kínai embereknek, akkor menta ízt vár. Vele ellentétben az angol a világoskéket és a málnát ötvözi. Ha mélyvörös italt mutatunk nekik, a kínaiak áfonya, az angolok pedig epret várnak.
Az evőeszközök színének hatása
Még az is, hogy milyen evőeszközöket eszünk, befolyásolja az ízlésünk felfogását. Angliában kutatók tanulmányozták az evőeszközök színének ízérzékelésre gyakorolt hatását. Bizonyították, hogy ha hagyjuk, hogy az emberek fehér kanállal fogyasszanak joghurtot, úgy tűnik számukra vastagabb és teltebb ízű, mint rózsaszínű kanállal fogyasztva. A kék kanállal elfogyasztott joghurt édesebbnek tűnik számukra - még ezt a tényt is összekapcsolják a tudósok kulturális gyakorlataival, mert a szupermarketekben a sós termékeket gyakran kék csomagolásban árusítják.
Az asztal mögött…
Vár egy látogatást, és szeretné, ha örömet szerezne neked? A megfelelően borított asztal csodákra képes. Ez nemcsak a teljes légkör megítélését, hanem a felszolgált ételeket is befolyásolja. Csak az játszik szerepet, hogy milyen étel ételt készít. Ez alkalmas használjon kontrasztokat attól függően, hogy milyen ételt készít.
Ügyeljen arra, hogy kerülje a legkevésbé megfelelő kék színt. Elnyomja az étvágyat és egyúttal csökkenti az éhséget. Ez érthető, kevés természetes kék ételt találunk a természetben. Ha ízlésesen terített asztallal szeretné vonzani a vendégeket, használjon vöröset - természetes étvágygerjesztőt.
Az abroszok használata ma inkább kivétel vagy ünnepi szokás. Annak érdekében, hogy az asztalon lévő vörös ne tűnjön túl agresszívnek, dekorációként használhatja elrendezett szalvéták formájában, vagy piros díszítésű lemezeket választhat. A piros tökéletesen kombinálódik fehér háttérrel, de fából készült asztalhoz is alkalmas. A hangulatot vörös virágok is kiegészítik. Végül csak gyújtsa meg a gyertyákat, és kezdje el élvezettel enni!