Mi a különbség a lé és a püré között? A gyümölcslevekhez cukrot adnak? Miért ilyen hosszú a termékek lejárati ideje? Milyen levet válasszunk? A gyümölcs- és zöldségpüré természetes termék? Ezeket és még sok más kérdést tesznek fel az egészséges életmód kedvelői. A Millward Brown Institute felmérését követően egyértelmű, hogy Szlovákiának problémája van a gyümölcslevek címkéinek olvasásával.
A tanulmány kimutatta, hogy Szlovákia lakói hisznek a tartósítószerek, színezékek, mesterséges aromák, valamint a gyümölcslevekben és pürékben lévő hozzáadott cukor tartalmában. A lakosság többsége (93,3%) úgy véli, hogy a hozzáadott cukor és más édesítőszerek lédúsak, 90% -uk szerint tartósítószereket használnak előállításukhoz. 77,7% gondolja, hogy a püré cukrot tartalmaz, 75% pedig úgy gondolja, hogy tartósítószert vagy más édesítőszert tartalmaz. A vidéki lakosság 73,7% -a gondolja, hogy a gyümölcslevek mesterséges illatanyagokat tartalmaznak.
A válaszadók 93,3% -a véli úgy, hogy csak a frissen facsart gyümölcslevek természetesek. A lakosság csupán 20% -a gondolja úgy, hogy a pasztőrözött gyümölcslevek természetesek lehetnek. A válaszadók 12,3% -a gondolja, hogy a nektár és a koncentrátumból származó gyümölcs is természetes. Ezzel szemben a lakosság 50,3% -a hiszi, hogy a pürét csak természetes alapanyagokból készítik.
"A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a természetes termékek nem tartalmaznak tartósítószert, színezéket vagy egyéb adalékot, amely befolyásolhatja színüket vagy állagukat. A gyümölcslevek és pürék mint természetes termékek területén végzett kutatások eredményeit követve a lakosság e tekintetben viszonylag alacsony szintű ismeretekkel rendelkezik. A fogyasztók ugyanis nem tudják, hogy a gyümölcslevek 100% -a nem tartalmazhat tartósítószert, színezéket, mesterséges illatanyagot, hozzáadott cukrot vagy más édesítőszert az EU irányelvnek megfelelően. Tilos ezeket az összetevőket kartondobozokba, üvegbe, de műanyag palackokba csomagolt gyümölcslevekhez is hozzáadni. A gyümölcslevek színének, ízének és aromájának meg kell egyeznie a gyümölcsökkel, amelyekből készültek. " - mondja MUDr. Minárik Peter, az Onkológiai Intézet gasztroenterológusa Erzsébet Pozsonyban.
A gyümölcslevek lejárati ideje nem a tartósítószerektől függ, hanem a pasztőrözés vagy a gyártási folyamat hőkezelésének eredménye. "A jelenlegi törvények szerint a dobozokba vagy palackokba csomagolt gyümölcslevekbe nem adható tartósítószer. A pasztörizálás megsemmisíti a termék minőségének romlásáért felelős mikroorganizmusokat és enzimeket, ahol a hermetikusan lezárt doboz vagy palack véd a másodlagos szennyeződésektől. " mondja MUDr. Minárik Peter, az Onkológiai Intézet gasztroenterológusa Erzsébet Pozsonyban. Fontos hangsúlyozni, hogy a pasztőrözés a gyümölcslé feldolgozásának természetes folyamata, amely hasonló a lekvárok téli otthoni elkészítéséhez. A teljes pasztőrözési folyamat korszerűsítése és rövidítése lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek és pürék megtartsák hasznos tápanyagukat és vitaminjaikat.
A MUDr. Petr Minárik, a gyümölcslé ideális tized lehet még azoknak is, akik diétáznak. A 100% -os gyümölcslevek és pürék csak természetes gyümölcscukrot tartalmaznak, ezen kívül egyet sem. Ezért kalóriaértékük hasonló a gyümölcsökből vagy zöldségekből préselt gyümölcslevekéhez. "Például 100 g természetes narancslében 45 kcal van, 100 ml narancslében pedig kb. 45 kcal. A többi gyümölcslé tápértéke általában 40-50 kalória között van. ”Tájékoztatja a MUDr. Minárik Péter.