A tonhal nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavakat, fehérjéket és vitaminokat. Sajnos egészségtelen szennyeződéseket is tartalmaz, például higanyt. A higany egy természetben előforduló kémiai elem, amely az ipari szennyezés során a levegőbe kerül. Ezután leereszkedik a levegőből és letelepedik a folyókba és az óceánokba. Ott felhalmozódik azokban a halakban, amelyek ezeket a vizeket lakják. Annak érdekében, hogy a tányéron lévő halak egészségügyi előnyökhöz jussanak, de a testben a túlzott higany-expozícióval járó kockázatok elkerülése érdekében pl. népszerű tonhalkonzerv mértékkel.
A tonhalkonzerv kényelmes, olcsó omega-3 zsírsavforrás, amelyek szükségesek a magzati agy és az általános idegrendszer fejlődéséhez. Meg kell azonban akadályozni a terhes nők és az ápoló anyák higany-részegségét. Magas higanyszintnek kitett magzatot és kisgyermeket látásproblémák, csökkent intelligencia vagy más fejlődési problémák fenyegetik.
Kapcsolódó cikkek:
- A halak fogyasztása javítja az agy működését
- Az antioxidánsok forrásai a táplálkozásban
- Hogyan kell kezelni a zsírokat a fogyás érdekében?
Javasoljuk, hogy azok a nők, akik teherbe eshetnek, terhes nők, szoptató és kisgyermekek, legfeljebb heti egy dobozra korlátozzák a halfogyasztásukat. Ide tartoznak a kékúszójú vagy sárgaúszójú tonhalkonzervek, amelyek kisebb halak és viszonylag alacsonyabb higanytartalommal rendelkeznek, mint a nagyobb tonhalak.
Bár a fogamzóképes nők és a kisgyermekek hajlamosak a higanymérgezés veszélyére, a lakosság többi részének mégis figyelnie kell a tenger gyümölcseinek bevitelére. A halakból származó nagy mennyiségű higany fogyasztásával kapcsolatos legújabb tanulmányok neurológiai, kardiovaszkuláris és immunrendszeri rendellenességekről számolnak be.
És bár még nem fordultak elő olyan esetek, amikor a tengeri halak fogyasztása súlyos betegségeket okozna, akkor is ismernie kell a higanymérgezés jeleit és tüneteit. A szerves higanymérgezés általában nem okoz akut tüneteket. Idővel azonban kialakul a bőr zsibbadása, remegés, memóriaproblémák, járási nehézségek és látási problémák. A magas kockázatú halcsoportok közé tartozik a makréla, de a cápák is.
Csatlakozzon még ma a fórumhoz, hogy megvitassa a RECEPTEKET:
Hogyan kell diétázni és megkóstolni a halakat? Ön a mediterrán konyha mestere? Beszélje meg az egészséges halak táplálkozását a témában: Hal és egészséges receptek.