Egyes vitaminok zsír nélkül nem tudnak felszívódni a szervezetben.
BRATISLAVA. Egy üveg olívaolaj nemcsak dekorációként szolgál az asztalon. Nem hulló port gyűjt, hanem tápanyagokat - például salátákban. Néhány vitamin csak egészséges zsírok segítségével szívódik fel a szervezetben.
Ez nem újdonság, de még nem volt világos, hogy mennyi olajat érdemes adni egy salátához.
Az American Journal of Clinical Nutrition új tanulmánya azt állítja, hogy a szimbolikus csepp önmagában nem lesz elegendő.
A nyolc vitaminhoz vezető út
Wendy White az Iowai Egyetemen az élelmiszerekre és az emberi táplálkozásra specializálódott. Csapatával együtt tesztelték a szójaolaj hatását nyolc különböző egészséges mikroelem felszívódására egy adag salátából.
Ha a saláta nem tartalmaz semmilyen adag olajat, akkor csökkent a valószínűsége annak, hogy a szervezet tápanyagokat vegyen fel. A hozzáadott olaj hétféle tápanyag felszívódását segítette a szervezetben.
Az olaj elősegítette a test négy karotinoid (alfa- és béta-karotin, lutein és likopin), az E-vitamin és a K-vitamin két formájának felszívódását. Az olaj elősegítette az A-vitamin felszívódását is, amely a bélben alfa- és beta- karotin.
A jobb tápanyag felszívódás számos egészségügyi előnnyel jár az emberek számára. A növényi salátában található olaj csökkentheti a rák kockázatát és elősegítheti a látás védelmét.
Mennyi olajat érdemes bevinni
Ugyanakkor a tanulmány megállapította, hogy a nagyobb mennyiségű hozzáadott olaj nagyobb mennyiségű bevitt tápanyagot jelent.
"Ennek legjobb magyarázata, ha azt mondjuk, hogy kétszer annyi salátaöntet vezet a tápanyagok kétszeres felszívódásához" - magyarázza White az egyetem honlapján.
A tanulmány azonban nem utal arra, hogy a zöldségeket növényi olajba kellene fulladni. White azt javasolja, hogy kövesse az amerikai egészségügyi szakemberek ajánlásait.
Ezek szerint az embereknek körülbelül két evőkanál olajat kell bevenniük naponta.
És hacsak nem merül fel újabb lehetőség a nap folyamán, a legjobb, ha a napi adagot a salátában lévő zöldségekkel együtt fogyasztjuk.