Eduardo Donato olyan srác volt, aki nagy építőipari céggel rendelkezett, sok embert alkalmazott és rengeteg pénzt keresett, de egy nap azt mondta, hogy kilép. Öt évig a természetbe ment, hogy újra pénzt keressen, de épületek helyett épületek helyett a legdrágább és legmagasabb minőségű sertés sonkát húzta ki. Beírta a Guinness Rekordok Könyvébe is, amit korábbi munkájában nem sikerült megtennie.
Ekkor mondta Eduardo magában, hogy ez elég, nem akar ugyanúgy végezni, csak néhány száz euróval többet keresni. Eladta a céget, és úgy döntött, hogy megváltoztatja az életét. Másfél évbe telt, amíg megtalált egy helyet, ahol élni akart, és a vidéki világba költözött, ahol friss levegőt, jólétet és természetet talált.
Öt év érlelés
Eduardo annyira kimerült a munkában, hogy öt évig nem tett semmit a gyönyörű helyen, a régi házban, de pihenéssel, sétával és a jó energia elnyelésével. A disznókat természetes körülmények között tartotta, ahol rengeteg makk és természetes táplálékuk volt. De aztán úgy döntött, hogy produktívabb lehet, és ekkor értesült egy olyan sertésfajról, amelyet kihalás fenyegetett. Ennek oka a lassú növekedés és a kevés hús volt. A "foltos Jabugo" fajtája volt. Előnyösek voltak számára, mert valami egyedire gondolt. A nemes húsú, lassan növő sertések pontosan alkalmasak voltak a szuper sonka álmára.
A legdrágább és a legjobb
Eduardo semmit sem változtatott az állattenyésztésben. Továbbra is szabadon legelnek, rengeteg makk van, fű a mezőkről, isznak forrásvizet, vadvadként élnek, és csak egészséges környezetük van. Eduardo még sportolóknak is hívja őket, hiszen minden nap 14 kilométert tesznek meg, ami az izmaikban is megmutatkozik. A hús lassan növekszik, szerves minőségben, és a sonka tehát 100% -ban biotermék. Évente csak 80 darabot gyárt, és nem tervez többet.