Képes gyógyítani. A nyers zöldségfélékből nagy mennyiségben kapunk enzimeket, antioxidánsokat, vitaminokat, és kellemes plusz az, hogy hatékonyabban hat a rák ellen. Figyeljen azonban arra, hogy milyen zöldségeket fogyaszt. Bizonyos esetekben veszélyes lehet számunkra!
Padlizsán
Értékelni fogja a padlizsánt jótékony hatással van a szívre és az agy. Alkalmas táplálék magas koleszterinszint, érelmeszesedés, rák, cukorbetegség és székrekedés kezelésére. Sok rostot, káliumot tartalmaz, B-vitaminok, mangán és réz. De még ez az egészségünk számára ideálisnak tűnő étel is veszélyes lehet! Ha nyersen fogyasztja. A padlizsán mérgező szolanint tartalmaz, amely feloldódik és elvész a főzés során. Az emésztési zavarok, az émelygés, a fejfájás és a hasmenés elkerülése érdekében, amelyek a szolanin-mérgezés tünetei, inkább a hőkezelt padlizsánt részesítsék előnyben.
Krumpli
A burgonya olyan, mint a padlizsán. Tartalmazzák a szolanin vegyületet is, bár alacsonyabb koncentrációban. A nagy fényben vagy melegben tárolt zöld és erősen kihajtott burgonya azonban veszélyes lehet. A fény hatására a szolanintartalom akár háromszor is emelkedni kezd. Ráadásul koncentrációja hosszú távú tárolás során is növekszik.
A szolanin legnagyobb koncentrációja a szem és a hajtás körül van. 100 gramm gumónként legfeljebb 35 mg szolanint lehet koncentrálni a zöld bőrbe és közvetlenül alá. Nehézségek érezhetők kis mennyiség elfogyasztása után, 25 g-tól! Ezért ezeket a részeket mindig gondosan távolítsa el!
Ne feledje azt is, hogy a burgonya nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami megnehezíti az alapanyagok emészthetőségét.
Paradicsom
Sokkal több szolanint kaphat, mint a paradicsomból származó burgonyagumókból! Ez azonban éretlen, zöld paradicsomra vonatkozik. Egy éretlen paradicsom legfeljebb 25 mg szolanint tartalmazhat. Gyakran készítenek belőlük lekvárokat, de a cukor dezaktiválja a szolanint, így biztonságban vannak.
Rebarbara
A rebarbarát nem szabad nagy mennyiségben fogyasztania! Nyers levelei mérgező oxalátvegyületeket tartalmaznak. Nagy mennyiségben egészségügyi problémákat okozhatnak, például gyomorirritációt vagy veseproblémákat.
Táplálkozási tanácsadó Ing. Libor Javro megerősítette, hogy a hőkezelés kissé tönkreteszi az alkaloid szolanint azokban az ételekben, amelyekben megtalálható. De a szakértő szerint elsősorban egy dologra kell figyelnünk.
"Sokkal fontosabb megbizonyosodni arról, hogy az olyan ételek, mint a burgonya vagy a padlizsán, kellően be vannak-e érve, vagy éppen ellenkezőleg, nem túl érettek. Az ilyen élelmiszerekben a szolanin koncentrációja automatikusan megnő. Az olyan ételek, mint a burgonya, padlizsán vagy paradicsom, nem lehetnek zöldek vagy csírázottak, ill. nem megfelelően tárolták "- mondta a táplálkozási szakember.
A zöldségeknek étrendünk szerves részének kell lenniük. Annak ellenére, hogy sok hasznos anyagot tartalmaz, nyers állapotban nem mindenki tud segíteni rajtunk.