Főleg szabad fruktózból, glükózból, szerves savakból, enzimekből, vitaminokból és ásványi anyagokból áll. De mivel magas glikémiás index (55 - 80 a méz típusa szerint) nem alkalmas cukorbetegek számára. Övé energiaértéke 1394 kJ/100 g.
Árpamaláta
Az árpamaláta árpából készült vastag szirup. Sajátos íze van. A glikémiás index 60, az energiaérték pedig 1330 kJ/100 g.
Agave szirup
Az Agave szirup folyékony alternatív édesítőszer. Főleg fruktózt és kevesebb glükózt és szacharózt tartalmaz.
A trópusokon növő agave növény friss leveleiből nyerik. Az inulin anyagot is tartalmazza, amely lassítja a cukor felszívódását a vérbe és támogatja a bél mikroflóráját. Az agavé szirup 1,5-szer édesebb, mint a cukor. Alacsony glikémiás index 27, de magas fruktóztartalma miatt kis mértékben el kell fogyasztani. Az energiaérték 1297 kJ/100 g.
Rizs maláta
A rizsmálta kétszer olyan édes, mint a fehércukor, és 50% poliszacharidot tartalmaz. Barna rizsszemekből készül. Övé a glikémiás index 60, az energiaérték pedig 1297 kJ/100 g.
Kukoricaszirup
A szirup 50-52% glükózt és 42% fruktózt tartalmaz. Kukoricamagvakból nyerik, glikémiás indexe 70, energetikai értéke 1245 kJ/100 g.
Nádmelasz
A nádcukor-termelés mellékterméke. Sűrű állagú, szinte fekete színű és erős aromájú. Előnye az alacsony cukortartalom és nagyon gazdag vas-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, B-vitamin-forrás, cinket, rézet, pantoténsavat és folsavat is tartalmaz. Alkalmas édesítőszerek cukorbetegek számára. Alacsony glikémiás index 27 és energiaérték 1213 kJ/100 g.
juharszirup
Kevés a fruktóz és magas a szacharóz. Juharpépből nyerik, és az egyik kanadai finomság. Tartalmaz továbbá ásványi anyagokat, különféle tápanyagokat, például B-vitaminokat, vasat, kalciumot, de számos nyomelemet is. Az édesség kétszer magasabb, mint a cukor. Övé a glikémiás index 55 és nem alkalmas cukorbetegek számára. Az energiaérték 1150 kJ/100 g.
szakmai kezes:
Ing. Eva Hybenová, PhD., Pozsonyi FCFT STU Élelmiszertudományi és Táplálkozási Tanszék
Iratkozzon fel a cukorbetegek programjára
Megtanítjuk a betegség kezelésére
Dialinka
Megválaszoljuk a cukorbetegséggel vagy a Trust Help Diabetics programmal kapcsolatos kérdéseit.