Sandra Támerová, 2010. július 2. 6 perc olvasás
Kulináris családból származik, mert három testvére, csakúgy, mint ő, a kulináris mesterségből él. Izraeli eredetű, de hazánkban már régóta működik. Ami El Gani, a pozsonyi Rambla étterem séfje szakmai kezdetekről mesélt nekünk, de arról is, hogy a szlovákok tapasztalatai szerint milyen ételeket részesítenek előnyben az asztalon.
Ami El Gani szakács
A főzés egyesek számára szenvedést, mások számára életfeladatot jelenthet. Ez utóbbi minden bizonnyal Ami-ra vonatkozik. "Tizennyolc évig voltam szakács, amikor elkezdtem teljes mértékben ennek szentelni magam, húsz éves voltam. Amikor kicsi voltam, anyámat szoktam "félrevezetni" a konyhában. Nagyon tetszett, amikor főzött, aztán mindannyian leültünk az asztalhoz, és megettem a finom ételét. Az ételeket azonban nemcsak azért kell elkészíteni, mert valaki éhes, hanem különösen azért, mert az étkezők elégedettek. "
A főzés íze
Ma Ami főleg spanyol konyhából készít ételeket. Korábban fogalma sem volt erről a konyháról, annak titkait egy barátja tanította, aki spanyol étteremmel rendelkezik. "Akkor egyszerűen észrevettem. Nagyon hasonlít az izraeli konyhánkhoz. Nagyon kihívást jelentett, de érdekes is. Amikor főzök, szeretettel főzök, és ha nem szeretettel főzök, akkor inkább egyáltalán nem főzök. Ezért gondolom, hogy az ételeim mindig finomak "- magyarázza.
A hummus az ivással csodálatos finomság.
Népünk is élvezni fogja az egzotikát
Állítólag hazánkban az emberek nagyon kedvelik a spanyol specialitásokat. "Minden nap tintahalátát rendelnek, nagyon szeretik" - árulja el Ami, aki még Barcelonában is járt, ahol nem tudta befejezni a nemzeti finomságukat. Amit is meglepte népünk példátlan érdeklődése az arab csemege hummus iránt.
"Valójában egy kevert főtt csicseriborsó, szezám-tahini paszta, és arab pita kenyérrel tálalják. Meg tudom erősíteni, hogy az emberek hatvan százaléka éppen miatta tér vissza ide, és természetesen kenyeret iszik. Ez valami új számukra. Eredetileg ez a finomság Egyiptomból származik, majd a szíriai Libanonban háziasították és jelenleg nagyon népszerű az izraeli otthonunkban. "
Sajttorta mangó mártással
Amitól. Megkóstolnád?
Nem szereti az édességeket
Ezen finomság mellett állítólag húsra csábítják az éhes szlovákot. "Az embereid szeretik a húst. Nem számít, de ez a grillen elkészített hús. Bélszín steak, garnélarák és hal ”- nevet Ami. A varázslat művészete mellett a megfelelő szakács nem lesz zavarban sütemények vagy desszertek sütésekor.
És amire Ami igazi mester. Szeret desszertekkel nyerni, ha valamivel nem sikerül, akkor többször kezdi újra, amíg az eredmény tökéletes nem lesz. Bár az ő esetében inkább művészi érzésről lesz szó, amint ő maga bevallotta, szeret sütni és édességeket készíteni, de a süteményeket ő maga sem szereti.
Étel álmai
Minden szakácsnak vannak inspirációs forrásai, ahol összetevők, ízek vagy gyönyörű színek új kombinációit keresik egy tányéron. Ami minden nap új dolgokat próbál ki. Gyakran böngésznek a főzéssel kapcsolatos webhelyeken, bár nem mindig csak a receptek miatt. Csak láss neki egy gyönyörű képet az ételről, és a képzelet elkezd működni.
Saját ötletet készít, majd különböző variációkat próbál ki, amíg kulináris találmánya tökéletes ízt nem kap. Még az ételekről és az ételek különféle variációiról is álmodik. "Garnélarákról, süteményekről álmodozom, néha azt hiszem, megőrülök ennyi étel miatt!" - magyarázza nevetve.
Szlovák kedvenc spanyol saláta polipral.
A legjobb a csirke
Azt már megtudtuk, hogy Ami éttermében a szlovákok a spanyol polip salátát részesítik előnyben. Így végül megkérdeztük, hogy milyen ételeket szeret a legjobban. Nevetve mondta nekünk, hogy inkább csirkehúst készít otthon.
"Ez könnyű és gyorsan elkészül. És ami a legfontosabb: ki nem szereti a csirkét? Szeretem curry mártással elkészíteni, kicsit indiai módon, nagyon jó, mindenkinek ajánlom! "