A gluténre allergiás reakció is előfordulhat, amely leggyakrabban röviddel a gluténtartalmú étel elfogyasztása után következik be. A válasz sebessége és módja egyéni. Akut légzési nehézség, emésztési vagy bőrproblémák jelentkezhetnek.
A kiindulópont a gluténmentes étrend
Ha gyanítod, hogy a glutén felelős a problémáidért, tanácsos az összes gabonafélét kizárni az étrendből legalább egy bizonyos ideig, és ellenőrizni kell, hogy ez tükröződik-e az egészségi állapotban. Az élelmiszer vásárlásakor nem kerülheti el a címkék olvasását, mert sok esetben a glutén képviselteti magát, még akkor is, ha első pillantásra nem tűnik úgy.
Legalább a tejtermékek kizárását érdemes megfontolni, legalábbis egy ideig. Természetesen a gabonaféléket megfelelő alternatívákkal kell helyettesíteni, hogy a szervezetben ne hiányozzanak fontos tápanyagok. Az étrendnek tartalmaznia kell megfelelő mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt, hüvelyeseket, dióféléket, magokat és gluténmentes „gabonaféléket”, például hajdina, köles, amarant vagy quinoa.
Gluténmentes lisztek azoknak, akik szeretnek omlani
Ha szereti az édes finomságokat és az "útról" való fogásokat, akkor gluténmentes változatban mehet házi sütésre. Több mint elég lehetőséged van. A gluténmentes keverékek után nyúlhat.
Mindkettőre tervezték meghatározott ételek, például kenyér, palacsinta vagy tészta főzéséhez, vagy sokoldalúak, és savanyú, felvert és dörzsölt ösvények, gombócok, tészták elkészítésére és az ételek sűrítésére szolgálnak.
Az ilyen "univerzális" keverék például kukorica- és burgonyakeményítőt, maniókat, szója-lecitint és egyéb összetevőket tartalmaz. Egy másik jó választás a távozás éninspiráljon gluténmentes receptekkel könyvekben vagy weboldalakon, amelyekből ma hiány van.
Mi az előnyük?
Előnyük, hogy nem kell az egyes gluténmentes lisztek megfelelő arányával kísérletezni, a kívánt véghatás eléréséhez - egyszerűen kövesse az utasításokat. Ha nincs egészségügyi problémája, gluténmentes lisztet adhat a szokásos receptekhez a tápérték növelése és az íz javítása érdekében.
Nagyszámú gluténmentes liszt található a piacon. A hagyományosak között vannak rizs, szója, kukorica vagy burgonya. De a hüvelyesek, a diólisztek és a maglisztek is egyre népszerűbbek.
Ugyanakkor találkozhatsz is kevésbé hagyományos lisztekből, mint pl banán, tök vagy mák. Közülük sok táplálkozási tulajdonsággal és ízléssel rendelkezik, így hozzájárulnak a csodálatos kulináris végeredményhez és az egészség erősítéséhez.