A szakácskönyvekben számos receptet találtam a hús "tokan" elkészítésére. Ezeknek az utasításoknak megfelelően mindenképpen elkészíthet egy finom ételt. A marhahús elkészítésének egyik publikálatlan módja, amelynek receptjét feleségül vettem, az egyik kedvenc, ünnepi ételem. Talán téged is vonzani fog.
Recept 4 fő részére:
600 g marhahús hát, egy nagy hagyma, 1 dl olaj, 150 g paradicsompüré, 1 dl vörösbor, teáskanál só, őrölt fekete bors, kakukkfű.
A marhahúst eltávolítjuk, és metéltre vágjuk. Ügyeljünk arra, hogy a húst a szálra merőlegesen vágjuk! 2 evőkanál olajat öntsünk egy tálba egy szeletelt húsba, és keverjük össze. Így elkészíthetjük (de nem muszáj) a húst a főzés előtti napon. Hűtőszekrényben tárolandó.
Vágja a nagy hagymát apró darabokra. Tegyen olajat egy rakott tálba, és üveges formában pirítsa meg a felszeletelt hagymát. Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze.
Erős tűz esetén adjunk hozzá húst. Rendszeres időközönként keverje össze a húst a rakott aljától a tetejéig, hogy fokozatosan megsüljön. A levének és a húsnak is világosbarnának kell lennie. A hús alapos megsütése után csökkentse a láng intenzitását a rakott alatt. Sózzuk meg a húst, fűszerezzük, adjunk hozzá kakukkfüvet és bort. Só, fűszerek, kakukkfű és bor hozzáadásakor összekeverjük a húst, és azt mondjuk a varázslatnak: „Suffocate, Suffocate! Mindent adjunk hozzá, és pároljuk meg! ”Fedje le az edényt fedővel, és lassú tűz alatt párolja, amíg a hús megpuhul.
Hajdina (ukrán-ukrán): Az üzletben teljes (zúzatlan) hajdina választunk. Öntsük a hajdinát (kb. 1 csésze) az asztalra és válogassuk össze. A válogatott hajdinát jól megmossuk vízzel, és hagyjuk, hogy a szitán csöpögjön. Öntsük a hajdinát egy fazékba, fűtött olajjal. Folyamatos keverés mellett. röviden olajon megpirítjuk a hajdinát. Amikor a hajdina elkezd önteni, hogy az edény aljára tapadjon, öntsön forró vizet (a csésze kb. Másfél térfogata). Csökkentse a lángot és a sót az edény alatt, fedje le fedővel és rövid ideig főzze (mint a rizs). Ezután tegyük egy 100 ° C-ra melegített csőbe 30 percre.
Finoman apróra vágott újhagyma, retek és saláta sós keveréke tejföllel vagy fehér joghurttal. Ízlés szerint sózzuk.
Finoman apróra vágott újhagyma, paprika, paradicsom és saláta sós keveréke tejföllel vagy fehér joghurttal. Ízlés szerint sózzuk. Őszi kiegészítés: erjesztett vagy pácolt uborka vagy más pácolt zöldség
Erjesztett vagy pácolt uborka vagy más pácolt zöldség
Téli köret - francia saláta:
Kínai kel, 2 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál mustár (ha van francia), fél citromlé, só.
A megmosott salátát vagy a kínai káposztát tésztára vágjuk, a sóoldathoz adjuk és összekeverjük. Az infúziót olaj keverésével készítse elő, amelyhez sóval, mustárral és citromlével őrölt fokhagymát adunk.