Mi az az avokádó?
Az avokádó a "Persea americana" örökzöld fa gyümölcse, és az elnevezés az azték "ahuacatl" -ból származik. Az aztékok "termékenység gyümölcsének", India egyes területein pedig "vajgyümölcsnek" nevezték. Általában körte- vagy tojás alakú, durva zöld vagy barnás héja van. Hasonló növénycsoportba tartozik, mint pl. fahéj. Bár az avokádó valójában gyümölcs, nem édes, nincs kifejezetten kifejezett aromája, és érett állapotában finom vagy krémes állagú.
Avokádó és egészség
Ez az érdekes gyümölcs tele van fitokemikáliákkal, olyan anyagokkal, amelyek ugyan nem szükségesek az emberi élet számára (például zsírok, fehérjék vagy szénhidrátok), de pozitív hatással lehetnek az emberi egészségre. Megemlíthetjük közülük a legfontosabbakat, például:
- karotinoidok (béta-karotin, alfa-karotin és lutein)
- flavonoidok
- fitoszterolok (béta-szitoszterin, kampeszterin és sztigmaszterin)
Rostot és a zsírok, zsírsavak (főként olajsav) és az un zsíros alkoholok. Ezek azonban elsősorban telítetlen zsírok. Ezen kívül számos egyéb tápanyagot és vitamint is találunk, például káliumot, magnéziumot, E-vitamint, C-vitamint és B-vitamint. Az avokádó nem tartalmaz koleszterint vagy nátriumot.
Hogyan segíthet nekünk az avokádó?
- Általánosan ismert, hogy ha étrendünkben a telített zsírokat telítetlen zsírokkal helyettesítjük, amelyek jelentős mértékben túlsúlyban vannak az avokádóban, akkor csökkentjük a vér koleszterin mennyiségét, és általában csökkentjük a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
- magas antioxidáns tartalmú avokádó
- az avokádó gyulladáscsökkentő hatású (amely segíthet a reuma vagy az ostearthritis esetén)
- fitoszterolok és zsírok kombinációja révén javítja az egyéb zsírban oldódó tápanyagok (pl. karotinoidok) felszívódását, ezáltal hozzájárulva ahhoz, hogy minél több ilyen tápanyag jusson el az általunk fogyasztott élelmiszerből
- Az avokádóban található lutein jótékony hatással van a látásra
- Az eddigi kutatások szerint az avokádó az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő összetevők szokatlan kombinációjával hozzájárulhat a rák megelőzéséhez.
- az avokádó alacsony cukortartalmú és alacsony glikémiás indexű
Az avokádó tápértéke
Ezen az oldalon megtalálja az avokádó tápértékét az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. Sajnos csak angolul van, de szépen használható
Avokádó - vásárlás és tárolás
Az érlelt avokádónak szilárdnak és kissé puhának kell lennie. Amikor finoman megnyomjuk az ujja hasával, akkor kissé engednie kell. Nem lehetnek mélyedések, foltok vagy penész. Jól ellenőrizzük a szár körüli területet, ahol a penész leggyakrabban előfordulhat. Nem lehet pontosan megmondani, hogy az érett avokádó milyen színű legyen. Ez a fajtától, a betakarítási és tárolási körülményektől függ.
Ha nem akarunk azonnal avokádót fogyasztani, akkor vegyünk egy még éretlenebb keményebb gyümölcsöt, és hagyjuk, hogy otthon érjen. Ebben az esetben helyezze az avokádót száraz papírra vagy otthon papírzacskóba, és hagyja szobahőmérsékleten beérni. 3-4 nap alatt be kell érnie. Ha úgy tűnik, hogy gyorsabban érik, mint szerettük volna, akkor hűtőbe tesszük, ahol az érési folyamat lelassul.
Az érett avokádót kizárólag hűtőszekrényben tárolják, és a megkezdett gyümölcsöt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Ha tovább akarjuk tárolni a megkezdett avokádót, műanyag zacskóba vagy záró műanyag tálba tesszük, hogy megakadályozzuk a levegő hozzáférését. Megakadályozzuk a már megpucolt oxidálódást és barnulást, illetve az elkészített avokádó további elkészítését azzal, hogy citromlével vagy lime-lével csepegtetjük.
Avokádó a konyhában
Az avokádó tökéletes salátákhoz, akár gyümölcsből, akár zöldségből. Ha el akarja kerülni a telített zsírokat, akkor az avokádót vajjal helyettesítheti különféle kenetekkel vagy kenetekkel. Kipróbálhatja tonhalral, mozzarellával vagy babgal kenhető avokádós kenhetőségünket. Alkalmas mártások és mártások készítésére is. "Szószként" avokádót használtunk ezekben az avokádótésztákban. Mivel az avokádó valójában gyümölcs, gyümölcssaláták, sőt desszertek készítéséhez is felhasználhatjuk. Inspirációként szolgálhat avokádós gyümölcssalátánk. Az avokádó főzés során a legegészségesebb módja az, ha nem főzzük meg. Ha azonban továbbra is hőkezelt élelmiszerek összetevőjeként kívánja használni, akkor kívánatos a lehető legrövidebb ideig és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten hőkezelni. Amit még meg lehet próbálni, az az, hogy az avokádóból egy éppen elkészült ételt készítsen. Az avokádó túlmelegszik, és ezzel egyidejűleg megőrzik a benne található összes egészséges anyagot.
Az avokádó hámozásakor az alábbiak szerint járjon el:
- először vágja az avokádót hosszában a kocka köré
- az avokádó két felét az ellenkező csavaró mozdulattal elválasztjuk egymástól
- kávéskanállal távolítsa el a követ
- a feleket hosszanti irányban ismét negyedekre vágjuk
- a végén egyszerűen meghúzzuk a héját, mintha banánt hámoznánk
Ily módon a lehető legtöbb egészséges anyagot megőrizzük az avokádóban, amelyek közvetlenül a bőr alatt helyezkednek el.
Barátok, kérem, segítsenek a házi sonkáról szóló cikkben leírt projektemben, és számoljanak be a szavazáson minden cikktől jobbra. A kísérlet célja, hogy a sonkát otthon főzze meg a sonkagyárban, és még a szavazatok segítségével is megpróbálja meghatározni, hogy megtérül-e., főzze otthon a sonkáját.