Az Európában élő emberek étkezési szokásai változnak.
2018. január 20., 16:12 TASR
BERLIN. Az ínyencek számára az étel élvezete a kérdés, szerzőik számára ez üzleti kérdés. Németországban a kulináris receptek száma elérte a majdnem 170 000-et, és évente több ezerrel növekszik, most is nagyon rendhagyó.
Az idei berlini Zöld Hét (Grüne Woche) mottója: "Hogyan ízlik a jövő?" Az éves januári berlini rendezvény szervezői választ keresnek a látogatóktól a férgek, bogarak és tücskök fogyasztására.
Különösen Ázsiában régóta népszerű étel. Eddig a német konyhákat ritkán dolgozzák fel.
Ez most megváltozhat, különösen az éttermek és szupermarketek kínálatában. Ez év eleje óta életbe lépett az élelmiszer-irányelv módosítása. Megkönnyíti a rovarokon és algákon alapuló új típusú élelmiszerek fogyasztását.
Burger rovarokkal
Berlinben péntektől (január 19.) például egy hamburgert kínálnak rovarokkal. Bogárlárvák is vannak benne.
Nem mindenkinek tetszik. Habár a dzsungeltábor televíziós műsorában sült férgeket és sült rét lovakat szoktak látni.
Ezek nem megfelelő élelmiszerek a legtöbb ember számára Németországban. A YouGov felmérése szerint csak minden hetedik szövetségi állampolgár képes harapni rovarokat.
A válaszadók mindössze 14% -a válaszolt igenlően egy kérdésre, vagy elismerte, hogy úgy dönt.
Vámváltozás
Joachim Rukwied, a Német Gazdaszövetség elnöke elismerte, hogy az étkezési szokások változnak.
Nem lát veszélyt az új trendben az ügyfelek számára. "A természetes táplálék a tanyaházakról származik" - mondta.
"Pontosabban a gyümölcsökről, zöldségekről, halakról és húsról szól." Rukwied szerint semmi sem változott és nem is fog változni.
Az Élelmezési Világszervezet szerint a FAO-nak mintegy 1900 rovarfaja van. A bolygón kétmilliárd ember esetében már elég gyakran szerepelnek az étlapon, de egy tányéron is.
A legnépszerűbbek a bogarak, őket követik hernyók, darazsak, hangyák, tücskök, kabócák, termeszek, szitakötők és legyek.
Emberek telítettsége
Wilhelm Windisch, aki a Müncheni Műszaki Egyetem Állattáplálkozási Tanszékét vezeti, a Zöld Hét rendezvényen tartott előadásában elmondta, hogy a rovarok nem képesek növekedést biztosítani a bolygó populációjának.
A rovarok csak akkor rendelkeznek elegendő tápanyaggal, például fehérjével, ha tenyésztőik jól táplálkoznak. Nem lehet más, mint a sertéseknél és a szarvasmarháknál.
Windisch szerint ha egy gazdálkodó élelmiszer-hulladékot vagy ürüléket etet, akkor ugyanolyan alacsony tápértéket ér el az állatállománynál.
A környezeti hatások, a betegségek és az élelmiszer-biztonság kérdései ugyanolyan fontosak a rovarok számára, mint a nagy állatok számára.