A nyolcvan százalékos víz mellett a burgonya sok szénhidrátot tartalmaz, különösen keményítőt, fehérjét és rostot.
Emellett jelentős mennyiségű ásványi anyagot és vitamint - káliumot, magnéziumot, kalciumot, valamint B-, C-, D- és K-vitamint rejtenek el. A főzés során a C-vitamin lehető legkevesebb elpusztítása érdekében a burgonyát közvetlenül forrásban lévő vízbe kell dobni fokozatosan hevítik vagy főzik a bőrükben, és megjavítják.
Emésztőrendszeri balzsam
A burgonya nem gyötri emésztőrendszerünket, ezért segítenek a gyomorfekélyben szenvedő embereknek, különféle mérgezésekben is fellépnek. Vízhajtó hatásuk van, de azokról az emberekről kell gondoskodniuk, akiknek orvosa azt tanácsolta, hogy korlátozza a káliumszintet veseproblémák esetén. Éppen ellenkezőleg, a kálium segíti a magas vérnyomásban szenvedőket.
Gyógyszeres borogatások
A burgonyalé nagyon jó antibakteriális hatású. A népi gyógyászatban a burgonyát különféle borogatásokhoz is használják. Friss burgonya szuszpenziót adnak a fésűkagylóhoz, migrén esetén nyers burgonyaszeleteket tesznek a fejére, és fülfájás esetén megfőzzék, még melegen a fülbe.
Lusta ínyenc tippje
Hámozzuk meg a burgonyát, főzzük egészben, hogy szinte puha legyen, keverjünk egy tálba mustárt ecettel, adjunk hozzá olívaolajat, sót és ízesítsük fekete borssal, a lecsöpögtetett burgonyát durva körökre vágjuk, kisebbeket vágjunk, metélőhagymát, petrezselymet és megszórjuk, feltöltjük.