Az egészséges táplálkozás történetében sok ostobaság van. Ma annyi tanács van az egészséges táplálkozásról, hogy alapvetően már nem tudjuk, mi az egészséges táplálkozás. Hosszú évek alatt az egészséges táplálkozás olyan változásokon ment keresztül, amelyek pozitív és negatív hatással voltak rá. Az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb hibája, amely ma is az emberek fejében gyökerezik, az, hogy az egészséges táplálkozáshoz és a fogyáshoz minden zsírt ki kell törölni az étlapról. A zsírok az egészséges táplálkozás első számú ellenségévé váltak. Miért van ez így?
Whitney Wright A zsírok veszélyt jelentenek az egészséges táplálkozásra. De valóban az?
Amikor a tudósok sok évvel ezelőtt elkezdték keresni a magas koleszterinszint, az elhízás és sok más betegség okait, a választás automatikusan a zsírokra esett. Mi okozhatja még a koleszterin zsíremelkedését? Mi más befolyásolhatja az ember testében a zsírraktárak felépülését, mint a zsír? A probléma az volt, hogy nem csak a sült és a feldolgozott élelmiszerekben található egészségtelen zsírokra kezdtünk koncentrálni. A tojások, a hús és a zsíros halak, amelyek az egészséges zsírok forrásai, szintén automatikusan rosszkedvűek lettek. Az alacsony zsírtartalmú ételek divatja automatikusan megkezdődött, ami napjainkban is sok menüben található.
Az alacsony zsírtartalmú ételek az egyik legrosszabb lehetőség, amelyet vásárláskor elérhet. Miért? A zsírt joghurtokban, sajtokban és egyéb termékekben lévő keményítő helyettesíti. A zsír az íz hordozója, és mivel ezekben a termékekben valóban minimális, az ízt kémiai összetevők hozzák létre. Ugyanakkor a zsír az egyik olyan anyag, amely elősegíti a jóllakottság érzését. Ha nincs, akkor jobban kezeljük magunkat. Ezenkívül ma már tudjuk, hogy ellenőrizhetetlen nyereségünk a túlzott szénhidrátbevitelnek köszönhető.
Szerző: Jez Timms A sajt, a tojás, a vaj és sok más étel kiesett.
Talán minden hónapban új szuperélelmiszerek jelennek meg a táplálkozási terapeuták és táplálkozási szakemberek keresőmotorjában. A szuperélelmiszerek állítólag segítenek abban, hogy jobban érezzük magunkat, számos antioxidánssal látják el a testet, amelyek lassítják az öregedést és gondoskodnak a test általános jólétéről. Annak ellenére, hogy egyre több a szuperélelmiszer, nem sikerült megállítani a cukorbetegség és az elhízás járványát. A civilizációs betegségek lényegesen felváltották a fertőző betegségeket, amelyeket az elmúlt évtizedekben az emberiség legnagyobb csapásának tekintettek. Ma a civilizáció minden korosztályt érintő betegségével küzdünk. A koleszterinszint továbbra is túlzottan magas, és sem az alacsony zsírtartalmú ételek, sem a minden oldalról gördülő diéták száma nem segített.
Szerző: Hello Hello Nik tojássárgája az egészséges zsírok egyik legjobb forrása.
És továbbra is ragaszkodunk az elavult tanácsokhoz a zsírfogyasztás utáni hízásról. Inkább a túlzottan feldolgozott margarinhoz nyúlunk, mint a vajhoz, amely természetes zsírforrás. Az egészséges zsírok károsságával kapcsolatos hiba az egyik legrosszabb hiba az egészséges táplálkozás történetében, és a probléma az, hogy a mai napig tart bennünket.
Az egészséges zsírok forrásai:
- magok (napraforgó, tök, szezám,…)
- sárgája (az egészséges zsírok nagy forrása)
- avokádó
- dió (dió, mogyoró, mandula,… - a választék hatalmas)
- vaj
- zsíros hal (pl. lazac)
A tudományos tanulmányok egyike sem erősítette meg a magas koleszterinszint és az élelmiszerekben gyakran előforduló egészséges zsírok fogyasztása közötti kapcsolat mítoszát. Ne hagyja, hogy egészségét befolyásolják a régi mítoszok és féligazságok.
Szerző: Jez Timms Az egészséges zsír alapvető eleme az étrendnek.
Margit Slimáková: Nagyon személyes könyv az egészségről