szerkesztve 2010. október 15-én 7 perc olvasás
Ki ne ismerné az illatos sült gesztenye finom ízét? A konyhában összetevőként népszerűek, nemcsak ízletes desszertek, hanem sós ételek esetében is.
Az ehető gesztenye állítólag életet ad
energia.
Az étkezési gesztenye betakarításának szezonja lejárt, eljött fogyasztásuk ideje. Gyerekkorom óta szeretem őket, emlékszem a cukrászda édes desszertjére, ahol rendszeresen vásároltam. Durva reszelőn reszelt gesztenyepüré, tetején tejszínhabbal.
Slinky folyik felém ezekben az emlékekben, különösen, amikor rájövök, hogy ma nehéz ezt a desszertet beszerezni a cukrászdába. Úgy értem, valóban, hé, csakhogy nem olyan íze van, mint régen. Egy ismert cukrász elmondta nekem, hogy néha megszokják, hogy egyes létesítményekben a gesztenyét babra cserélik. Tejszínhabot is adtak hozzá, és a lényeg elveszett - a gesztenyepüré. Ennek ellenére beletörődöm.
Télen várom a gólyalábakon sült gesztenye csípős, de kellemes illatát közvetlenül az utcán. Eszembe juttatják a karácsonyt, az ajándékok iránti rohanást, az arcukat levágták a fagytól és a széltől. A tenyeremben lévő forró gesztenye mindig gyönyörűen felmelegíthet, és az íze! Kár, hogy a szlovákiai gesztenye az utóbbi időben hanyatlóban van. Az ilyen ízletes gyümölcsökkel rendelkező fák betegsége nagy számú fát pusztított el a legnagyobb szlovákiai gesztenyefánkban.
Az ehető gesztenye veszélyben van hazánkban
A veszélyeztetett gesztenye a jobb időkre ragyog.
E növény előfordulásának legkorábbi említései a Földközi-tengerről és Észak-Afrikából származnak, ahol
Az étkezési gesztenye (Castanea sativa Mill.) A bronzkor óta van jelen. Állítólag ehető gesztenyét hoztak Szlovákia déli részére a törökök a középkori razziák során. Más források szerint csaknem két évezreddel ezelőtt rómaiak voltak.
Ma Szlovákia legnagyobb gesztenyefája Modrý Kameň környékén található. Sajnos az elmúlt években hatalmas problémákkal küzdött. A fákat kéregrákot okozó gomba támadta meg. Fennállt a veszély, hogy egyetlen egészséges gesztenye sem marad ott tíz éven belül.
Szerencsére felcsillant a remény. A Kék Kő Önkormányzat támogatást kapott, ennek köszönhetően a fák nagy részét kezelték. Ennek ellenére még mindig nem nyertek, mert még mindig hiányzik a pénz a teljes helyreállítási projekt befejezéséhez. Mindenesetre azok az emberek, akik megpróbálják megmenteni ezeket a fákat, megérdemlik csodálatunkat és köszönetünket.
Nem csak ízletes, hanem egészséges is
Összetörni egészséges táplálkozás közben? Ehető gesztenyével igazán működik! A hagyományos kínai orvoslás az életet adó energia fontos forrásának tartja őket. Szerinte kiválóan alkalmasak az ízületek és a csontok megerősítésére, a test létfontosságú energiájának és állóképességének növelésére, valamint a veseműködés helyreállítására.
Az emberi gyógyítók jótékony hatásukat vérképzési rendellenességekben vagy szív- és érrendszeri rendellenességekben használják. Kiváló hatásokat tulajdonítanak a haj és a bőr minőségének javításának is. A gesztenye a keményítő-, fehérje- és szacharóztartalma miatt jóllakottságot nyújt, ezért nem írható le diétásnak.
Ugyanúgy tartalmaznak C-vitamint, mint a citrom. Ezek a B1, B2 és E vitamin forrásai is, de nem szabad megfeledkezni az olyan ásványi anyagokról, mint a kalcium, magnézium, cink, kálium, vas és foszfor. Alkalmasak cukorbetegek, valamint celjakok számára is - nem tartalmaznak glutént, vérszegénység esetén is, de általános kimerültség esetén is. A gesztenyelevél-tea segít az asztmában és a tüdőbetegségekben, a fakéreg pedig a hasmenés orvoslására szolgál.
Gesztenyét készítesz?
A gesztenyepüré továbbra is nagyon népszerű.
Ha felmérést tudnánk készíteni az ehető gesztenye népszerűségéről, azt hiszem, több kedvelője lenne ezeknek a gyümölcsöknek az elfogyasztásának, mint az ellenzők. Tényleg nem találkoztam olyan emberrel, aki kifejezetten elutasította volna a gesztenyét. Mivel ennek a jóságnak a szezonja van az üzletekben, kevesen tudnak ellenállni azok megvásárlásának.
Szlovákiában a leggyakrabban elkészített desszert a fent említett gesztenyepüré. Már ízesítve akár fagyasztva is megvásárolhatjuk az üzletekben. Csak daráld le és megszületik az álarc! Süteményekhez és krémekhez is kiváló. Például a gesztenyepürét tejszínhabbal összekeverve finom krémet kapunk, amely süteményben vagy roládban használható.
A háziasszonyok a gesztenyét pulykák töltelékeként vagy különféle húsok ízletes köreteként is használják. A gesztenyelisztet az édesiparban használják különféle pogácsák és zabkása előállításához. A képzeletnek nincsenek korlátai, az édes íznek köszönhetően a gesztenye alkalmas a konyhában történő különböző kísérletekre.
Csábítani fogsz? Próbáld meg otthon felkészíteni őket!
Ha nemrég vásárolt egy zsák nyers ehető gesztenyét, és nem tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni, íme egy kis példa arra, hogyan kell csinálni. Vágja keresztbe a gesztenye gyümölcsét, akár a lapos, akár a domború oldalon. Öntsön rájuk vizet és főzze körülbelül 20 percig.
Ha ropogósra vágyik, tegye néhány percre 200 fokosra fűtött sütőbe. A héj elkezd hámozni és gyönyörűen hámozni fog. Ez csak egy módja ennek a kivételesen finom gyümölcsnek a héja alá kerülni.
Csábítottunk? Ha éppen elment az üzletbe az idei ehető gesztenye első zsebével, jó ízlést kívánunk!