Egyetlen ételt sem tudnak elképzelni további sózás nélkül. A kutatók azt találták, hogy ezt a só- és sós ételektől való függést egy olyan gén okozhatja, amelyet az emberek az őseiktől hordoznak.
Ennek oka a TAS2R48 génváltozat?
A kutatók megvizsgálták, hogy egyes embereknek miért van nagyobb szükségük a sóra, mint másoknak. Úgy gondolták, hogy már kora gyermekkorától függ az étkezési szokásokkal, de ez még nem minden.
Meglepő megállapítás, hogy a só ízét genetikailag közvetlenül is befolyásolhatjuk. A vizsgálatban résztvevők, akiknek TAS2R48 nevű génjük volt, nagyobb valószínűséggel fogyasztottak túl sok nátriumot, mint azok, akik nem találták meg ezt a génváltozatot.
Az új tanulmány eredményeit a szakértők ismertették az American Heart Association tudományos találkozóján New Orleans-ban, november 13-án.
Jobb ételválasztás
"A gén egy olyan változatának felfedezésével, amely befolyásolja a nátrium bevitelét, képesek leszünk segíteni ezeket az embereket abban, hogy jobban megválasszák az igényeiknek megfelelő ételeket" - mondta Jennifer Smith, Ph.D. a Kentucky Egyetemről a livescience.com címen.
Természetesen további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy a tudósok teljes mértékben megértsék, hogyan befolyásolják az emberi gének az elfogyasztott nátrium mennyiségét, és továbbadják azt a nagyközönségnek.
Az abszolút felső határ napi 2300 milligramm
Szakértői ajánlások szerint napi 2300 milligrammnál több nátriumot nem szabad fogyasztanunk az étrendben, az optimális legfeljebb 1500 milligramm.
A túl sok nátrium növeli a magas vérnyomás, de más betegségek és problémák kockázatát is. A vizsgálatban résztvevők, akiknél ez a génvariáció volt, kétszer nagyobb valószínűséggel haladták meg a napi 2300 milligramm határértéket, mint azoknál az embereknél, akik nem rendelkeznek ezzel a génváltozattal.
Vigyázat, a nátriumhiány viszont nagyon súlyos egészségkárosodást okozhat!
Melegebbnek érzik magukat
Ez azonban nem az első alkalom, hogy a TAS2R48 gént összefüggésbe hozzák az ember étvágyával. Korábbi kutatások szerint ez a hő érzékelését is növeli.
Ez lehet az oka annak, hogy az ezzel a génváltozattal rendelkező emberek kerülik néhány nagyon egészséges, keserű ízű ételt - például a brokkolit és a sötét leveles zöldségeket.
További kutatások megerősítették, hogy azoknál az embereknél, akik intenzívebben érzékelik a keserű ízt, nagyobb az igény a sózásra, ami megnövekedett nátrium-bevitelhez vezet. A só bizonyos mértékig elfedheti az ételek keserű ízét is.
Vigyázat, a sok só nemcsak a szívet károsítja!
Bár ésszerű mennyiségben vagyok, kétségtelenül elengedhetetlen az életünk és az egészséges működésünk szempontjából, a túl sok nátrium éppen ellenkezőleg, káros.
"A só legnagyobb veszélye, hogy növeli a glükóz felszívódását a vékonybélben. A tudósok néhány évvel ezelőtt felfedezték ezt: a glükózt a vékonybél béléssejtjei úgynevezett kotranszport révén veszik fel.
Biden: Bár a szenátus nem ítélte el Trumpot, a vád jellege vitathatatlan
Ezután egy glükózmolekulával együtt két nátriumion átjut a sejtbe. A sejtből származó glükóz passzív diffúzió útján jut át a vérbe, glikogénné alakul és a májban és az izomsejtekben tárolódik, vagy zsírokká alakul és zsírsejtekben tárolódik "- magyarázza Katarína Horáková professzor, a Hogyan lehet egészséges szív és vérerek minden korban.
A só megállítja a sejt anyagcseréjét
Ez nagy mennyiségű nátriumnak és étrendünk káliumhiányának az eredménye, és ez hosszú idő után rossz egészségi állapotunkban is megmutatkozik.
Horáková professzor szerint a nátrium koncentrációjának növelésével a sejt elkezdi a víz befogadását, megduzzad és leállítja a többi tápanyag felvételét, annak ellenére, hogy szüksége van rájuk. Tehát fulladásos állapotba kerül. Fokozatosan életfunkciói leállnak. Sejthalál gyakran bekövetkezik!
És még egy ajánlás: végezetül: mindig jobb tengeri sót vagy speciális sót használni a "szívférgekhez", mint egy klasszikus konyhasót. Vegye figyelembe azt is, hogy a feldolgozott élelmiszerek gyakran kis mennyiségű sót tartalmaznak.