A múlt héten az Ikea új, hús nélküli golyókat mutatott be. Növényi összetételük miatt alkalmasak a vegánok számára, de a húsbarátokat is megcélozzák. Megjelenésük, felépítésük vagy ízük szempontjából szinte megkülönböztethetetlenek a hagyományos húsgombóktól.
Az IKEA célja, hogy a lehető legnagyobb hangsúlyt fektesse a fenntarthatóságra az élelmiszer-termelésben. Ezért úgy döntött, hogy más szögből nézi az ismerős húsgombókat. A "növénygolyókat" azért hozták létre, hogy még a hagyományos húsgombócok kedvelőinek is fenntarthatóbb alternatívája legyen. Olyan alapanyagokból készülnek, mint a sárga borsófehérje, a zab, a burgonya, a hagyma és az alma. Ilyen összetétel mellett a megjelenés és az íze is meglepő - valóban nehéz megkülönböztetni őket egymástól. A klasszikus húsverzióhoz képest azonban csak 4% -os éghajlati nyomuk van!
A múlt héten Szlovákiában is bemutatták a labdák új verzióját. Jelen voltak az IKEA képviselői, de a növényi táplálkozás is képviseltette magát - a vegán lakomák ismertették az ételek környezetre gyakorolt hatását, de tisztázták a növényi lehetőségek bevezetésének fontosságát is. Ezen kívül vak tesztnek is tanúi lehettünk - azaz megkóstoltunk egy új terméket és összehasonlítottuk a hagyományos húsverzióval.
Az új bálok azoknak is szólnak, akik változást akarnak. A hús nélküli golyók húsgombócok helyett történő fogyasztása jelentősen csökkenti az élelmiszerek éghajlati lábnyomát. Fotó: Peter Brichta
A terméket az IKEA képviselői mutatták be, de a Vegán ünnep is képviseltette magát. Fotó: Peter Brichta
Hogyan alakult a tesztelés?
A vakpróba iránt érdeklődők két tál tálalt ételt kaptak - golyókat krumplipürével és áfonyamártással. Kóstolás után meg kellett állapítaniuk, hogy melyik változatban van húsösszetétel és melyikben húsmentes.
A golyók melyik változata szerepel a fotón? Fotó: Peter Brichta
Tálalás burgonyapürével és áfonyamártással. Az egyetlen nyilvánvaló különbség a tál színe. Fotó: Peter Brichta
A Flexitarian Babsy Jagušák Heribanová szintén lelkesen vetette bele magát a tesztekbe. Fotó: Peter Brichta
A legtöbb jelenlévő helyesen sejtette, hogy a növényi gömbök egy zöld tálban vannak. Azonban felismerhető bólintást lehetett látni az űrben - a golyók igazán ízletesek.
"A hús nélküli golyók fejlesztésekor az volt a fő célunk, hogy a lehető leghűebben utánozzuk a hús ízét és állagát, de csak növényi alapanyagokat használjunk. Számos különböző összetevőt és eljárást kipróbáltunk, és nagyon elégedettek vagyunk az eredménnyel "- mondta Alexander Magnusson, aki az IKEA Food szakácsa és projektvezetője.
A jelenlévők többsége helyesen sejtette, hogy a hús nélküli golyók nagyon jól reagáltak. Fotó: Peter Brichta
A jelenlévő vegetáriánusok és vegánok egy ideig vártak, hogy kóstolásuk során ne derüljön ki az ételek tartalmának szín szerinti besorolása. Ezt követően ők is élvezték a labdákat. Az Ikea Jakub Slavík vállalat jelenlegi élelmiszer-ipari vezetője azonban a teljes étkezés összetételére hívta fel a jelenlévők figyelmét. Bár a hús nélküli golyók tisztán növényi eredetűek, a rendezvényen vegetáriánus körettel tálalták őket. Az Ikea étteremben is így lesz - hús nélküli golyókat hagyományos recept szerint, azaz tejszínes mártással szolgálnak fel. A növényi étrend hívei választhatnak egy új kiegészítőt az újdonsághoz.
Újságírók és influencerek egyaránt eljöttek tesztelni a labdákat. Fotó: Peter Brichta
A jelenlévő influencerek közül sokakat érdekel a fenntarthatóság vagy az egészséges életmód. Ezért nem hiányolták az új hús nélküli golyók bevezetését.
A legkiemelkedőbb szlovák öko-befolyásoló és a fenntarthatóságért küzdő Natália Pažická és a Vegán ünnep rendezvényvezetője, Monika Dančová. Fotó: Vegán lakoma
Patrabene és Lucypug befolyásolók szórakoztak. Fotó: Peter Brichta
Az Ikea fotósarkát teljes mértékben kihasználták. Fotó: Vegán lakoma
Az IKEA szerint minél több ember számára jobb hétköznapokat kíván teremteni. Ezért egészségesebb és fenntarthatóbb életmódot kíván inspirálni, amely pozitív hatással lesz az emberekre és a bolygóra. A hús nélküli golyók felvétele a cég kínálatába szintén segít közelebb lépni ehhez a célhoz.
Az IKEA tehát sok olyan élelmiszer- vagy gasztroláncot követ, amelyek éltek a lehetőséggel, és ökológiai alternatívát teremtenek termékeik számára.
Még az Ikea-hoz hasonló nagyvállalatok is tisztában vannak a zöldebb megoldások megvalósításának fontosságával. A növényi alternatívák száma folyamatosan növekszik. Fotó: Peter Brichta
A Vegan Feast rendezvény menedzsere, Monika Dančová, valamint Babsy Jagušák Heribanová növényi golyókat választana. A Flexitarian Babsy-t elsősorban a fenntartható divat érdekli, de még a fenntartható étkezés sem idegen tőle. Fotó: Peter Brichta
Új, hús nélküli golyókat is megkóstolhat?
Augusztustól, azaz néhány nap múlva lesznek elérhetők! Megtalálhatja őket az Ikea étteremben, ugyanolyan alacsony áron, mint a klasszikus húsgombók. Vásárolni is lehet őket svéd specialitásokkal rendelkező boltban, így otthon elkészíthet egy csomag fagyasztott hús nélküli golyót.
A szintén növényi összetételű zöldséggolyók továbbra is kínálatban vannak. Az új hús nélküli golyók alternatívát jelentenek különösen azok számára, akik nem akarnak lemondani a svéd hagyományos ételek húsízéről.
Plantballs vs. Húsgolyók. A húsgombóc alternatívájaként a hús nélküli golyók néhány nap múlva elérhetők lesznek. Fotó: Peter Brichta