A nyári hónapokban történő étkezésnek vannak bizonyos sajátosságai, amelyek a nyár sajátosságaiból fakadnak - az év legmagasabb léghőmérséklete, viszonylag alacsony páratartalom, gyakrabban fogyasztanak epidemiológiailag kockázatos ételeket, mint pl. fagylalt és hasonlók. Ez bizonyos terheket jelent, különösen az emberek szív- és érrendszeri, gyomor- és bélrendszerére, valamint a szervezet metabolikus homeosztázisára (különösen a szervezet víz- és ásványianyag-egyensúlyára), amelyet az étrend során figyelembe kell venni. .
Ezért a nyári hónapokban a fő hangsúlyt a megfelelő ivási módra és a "könnyebb" étrendre kell helyezni (alacsonyabb energiaérték, magasabb emészthetőségű ételek stb.).
Nagyobb figyelmet kell fordítani a higiéniai elvek alkalmazására az élelmiszerek és ételek elkészítésében, tárolásában és kezelésében, akár otthon, akár vendéglátóipari létesítményekben, ami jelentősen csökkenti a mikroorganizmusok és az azt követő betegségek okozta szennyeződés kockázatát. Különösen fontos ez az ún epidemiológiailag kockázatos ételek, mint pl. baba- és bébiételek, finomságok, cukrászda, fagylalt.
Mivel a nyár olyan ünnepi időszak, amikor az emberek déli parti és egzotikus célállomásokra utaznak, fontos, hogy bizonyos elveket kövessünk a gasztroenterológiai betegségek megelőzése és az élelmiszer által okozott betegségek megelőzése szempontjából. A fő elvek a következők:
- kerülje (legalább kezdetben) a nyers zöldségeket, salátákat és a hámozhatatlan gyümölcsöket - csak gyümölcsök és zöldségek a héjában, valamint tisztítás és mosás után,
- csak ivóvizet használjon iváshoz, ne igyon más forrásból származó vizet (távozás előtt derítse ki, hogy van-e ivóvíz az adott országban, ha nem, ne használja ivásra, főzésre vagy fogmosásra, és csak csomagolt ivóvizet használjon ezekre a célokra víz),
- A jeget csak akkor használja italokban, ha biztos benne, hogy milyen vízből készül,
- ne fogyasszon húsételeket, elégtelenül főtt tojásokat,
- Nem ajánlott olyan ételeket fogyasztani, amelyek túlságosan eltérnek az étrendünktől, mivel emésztési problémák jelentkezhetnek,
- nem ajánlott a helyi piacokon, húslevesekben elkészített ételeket fogyasztani, mivel az ételkészítés higiéniai szintje alacsonyabb
- Fontolja meg a fűszeres ételek túlzott bevitelét, ami emésztési zavarokat is okozhat.
Naponta egy személy izzadással, vizelettel, székletzel és légzéssel körülbelül 3 liter vizet veszít a szervezetből, amelyet pótolni kell. Ez a megfelelő ivási rendszerrel érhető el.
A megfelelő ivási rendszer alapelvei nyáron:
- legalább 3 liter folyadékot igyon be naponta (természetesen izzadással járó nagyobb folyadékveszteség esetén szükség van a bevitel megfelelő növelésére, de figyelembe kell venni a személy esetleges diagnózisát is - különösen a szív- és érrendszeri, vese, anyagcsere-betegségek),
- a folyadékot elsősorban üdítőitalok fogyasztásával töltse fel, de vegye figyelembe, hogy más élelmiszerekben is vannak folyadékok (különösen gyümölcsök, zöldségek, levesek),
- jobb, ha folyamatosan kisebb mennyiségű folyadékot inni, mint hirtelen nagyobb mennyiséget,
- ne igyon nagyon hideg italokat,
- a szomj csillapítására a legalkalmasabb folyadék a víz, a gyógynövény- és a gyümölcsteák, az ásványvizek, a hígított gyümölcslevek,
- - korlátozza a vízfogyasztó hatású kávéfogyasztást, vagy üdítővel fogyasztsa, hogy ellensúlyozza a kávé vizelethajtó hatása által okozott folyadékveszteséget,
- korlátozza az alkoholfogyasztást,
- az ásványvizek összetétel alapján történő kiválasztásakor figyelembe kell venni az esetleges diagnózist, folyamatosan változtatni az ásványvizeket,
- A gyümölcsitalok (gyümölcslevek, nektárok) nagy mennyiségű fogyasztása nem alkalmas viszonylag magas egyszerű cukortartalomra, ami egyrészt növeli kalóriaértéküket, másrészt növeli a víz kiválasztódását a szervezetből.
Az étkezés és az ételválasztás alapelvei nyáron:
A gyermekek és az idősek étkezését a nyári hónapokban a következő sajátosságokhoz kell igazítani:
1/gyermekek számára szükséges
- különös hangsúlyt fektet az ivási rendszerre, mivel sokkal könnyebben kialakulhat a kiszáradás,
- csökkentse az édességek túlzott bevitelét, és helyettesítse azokat zöldségekkel és gyümölcsökkel (lehetőleg vegyszer nélkül),
- a fenti járványilag kockázatos élelmiszerek fogyasztásának korlátozása.
2/idősebb emberek esetében figyelembe kell venni
- polimorbiditás (olyan betegségek előfordulása, amelyek az étrend és az ivási rendszer speciális összetételét igénylik - ezek elsősorban szív- és érrendszeri, anyagcsere-, vesebetegségek) és a kapcsolódó gyógyszerek használata, amelyek hatással lehetnek pl. a víz kiválasztása a testből,
- az életkor által elnyomott szomjúságérzet, ami azt jelenti, hogy az idősebb embereknek céltudatosan kell gondolkodniuk a megfelelő folyadékbevitelről,
- korlátozott étvágy, amely megoldható gyógynövények felhasználásával az étvágyat serkentő ételek elkészítésében,
- csökkentett igények a diéta energiaértékével szemben (lelassult anyagcsere és kevesebb fizikai aktivitás - posztproduktív életkor).