Brokkoli és hajdina növényi palacsinta, kókuszolajban sütve. A klasszikus és jól ismert zöldséges pogácsák egészségesebb változata. Viszonylag gyors, de legfőképpen finom egészséges vacsora vagy könnyű vegetáriánus ebéd. Azok az emberek, akik nem szeretik a hajdinát, megkóstolhatják az így elkészített hajdinát is.
Nyersanyagok:
- 500 g brokkoli
- 1 csésze hajdina (mechanikusan hámozott)
- 1,5 csésze víz
- 1 teáskanál Himalája gyémánt só
- csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 evőkanál szárított majoránna
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3 tojás
- 5 evőkanál hajdina lisztet
- 5 evőkanál tej
- kókuszolaj sütéshez (szükség szerint mennyiség)
Megközelítés:
1. A brokkolit megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Öblítse le vízzel a hajdinát (többször is megteheti), és tegye egy edénybe. Hozzáadunk apróra vágott brokkolit, egy csipet sót és másfél csésze vizet.
2. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 5 percig, időnként megkeverve. Ezután tegye félre, és hagyja még 20-25 percig pihenni az edényben. Ez idő alatt a maradék folyadéknak bele kell áznia a hajdinába.
3. Ezután fedje fel az edényt, és hagyja teljesen kihűlni a hajdina és a brokkoli. A lehűtött brokkolit hajdina villával enyhén törd össze, hogy a palacsinta ne essen szét a sütés során (segíthet például egy burgonyaásóval).
4. A hajdinához és a brokkolihoz adjunk hozzá tojást, hajdina lisztet, borsósót, majorannát, fokhagymát, tejet és forraljuk, hogy közepesen vastag (meglehetősen sűrűbb) tészta legyen. Szükség szerint több tejet adhat hozzá.
5. Kanál vagy egy kisebb gombóc segítségével tegye a tészta tésztáit a forró kókuszolajba, és éppen ellenkezőleg, simítsa meg a kanalat (gombóc) és formázza meg a kisebb palacsintákat. Mindkét oldalról a ropogósra megyünk.
6. Köretként bármilyen salátát, sült vagy főtt burgonyát, vagy csak friss süteményeket és zöldségeket tálalhat.
Teljes felkészülési idő: 1 óra