Itt az ideje a májusi bryndzának. A Liptovská bryndza száz százalékban friss darabos juhsajtból áll. A 19. században akár hárommillió juhot tenyésztettek Szlovákiában, ma kevesebb, mint háromszázezer maradt a hegyi kunyhókban.
A Bryndza így egyre ritkább. Ez az egyedülálló sajt száz-ezerszer több hasznos organizmust tartalmaz, mint az élő joghurtok, így ez az egyik olyan élelmiszer, amely jelentős probiotikus tulajdonságokkal rendelkezik. Például a következő finomságokat lehet varázsolni belőle.
Recept: Bryndza hab, hideg leves kefirből, uborkából és meggyből
3 g szeletelt zselatint
200 ml acidofil tej
100 ml tejfölt
1 gerezd fokhagyma kapor
150 g uborka tálca meggy
Oldjuk fel a bryndzát 50 ml meleg krémben, adjunk hozzá duzzadt zselatint és alaposan keverjük össze. A többi tejszínt felverjük, és belekeverjük a kihűlt bryndzába. Fűszerezzük sóval és fehér borssal. Öntsük a formákba, és hagyjuk kihűlni. Keverje össze az acidofil tejet tejföllel, sült fokhagymával, kaporral és uborkával. Fűszerezzük sóval és fehér borssal. Tegye a habot egy tányér közepére uborka levessel. Végül datolyaszilva és extra szűz olívaolajjal díszítjük.
Szöveg: Katarína Sedláková a Pravda Women számára
Fotó: Ivan Majerský