. néha nem a klasszikusok felett
Ela Kaslu
Hozzávalók
Az úton:
- 500 g félig durva liszt
- 1 nagy tojás
- kb. 100 ml vizet
- só
Töltéshez:
- 500 g burgonya - c vagy b típus
- 125 g bryndze
- füstölt szalonna
- 2 evőkanál vaj
- egy csipet édes pirospaprika
- tejfölt és snidlinget tálalni
A böjt előtt kényeztessük magunkat egy jó adag őszinte házi készítésű étellel, pl. ezek a házi krumplisajtos pite ropogós sült szalonnával nagyszerű búcsút jelentenek a farsangtól.
Bryndza pite szalonnával búcsúzni a farsangtól
Először elkészítjük a tölteléket: meghámozzuk az emaki-t, felvágjuk és sós vízben puhára főzzük. Aztán lecsepegtetjük őket, és sírásra késztetjük őket. 1 evőkanálnyit tettünk az útba.
Keverje össze a vajat burgonyával, fűszerezze egy csipet őrölt borssal, és adjon hozzá bryndzát. Jól összekeverjük és félretesszük.
Öntsük a lisztet egy munkalapra, és ássunk lyukat a közepére. Adjunk hozzá egy evőkanál főtt burgonyát, törjünk ki egy tojást, adjunk hozzá egy csipet sót és adjunk hozzá egy takarót langyos vízzel. Keverje össze a tojást villával vízzel, és fokozatosan keverje össze a lisztet is. Amikor a tésztát kézzel kellően összekötjük, feldolgozzuk a tésztát és a sima tésztát.
Osszuk 2 részre, tekerjük mindegyiket vékonyra (2-3 mm). Ezután 4 × 4 cm-es négyzetekre vágjuk a tésztát, vagy kivágjuk a kerekeket. Mindegyik közepébe tegyen egy teáskanálnyi tölteléket, és jól nyomja meg a széleit. Igyekszünk gyorsan dolgozni, hogy a maradék tészta ne száradjon ki számunkra - nehezebb lesz, majd megtapad.
Amikor minden pite készen áll, elegendő vizet kell főznünk egy nagy edényben, és megsózzuk.
A szalonnát felvágjuk, és ropogós módon meg is sütjük.
Amikor forr a víz, óvatosan dobja bele az elkészített bryndza pitéket. Jobb kétszer főzni őket, hogy nagy mennyiség ne ragadjon bele az edénybe. Amikor a felszínre úsznak, főzzük még néhány percig, majd egy edénybe tegyünk egy szűrőedényt. Nem mossuk őket!
A Bryndza pitét egy gombóc tejföllel, sült szalonnával és friss metélőhagymával tálaljuk.