A búzadara gombócok a kedvenc leveleink közé tartoznak, leggyakrabban házi húslevesekbe és különféle zöldséglevesekbe teszem őket.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A tojásokat a tálba ütöm, amelyet villával jól felvertem. Nem sózom meg erősen a gombócokat. Hozzáadok lágy vajszeleteket.
A felvert tojásokat, puhított vajjal elkeverve, finom babakukoricával letakarva, villával fokozatosan lágyabb tésztává dolgozzák fel. ha a tészta nagyon puha, adj hozzá még búzadarát, amíg el nem érem a kívánt állagot. Ha túlzok búzadarával, akkor megcsúszik a kezem, és még több zsírt adok hozzá.
Hagyja a tésztát legalább 15 - 20 percig állni, hogy a búzadara megduzzadjon. Ezután egy forró húslevesbe áztatott kiskanállal levágtam a kisebb gombócokat, amelyeket a húslevesbe vagy forró, forró vízbe tettem. A húsleves nem forrhat, csak "buborékolhat". Leveszem a lángot, lefedem az edényt a levessel és a behelyezett gombócokkal, és csak hagyom, hogy a fedél alatt húzódjon kb. 15 - -20 percig.
A kész gombócokat a forró levesbe teszem, és azonnal tálalom. Véleményem szerint a gombócokat ízletesebben főzik a húslevesben, de zöldséglevesekbe főzöm őket vagy forró, forró vízben, vagy közvetlenül a levesbe. A sertészsírból készült búzadara gombóc bolyhosabb.
Tészta búzadara gombócokhoz zsírral készült levesben, a készítményben alkalmazott eljárás megegyezik a vaj használatával.
Húsleves leves búzadara galuskával sertéshússal. Mindig friss gombócot főzök, nem hagyom a húslevesben, mert beáztatják, és akkor hatalmasak. Először mindig főzök egy gombócot, hátha nem esik szét, ha igen, akkor a tésztát búzadarával sűrítem, és csak akkor főzöm tovább. Ha megemeli a tésztámat, fóliával letakarom és hűtőbe teszem. Ha nagy zsemlét készítek, köretként tálalom húshoz a levén vagy a zöldséghez a levén,