Már hallott a Casa del Caffé-ról?
A Káveblog egyik partnere a Casa del Caffé társaság, amely kávét és kiegészítőket árul két pozsonyi tégla és habarcs üzletben, valamint egy e-bolton keresztül. Annak érdekében, hogy jobban megismerje ezt a vállalatot, és többet tudjon meg róla, tanúbizonyságot tettünk két tulajdonosának, Marcelnek és Máriának Šturcovcovnak. Olvassa el az aktuális interjút, és vessen egy pillantást a Casa del Caffé konyhájára.
Mikor alapították a Casa del Caffét, és mi vezetett egy ilyen vállalkozás megalapításához?
"A Casa del Caffé 2000-ben alakult. Mi, a két testvér, Marcel Šturc és Mário Šturc vagyunk az alapítók, vagy ahogy hosszú távú ügyfeleink - két iker - hívnak minket. Az ötlet egy szokásos módon egy kis tömbházból származott, egy csésze kávé mellett. A mozgatórugónk az volt és ma is az, hogy Szlovákiába olyan minőséget hozzunk, amely a kávé világához kötődik. Hisszük azt is, hogy a jó és mindenekelőtt a jó minőségű dolgoknak minden gazdasági piacon jelen kell lenniük. Biztosítani akartuk, hogy az emberek ne csak a koffeinhatás miatt, hanem a kávé egyedülálló íze és aromája miatt ne igyanak kávét. Határozottan egyetértünk abban, hogy nincs más, mint egy jó és minőségi eszpresszó. "
Milyen volt a legelején? Hogyan választotta az eladni kívánt kávét?
"Bizonyos mértékig az oktatás felé vezető utunk a számunkra végzetes GASTRO kiállításon kezdődött. Találkoztunk egyik első üzleti partnerünkkel, más néven "olasz kávéguruként". Ő kezdett vezetni minket a kávé úton. Bár ez nem mindig volt könnyű, ha az ember akarja, képes legyőzni az élet minden akadályát. De hat év együttműködés után utunk végül elvált. Azonban továbbléptünk és elkezdtük pörkölni a 100% Arabica monotípusait. Az egész évet a kávé pörkölésének szenteltük, hogy finomítsuk az ínyenc kávék megfelelő pörkölését. Ehhez a mai napig ragaszkodunk. "
Milyen gyakran tölti fel a kávét a raktárban?
"Nem igazán van raktárunk. Úgy gondoljuk, hogy a kávét mindig frissen kell értékesíteni, és nem szabad raktáron hagyni. Tehát az összes kávé, amelyet boltjainkban lát, garantálja a frissességet és az egyedi ízt. Ezenkívül javasoljuk, hogy az ügyfelek két hónapon belül fogyasszák el a kávét a pörkölés során - különösen azért, mert a kávé olyan élelmiszer, amely nagyon érzékeny a környezeti viszonyokra és elveszíti frissességét, ami szintén befolyásolhatja az ízét. Ezenkívül fontos hangsúlyozni a kávé otthoni megfelelő tárolását. Javasoljuk, hogy olyan helyen tárolja, ahol nincs közvetlen napfény és nem párás. Ezenkívül helyénvaló, ha a kávét a nyitás után speciális, erre szolgáló tartályokban (Airscape) kell tárolni. ”
Hány különféle kávét kínál? Számos országa van, ahonnan az eladott kávé származik?
"Üzleteinkben és az e-boltban az ügyfelek több mint 30 féle ültetvényes kávé közül választhatnak. Kávét kínálunk a legelterjedtebbektől, mint például a Brazil Santos vagy Bolívia, a jamaicai kávéig. Van azonban Kopi Luwak cibetkávé, vagy Jacu Bird kávé is, amelyet Jacu madárának segítségével állítottunk elő. Cégünk különös hangsúlyt fektet a kávébab eredetére és az azt követő elkészítési módszerre. Ezért talál nálunk BIO minőségű és DEMETER minőségi tanúsítvánnyal rendelkező kávékat. Ezenkívül nagyra értékeljük a kávébab-termelőket, ezért találunk FAIRTRADE feliratú kávékat is, amely a tisztességes kereskedelem fogalma, amely magában foglalja az emberi jogok ENSZ által meghatározott szabályait és feltételeit. "
A vásárlók a kávén kívül mindent megtalálnak a tégla és habarcs áruházakban vagy az e-boltban?
"A kávék mellett az ügyfelek boltjaink környékén és az e-boltban minőségi laza teákat, ikonikus La Pavoni és Bezzera kávéfőzőket, barista kiegészítőket, d‘Ancap porcelánt és sok más ínyenc kávéhoz kapcsolódó dolgot is megtalálhatnak. Szeretnénk megemlíteni, hogy amint a kávébab választása törődik velünk, az is fontos, hogy a minőségi babot a legjobb koffeinitalokká alakítsák professzionális kávéfőzők segítségével, amelyek alkalmasak mind a műveletekhez, mind a háztartásokhoz. Szó szerint privát és stílusos kávézókká változtatják őket. Mi vagyunk az egyetlen cég, amely Szlovákiában forgalmaz Bezzera kávéfőzőket. Luigi Bezzera 1901-ben elkészítette az első műszaki rajzot a kávéfőzőhöz, és 1902-ben eladta a LA PAVONI cégnek, amely 1905-ben gyártotta az első eszpresszó kávéfőzőt. Azt is meg kell említeni, hogy a Bezzer és a La Pavoni minden egyes modelljét gyártják, és minőségi alkatrészekből áll. Kávéfőző szolgáltatást is kínálunk a gyárban, amely a jól ismert Prešporská utcában található, Dunajská ulica 29. ”
Térjünk a teához. Hány különböző állapotból van teája?
Tea választékunk több mint 40 fajta laza teából áll, míg a növekvő országok között megtalálható például India, Kína, de Japán és még sokan mások. Bő teákat importálunk egy rendkívül rangos vállalattól, amely a teák világára összpontosít. Ahogy világunkat a kávénak szenteltük, ők is a teának szentelték. Ezért bízunk az ügyfelek számára kínált minőségben. "
Az emberek tudják értékelni a minőségi kávét és a minőségi teát, vagy a hétköznapi vásárlók nem is foglalkoznak vele túlságosan?
"Biztosan tudják. Csak azért, mert ellátogatnak üzleteinkbe. Tegyük fel, hogy ez a lépés bizonyos mértékig egy dolgot jelez nekünk: az embereket már elárasztják a hétköznapi kereskedelmi kávék, és elhatározták, hogy változtatnak valamin. Látható, hogy fokozatosan kezdenek kijönni a komfortzónájukból, és megpróbálják megváltoztatni életmódjukat. Ezek a változások magukban foglalják a naponta kapott termékek megismerését. Kezdenek jobban figyelni a minőségre. "
Találkozhatnak az Ön üzleteiben vásárlói Michal Šturec úrral is, akivel már több interjút készítettünk? Beszélhet vele is?
"Természetesen. Šturc úr rendszeresen jár a létesítményeinkbe, és megtartja az úgynevezett rituáléját: „Reggel felkelek, felkészülök, elmegyek megnézni a fiaimat és megtudom, mi új a kávé világában. Ezen felül élvezek néhány csésze ristrettát, olvasom a napi sajtót és beszélgetek az ügyfelekkel, akik mindig nyitottak arra, hogy valami újat tanuljanak a kávébabról. Nagyon hálás vagyok, amikor láttam, hogy az emberek tanultak akarnak lenni, és nem érdekli őket, hogy mit isznak. "