amikor Thaiföldön voltam, ez az étel teljesen megdöbbentett, ezért most szeretném megosztani veletek ezt a receptet: D
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megtisztítjuk a nyers garnélarákot, hagyjuk a farkát (amikor megsült, csak melegítsük át az utolsó pillanatig, hogy ne keményedjenek meg). Finoman megpirítjuk a felszeletelt gyömbért és a fokhagymát egy kevés forró olajban egy wokban. Adjunk hozzá thai vörös curry pasztát, keverjük és kb. 1 percig pirítsuk. Adjunk hozzá kókusztejet és forraljuk fel, hagyjuk kissé besűrűsödni (a zsír kezd elválni).
Adjunk hozzá nyers garnélarákot, fűszerezzük halmártással (ez alapvetően a só helyettesítője), ahol olvastam, hogy helyettesíthető sült szardellával, amely a főzés során teljesen feloldódik, és még lizincukrot is ad (az áradások pálma reszelőket adnak, több karamellás íze van) ). Csökkentse a hőt, és addig főzze, amíg a garnélarák nem változtatja meg a színét (nagyon gyorsan, körülbelül 5 percig). Végül keverje össze a friss bazsalikomlevéllel (jobb thai édes bazsalikommal, de az európai rendben van).
-Díszítsük vékonyra szeletelt mészlevelekkel (az eredeti kaffirmészből készül) és frissen felszeletelt piros chili paprikával. Tisztán tálalom. PS: más éttermekben néhány bazsalikomlevél még mindig sült.
A recept megbeszélése
Ma megtettem, hogy volt nyers, friss garnélarákom, jobb ízt adnak, mint a megtisztított fagyasztottak . Legalább egy fotót adok az átírt recept alá. Thai édes bazsalikomot is kaptak, valamint extra koriander- és kaffírmészleveleket a kertből.