Megpróbáltam hüvelyeseket édes sütésbe tenni. Akkor jól alakult, így tovább spekulálok.
Nyersanyagok
- 260g főtt bab
- 3 tojás
- 100 g forró csokoládé (70%)
- 50g cukor
- csipet só
Ennek a csodának a receptjét a Jednota reklámmagazinban találtam. Egyszerűnek tűnt, ugyanakkor számomra úgy tűnt, hogy kiigazításra szorul. Tehát korán reggel beáztattam a babot. Délután volt elég vize, ezért új sós vízben megfőztem.
Amikor megfőtt, a bőr túl merevnek tűnt. Szerettem volna elkerülni a kudarcot, ezért inkább a babot hámoztam meg. Prplačka, de szerencsére sok darabot csak úgy lehetett lehámozni, hogy az ujjaim közé szorítottam. A megtisztított babot a vágógépbe dobtam, ez az ívelt pengékkel ellátott turmixgép.
Egy kis keverés után a bab egész sima hús lett.
Az eredeti recept 2 tojást mutatott. Azt hiszem, az eredmény túl száraz lenne, ezért még egyet bedobtam és újra összekevertem. Ezúttal sima hús volt az útból.
Hagytam, hogy a forró csokoládé megolvadjon a gőz felett, és amikor kissé lehűlt, "vezetés közben" a turmixgépbe öntöttem. A hús összeállt és megbarnult. Végül adtam hozzá egy teáskanál szódabikarbónát és néhány evőkanál vaníliás cukrot. Ezután sütőpapírral kibéleltem a hosszúkás formát, és beleöntöttem a tésztát.
Őszintén lekapartam az olvasztott csokoládé maradványait, és sütés előtt kifújtam a tésztát. Reméltem, hogy a kapott mintatortán megcsinálja. Legalább néhány ...
Valami olyasmit tett, mint a hegek. Ha a sütemény a sütés során nem repedt meg, és a fröccsenéseknek szabályosabb mintája volt, akkor az eredmény talán jobb lesz. Legközelebb játszani fogok vele, nem volt szabad levágnom az első tányért, és megkóstolom. A szerkezete rendben van, a tésztának millió apró buborékja van. Nagyon közel van a piskótához. Beletettem egy kevés cukrot, így kissé diétás és száraz.
De ami szerintem leginkább a zsírhiány. Legközelebb adok neked legalább egy kis puha vajat. Vagy jobb, őrölt dió. És kihagyok minden sütőport és hasonló hülyeségeket. Feleslegesen szárítják a tésztát, amely már száraz a csokoládéból. Megfelelő számú tojás vagy jól elvert hó kezelheti robotomat minden segítség nélkül, más recepteken is igazoltam.
A tortában lévő babokat meglehetősen sikeresen maszkolják és kényelmesen pótolják a fehér lisztet. Ha így hagyom a receptet, akkor a tortát tejszínhabbal vagy mézzel édesített joghurttal kell tálalni. Kicsit olyan íze lesz, mint a brownie könnyű változatának. De ami a legjobban csábít, az vaj vagy dió hozzáadása. Alternatív megoldásként azonnal sütés után borítsa be sherry-vel vagy más illatos alkohollal. Mindenképpen megpróbálom újra, ez egy megfelelő alap egy jó süteményhez.
Egyébként a főtt bab mennyisége alattomos. Körülbelül 250 gramm száraz vizet áztattam. Amikor elkészítettem a süteményhez szükséges mennyiséget főzés után, még maradt egy lekvárom. Könnyű segítség, babsalátát készítettem.
Fejlesztések
Ma újra megpróbáltam elkészíteni a tortát. A babot és a 30 g diót összekevertem, majd hozzáadtam 3 tojássárgáját, 3 cl vaníliás cukrot és reszelt citromhéjat. Az olvadt csokoládét (52%) összekevertem a kezemmel, a végén pedig havat vertem. Nincs sütőpor vagy szóda. Felöntöttem a maradék csokoládét, és mintát készítettem egy fogpiszkálóval. 30 percig sütöttem.
Az eredmény egyértelműen jobb volt. Kb. Annyi cukrot adtam. A diónak köszönhetően a tészta nedvesebb és finomabb. Azt hiszem, maradok ennél a verziónál. És ha azt akarom, hogy teljes zsír legyen, tálaláskor tejszínhabot adok hozzá.