Hozzávalók leveshez: 500 g friss cékla, 2 nagy sárgarépa, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, kurkuma, olívaolaj, só, fekete bors, Hozzávalók joghurtos keverékhez leveshez (1 adag leveshez): 4 evőkanál fehér Hollandia farmjoghurt, 1 teáskanál kömény, 1 teáskanál koriandermag, 1 teáskanál kömény, 1/2 teáskanál édes őrölt bors, 1/4 teáskanál kajánpaprika, 1 teáskanál olívaolaj
Megközelítés
Vágja a hagymát kis kockákra, és minőségi olívaolajon pirítsa meg. Hozzáadjuk a céklát és a sárgarépát apró kockákra vágva, vagy tök reszelőn reszelve, sózzuk, fűszerezzük. Pároljon és öntsön vizet vagy zöldséglevest. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és kézi mixerrel összekeverjük. Ha a leves túl sűrű, pároljuk és hagyjuk forrni. Kurkumával ízesítjük.
Közben a köményt, a köményt és a koriandert helyezzük egy száraz serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a fűszerek szagolni kezdik. Ezután a sült paprikát mozsárban összetörjük, és joghurtba keverjük őrölt borssal, cayan borssal és olívaolajjal együtt.