Testreszabtam ezt a nagyszerű kenyeret. Inspirációt merítettem egy hasonló recept alapján, amelyet a Dobré jedlo 09/2011 magazinban fedeztem fel.
Nyersanyagok
Az elkészítés módja
Keverje össze az összes laza hozzávalót egy tálban. Liszt, korpa, só, fogkő, sütőpor és szódabikarbóna. Adjunk hozzá apróra vágott diót, tököt és őrölt lenmagot.
A második tálban keverje össze a joghurtot tejjel, mézzel és olajjal. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és forralással jól összekeverjük. Nem kell aggódni, amikor a tészta kissé vékonyabb, a teljes kiőrlésű liszt és a korpa sokkal intenzívebben szívja fel a folyadékokat, mint a közönséges liszt. Hagyja állni a tésztát 10 percig.
Amíg a tészta pihen, melegítsük a sütőt 180 fokra. Öblítse le a kenyérsütőt hideg vízben, vagy kenje meg olajjal. Öntsük bele az elkészített tésztát, simítsuk meg és szórjuk meg a felületet tökmaggal. Tedd a sütőbe, és süsd kb. Egy órán át. Az első 45 perc. sütjük az alsó fűtéshez, végül kapcsoljuk be a felső fűtést, és további 15 percig sütjük. Mindegyik sütő másképp süt, ezért ajánlom a botpróba megtekintését vagy használatát. Annak érdekében, hogy a kenyérnek gyönyörű ropogós héja legyen, sütés közben megkenhetjük sós vízzel.
Sütés után hagyja egy ideig a formában, majd fordítsa meg, és hagyja kihűlni a grillen. A legjobb friss. A kenyér nem sós, így azok, akik szeretik a hangsúlyosabb ízt, még egy teáskanál sót adnak a tésztához.