A fehérje és a fehérje-zöldség napokon a Dukan-étrend első szakaszától kezdve korlátlanul fogyaszthatja az engedélyezett ételek listáját.
A Dukan diéta 1. szakaszában csak fehérjetartalmú ételeket fogyaszt, a Dukan diéta 2. szakaszában növényi ételeket.
Hús és belsőségek
- marhaszelet
- gyertya
- gyertyaszeletek
- sült marhahús
- rampsteak
- nyelv
- bresaola, levegőben/szélben szárított marhahús
- borjú steak
- borjúszelet
- vese
- borjúmáj
- előre főtt szelet sonka (zsír és héj nélkül)
- előre főtt csirke- és pulykaszeletek (zsír és bőr nélkül)
- sovány szalonna
- vad (őz, fácán, fogó, mezei nyúl, nyírfajd)
- nyúl/nyúl
A hal
- surimi
- tányér
- ponty
- pisztráng
- kereplő
- Csuka
- hering
- makréla
- tengeri sügér
- kardhal
- tőkehal
- füstölt tőkehal
- márna
- tőkehal
- laposhal
- füstölt laposhal
- lazac
- füstölt lazac
- szardínia
- aranyosfejű hal
- tonhal
- tonhal a saját levében
- lepényhal
- tengeri farkas
- fogpiszkáló
- angolna
- ikra (tőkehal, lazac, hering)
Tenger gyümölcsei
- calamare
- kagyló Szent Jakab
- kagyló
- Rák
- rák
- garnélarák
- homár
- Mediterrán garnélarák
- éti kagyló
- kagyló
- garnélarák
- osmonohy
- szépia
- szíveket
Baromfi
- csirke
- kakas
- csirkemáj
- gyöngyszem
- strucc
- galamb
- fürj
- moriak
Tojás
- csirke tojás
- fürjtojás
Zsírmentes tejtermékek
- alacsony zsírtartalmú túró
- alacsony zsírtartalmú fatage frais
- alacsony zsírtartalmú görög joghurt
- alacsony zsírtartalmú joghurt
- fölözött tej