Az alma, szilva, sárgabarack vagy más gyümölcslekvár és lekvár ma már sok szlovák háztartás stabil része. Mi lenne, ha kipróbálnál valami kevésbé hagyományosat? A csipkebogyó lekvár, a paradicsomlekvár vagy a narancslekvár a klasszikus lekvárlekvár menü eredeti és ízletes variációi.
Csipkebogyó lekvár
Szükségünk van:
- kemény nyilak
- szükség szerint vizet
- kristálycukor
Megközelítés: Összegyűjtjük a szilárd, egészséges nyilakat (nagyobbak, mert tisztításkor jobban tartanak), és alaposan megtisztítjuk őket. Távolítsa el a virágzást és a szárvégeket. Vágja félbe az egyes nyílokat, és kaparja el a szemeket (legjobb zöldségkaparóval tenni). Az így feldolgozott nyilak felét jól megmossuk, és leöntjük a vizet. Legalább ötször megismételjük az eljárást. Ezután öntsön rájuk vizet (körülbelül 2 cm-rel magasabb, mint a nyilak), és hagyja pihenni másnapig. Tegye a keveréket egy edénybe, keverje össze, és ha még mindig szőrszálak vannak a felületén, óvatosan távolítsa el őket egy konyhai konyharuhával (szilárdnak kell lennie). Főzzük 20-30 percig, amíg a nyilak megpuhulnak, hagyjuk kihűlni, és keverjük össze egy merülő keverővel. Szűrje át a keveréket egy finom szitán (lehetőleg kétszer), és dobja ki a bőrt. Mérjünk ki és adjunk hozzá 500 g cukrot 1 kilogramm csipkebogyó-keverékhez. Fokozatosan melegítse és alaposan keverje össze, mert amíg a cukor fel nem oldódik, a lekvár hajlamos repedezni. Csökkentse a kívánt sűrűségig, töltsön csészékbe és sterilizálja a biztonság kedvéért (15 perc 85 fokon).
Paradicsomlekvár
Szükségünk van:
- 2,5 kg érett paradicsom
- 500 g savanyú alma
- 1,5 kg cukor
- 1 PL őrölt gyömbér
- 4 db citrom
- 50 ml rum vagy konyak
Megközelítés: A megmosott paradicsomot kb. 3 percig forró vízbe mártja. Eltávolítjuk, eltávolítjuk a héjakat és összekeverjük. Ehhez a lekvárhoz almát adunk pektinhez. Ugyanúgy elkészítjük őket. Tisztítjuk és összekeverjük. Keverjük össze a két keveréket, adjuk hozzá a cukrot és folytassuk, amíg fel nem oldódik. Öntsük egy serpenyőbe, öntsünk egy evőkanál gyömbért, alaposan dolgozzuk fel és kezdjük el főzni. Körülbelül egy órát vesz igénybe, és közvetlenül a vége előtt hozzáadjuk a citrom és a rum levét. Tányéron teszteljük a sűrűséget, és meg tudjuk tölteni. Szorosan csukja be a poharakat, és fordítsa fejjel lefelé 15 percig.
narancs lekvár
Szükségünk van:
- 2 kg narancs
- 3 kg kristálycukor
- 3 l langyos vizet
- 4 db citrom
Megközelítés: Jól mossuk meg a narancsokat, vágjuk vékony (kb. 4 mm vastag) szeletekre, és öntsünk rá vizet. Hadd álljanak így készen másnapig. Ezután forraljuk fel őket, és adjunk hozzá cukrot. Még egy napig pihenniük kell, de ha nem akar a tűzön várni, hagyja őket, amíg a kérge üveges és tiszta, azaz körülbelül három órán át. Ezután növelje meg a lángot, és további 30 percig főzze erősebb tűzön, hogy csökkentse a keveréket. Öntsük bele a citromlevet, alaposan keverjük össze és tartsuk fenn a hőmérsékletet. A forró lekvárt tiszta, száraz csészékbe töltjük, amelyeket szorosan bezárunk és fejjel lefelé tárolunk legalább 10 percig. Lehűlés után félretesszük őket. A megfelelően főtt lekvár tiszta és kissé keserű ízű.
Főz otthon más nem hagyományos lekvárokat? Írjon a beszélgetés többi olvasójának.